糊精，英文名稱為Dextrin，中文別名為玉米糊精;CAS號(hào)為9004-53-9，分子式為C18H32O16，塑料編織袋包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋，或用桶裝或瓶裝。貯存于陰涼、干燥處，防潮，密封，常用增韌劑有尿素、甲醛、硝酸鈉及水楊酸等；保濕劑有甘油、乙二醇等；滑潤(rùn)劑有碘化蓖麻油、碘化醇及肥皂等。

基本信息

中文名稱:糊精

英文名稱:Dextrin

中文別名:玉米糊精;白糊精;焙炒淀粉

英文別名:DEXTRIN HYDRATE; DEXTRIN N-HYDRATE; Corndextrin; dextrins;DEXTRIN FROM POTATO STARCH, FOR MICROBIO LOGY; DEXTRIN TYPE IV FROMPOTATO; DEXTRIN FROM POTATO STARCH, FOR BIO-TECH N. PURPOSES;DEXTRIN TYPE III FROM CORN;D-glucopyranosyl-(1->4)-D-glucopyranosyl-(1->4)-alpha-D-glucopyranose

糊精是用來(lái)衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語(yǔ)。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時(shí)，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時(shí)的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。

CAS號(hào):9004-53-9

MDL：MFCD00081554  

分子式:C18H32O16

分子量:504.4371

折疊編輯本段物性數(shù)據(jù)

1. 性狀：是淀粉的不完全水解產(chǎn)物。為黃色或白色無(wú)定形粉末2. 密度（g/mL,25℃）：0.803.相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定4. 熔點(diǎn)（oC）：1685. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定6.沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定7. 折射率：未確定8. 閃點(diǎn)（oC）：未確定9. 比旋光度（o）：未確定10.自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定 11. 蒸氣壓（kPa,20oC）：未確定12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定13.燃燒熱（KJ/mol）：未確定14. 臨界溫度（oC）：未確定15. 臨界壓力（KPa）：未確定16.油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定19.溶解性：微溶于冷水，較易溶于熱水，不溶于乙醇和yimi?？扇苡诜兴纬绅ば匀芤?。

折疊編輯本段存儲(chǔ)方法

塑料編織袋包裝，內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋，或用桶裝或瓶裝。貯存于陰涼、干燥處，防潮，密封。

折疊編輯本段合成方法

1.由谷物或根莖植物的未改性天然淀粉(如：玉米、高粱、土豆、竹芋、小麥、米、木薯、西米等)，經(jīng)加熱或在適宜的食品級(jí)酸和緩沖劑存在下加熱，使部分水解而成。干法用鹽酸(≤0.15%)或正磷酸(≤0.17%)處理而成。酶法以玉米、小麥、干薯等天然淀粉為原料，用0.15%的鹽酸或0.17%的磷酸加熱處理，淀粉部分降解而得成品。

2.由淀粉經(jīng)酸或熱處理，或經(jīng)α淀粉酶作用而生成的不完全水解產(chǎn)物。其成分隨水解程度不同而異。將含量為10%～15%的鹽酸噴入淀粉（鹽酸用量是淀粉的0.05%～0.15%）中，攪拌均勻，先用氣流干燥或真空干燥快速除去水分，再在100～200℃下加熱焙烤，就可制得白色或淡黃色酸制糊精。糊精生產(chǎn)過(guò)程主要是在中心焙燒裝置內(nèi)完成，其具有均勻加入精體和迅速除去揮發(fā)物的功能。比較理想的焙燒裝置是流動(dòng)床裝置，粉體可浮游在高溫氣流中。由于處于流動(dòng)狀態(tài)，因此會(huì)迅速而均勻地進(jìn)行加熱和加酸并除去揮發(fā)物，反應(yīng)均勻，產(chǎn)品質(zhì)量易控制，堪稱一種性能優(yōu)良的反應(yīng)裝置。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程可分成下列5個(gè)程序。

酸化　將酸性物質(zhì)以氣體或霧液方式加入到粉體中。預(yù)干燥　通常升溫之前，將酸化的淀粉先干燥。為了盡可能地減少在脫水過(guò)程中發(fā)生水解反應(yīng)，操作應(yīng)在相對(duì)低的溫度下進(jìn)行，否則將產(chǎn)生較高的還原糖值。糊精的Zui終質(zhì)量往往是由這段工序決定的，也就是說(shuō)該工序的還原糖含量直接影響Zui終產(chǎn)品的吸濕性、膠黏性、色澤和流改性。

蒸煮　可采用開(kāi)口式蒸煮、真空蒸煮等幾種蒸煮方式。開(kāi)口式蒸煮采用開(kāi)口式蒸煮器，結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單；真空蒸煮采用真空蒸煮器，結(jié)構(gòu)類同于開(kāi)口蒸煮器，但其是在負(fù)壓條件下工作，有利于水分排出，并有利于物料流動(dòng)。冷卻　一旦轉(zhuǎn)化完成，便將糊精轉(zhuǎn)入冷卻器中冷卻以便中止反應(yīng)。水平衡　反應(yīng)結(jié)束后產(chǎn)物的Zui終濕度為0.5%～3%，一般產(chǎn)品在裝袋前再加濕，這樣使得產(chǎn)品在存放過(guò)程中更加穩(wěn)定。