這里教中國(guó)驢肉系列技術(shù)秘制配方全教

 驢皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以驢皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、發(fā)都有重要的生理保健作用。無添加的皮凍，口感彈、滑、香，入口可以含化。配以醬汁醇香回味無窮。驢皮膠經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。世人常把驢皮膠和阿膠視為同物,其實(shí)不然。其區(qū)別便在于驢皮膠非使用阿井水所煎制。
【驢肉簡(jiǎn)介】：驢肉具有兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白,低脂肪;氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
 驢肉因其肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身作用，在我國(guó)北方很多地區(qū)已經(jīng)成為了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。因?yàn)閷?duì)驢肉較陌生，且驢肉不容易在市面上購買到，人對(duì)驢肉的味道都不太了解，對(duì)其做法也不太懂，驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的食物，其蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，但脂肪含量卻比牛肉、豬肉低，所以不用太擔(dān)心吃驢肉會(huì)長(zhǎng)胖的問題。其次，驢肉屬于溫性食物，一年四季皆宜，多食亦不上火，長(zhǎng)食補(bǔ)氣益脾，尤其適合秋季進(jìn)補(bǔ)。

實(shí)操指導(dǎo)：
1、驢肉系列的系統(tǒng)性制作步驟;
2、驢肉及配料、香料的選購;
3、驢肉系列汁的預(yù)加工實(shí)操;
4、驢肉系列味汁的實(shí)操調(diào)制;
5、面粉、發(fā)酵粉、肉類配比制作;
6、驢肉系列的拌料實(shí)操;
7、驢肉系列調(diào)味的注意事項(xiàng);

名食園正 宗驢肉系列特色名吃
藥膳驢肉系列、紅燜驢肉、清燉驢肉、瓦罐驢肉、醬香鹵驢肉、驢肉皮凍、臘驢肉、干鍋驢肉、碳鍋驢肉、地鍋驢肉、石鍋驢肉、五香鹵驢肉、麻辣驢肉、驢肉叉燒肉、驢肉系列、炒酸辣驢肉、炸驢肉、蔥拌驢肉等特色。

中國(guó)名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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乘車路線：

①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場(chǎng)乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心醫(yī)院站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接你一下）電話預(yù)約，學(xué)校有專車接送。

②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心醫(yī)院站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。

④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加微信，給您發(fā)微信位置，按照導(dǎo)航位置過來。