本屆展會(huì)由上海市文化和旅游局作為指導(dǎo)單位，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、上海會(huì)展有限公司聯(lián)合主辦，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司共同主辦，上海市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)作為特別支持單位，中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、上海市食品協(xié)會(huì)、浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、上海市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)、深圳市飯店業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市綠色飯店發(fā)展促進(jìn)會(huì)、南通市飯店與餐飲業(yè)商會(huì)和成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會(huì)作為支持單位。
那本次展會(huì)有哪些亮點(diǎn)？暗藏哪些餐飲新機(jī)會(huì)？又傳遞出怎樣的趨勢(shì)信號(hào)？趕緊跟著職業(yè)餐飲網(wǎng)記者來現(xiàn)場(chǎng)一睹盛況吧！
尋食材、包材、設(shè)備、設(shè)計(jì)，3000+全球展商、上萬新品，等你一站式餐飲采購！
5萬億餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，終局在“供應(yīng)鏈”！
而在供應(yīng)鏈“搏殺”的時(shí)代，餐企都在加足馬力增強(qiáng)自己的壁壘。 像是從五湖四海淘金食材，吸引年輕人“買單”的餐飲門店裝修、設(shè)計(jì)滿滿的餐桌呈現(xiàn)、數(shù)字化迭代的餐飲設(shè)備、豐富的餐廳創(chuàng)意，每一樣都是餐企制勝的法寶。 本屆HOTELEX上海展不僅匯集全球3000+供應(yīng)商讓我們大飽眼福，一次逛個(gè)夠！還有萬款新品為我們揭開面紗！
展品類別涵蓋廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計(jì)及配套、連鎖加盟及連鎖酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品。
職餐記者現(xiàn)場(chǎng)走訪了幾家展商，一起看看有哪些亮點(diǎn)吧！
1、找食材，這里有全球3000優(yōu)質(zhì)展商，上萬款新品！
作為HOTELEX酒店及餐飲展拳頭板塊之一的“餐飲食材、食品綜合”，是每年展會(huì)讓餐飲人期待的展會(huì)版塊。
它集食材、預(yù)制菜、調(diào)味品等資源，餐企可以一站式采購。
今年還單獨(dú)設(shè)立了比較熱門的預(yù)制菜特色展區(qū)，仟味、益海嘉里、獨(dú)風(fēng)軒等品牌悉數(shù)亮相。
還有“調(diào)味料”品牌國(guó)內(nèi)外家喻戶曉的30年老品牌勁霸，其母公司廣東嘉豪食品有限公司帶來了還未上市的新品亮相展會(huì)。
俗話說“唱戲聽腔，做菜靠湯”，對(duì)于中餐廚師來說，湯底是必不可少的靈魂。
歷時(shí)三年，嘉豪團(tuán)隊(duì)跨越八大城市、四大菜系進(jìn)行湯底調(diào)研，邀請(qǐng)百位大師做了上千次測(cè)試，研發(fā)出兩款重磅新品。
“一個(gè)是勁霸中廚骨湯，它是我們嘉豪專為中餐吊湯廚師打造的毛湯替換方案。是零添加產(chǎn)品，不添加鹽、無防腐劑，品質(zhì)媲美廚師自制，可以讓廚師好湯隨取隨用；一個(gè)是勁霸慢燉母雞湯，將在4月全新上市，本次展會(huì)作為提前亮相，這個(gè)產(chǎn)品專門解決中餐廚師雞架熬湯沒雞味，讓廚師可以便捷開湯也能擁有自熬雞湯品質(zhì)。我們就相當(dāng)于雞湯搬運(yùn)工，把廚師要的好雞湯，在工廠熬好了給客戶！”嘉豪廚務(wù)總監(jiān)費(fèi)鑫表示。
2、找包材，這里有“環(huán)保”系列新品
2021年，史上嚴(yán)“禁塑令”正式在全國(guó)生效，餐飲行業(yè)被有關(guān)部門列為“禁塑”的重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域。在政策和趨勢(shì)的雙重壓力下，餐企的包材環(huán)保迭代迫在眉睫。但對(duì)于大部分餐企來說，環(huán)?？山到獍某杀靖摺⑿阅艽蟛糠帜：贿_(dá)標(biāo)、部分可降解制品還存在保穩(wěn)耐熱等物理性能不佳等問題，想找到靠譜的包材商非常困難。面對(duì)如此多的行業(yè)痛點(diǎn)，餐飲企業(yè)亟需找到優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的餐飲食品包材fuwushang，以此來滿足行業(yè)發(fā)展的需求。本次展會(huì)特別設(shè)置食品餐飲包裝及配套板塊，包含食品包裝材料與制品、食品飲料包裝機(jī)械、食品包裝設(shè)計(jì)及解決方案等資源，匯聚帕遜、奧德鑫、岸寶、豐亦、裕乾、楨源、金億佳鑫、藍(lán)帆、源創(chuàng)偉業(yè)、遠(yuǎn)傳、華杰鑫森等展商，助力餐企打造令人印象深刻的創(chuàng)意包裝。在的展會(huì)中，職餐記者就走訪了一家被雀巢、今麥郎、哈根達(dá)斯、漢堡王、香飄飄所選擇的食品包裝全品類包材企業(yè)，它就是Pando龐度環(huán)保。從事食品紙容器包裝產(chǎn)品研發(fā)及銷售的高新技術(shù)企業(yè)，二十多年來為全球58個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食品餐飲客戶提供一站式、全品類包裝解決方案?，F(xiàn)龐度在國(guó)內(nèi)有6家生產(chǎn)基地、海外2個(gè)生產(chǎn)基地，年產(chǎn)紙制包裝數(shù)量達(dá)100億只。
作為名副其實(shí)的環(huán)保衛(wèi)士，此次龐度環(huán)保帶來的展品為其創(chuàng)新研發(fā)“零PE、可回收、自然降解耗時(shí)短”的綠盞系列。通過一系列節(jié)能減排措施和技術(shù)創(chuàng)新手段，實(shí)現(xiàn)如紙杯、紙杯、紙桶、紙袋和配套產(chǎn)品包裝的可回收、可再漿以及重生再利用。這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅得到了展會(huì)上國(guó)內(nèi)餐企的認(rèn)可，也得到了很多歐美客戶的青睞。
3、找茶飲破局新思路，
這里有新趨勢(shì)、新產(chǎn)品、新創(chuàng)意
降價(jià)戰(zhàn)、出海戰(zhàn)、下沉戰(zhàn)……現(xiàn)制茶飲近兩年廝殺可謂用“慘烈”二字來描述。如何在洗牌中活下來？茶飲賽道是否有新機(jī)會(huì)？本次展會(huì)特別打造了現(xiàn)制茶飲特色展區(qū)，邀請(qǐng)到了眾多頭部大咖和國(guó)內(nèi)茶飲原料參展企業(yè)，像是君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業(yè)、佰利鮮、意利、逅唐茶業(yè)、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、速品、森糖等。
從去年年底開始，龍井茶粉備受茶飲賽道青睞，茶飲店用在甜品、茶飲、冰淇淋等產(chǎn)品上做創(chuàng)新。此次展會(huì)高端抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)余姚綠谷工坊食品不僅帶來茶飲抹茶系列、調(diào)香抹茶系列等比較熱門的茶粉新品，還透露了今年茶飲新趨勢(shì)。
年產(chǎn)高端抹茶500噸，可為全國(guó)客戶提供的OEM、ODM服務(wù)，并提供完整的成品應(yīng)用解決方案的姚綠谷工坊食品是國(guó)內(nèi)以“基地+生產(chǎn)+終端”運(yùn)營(yíng)模式，從事抹茶全產(chǎn)業(yè)鏈化的企業(yè)，其負(fù)責(zé)人在受訪時(shí)表示：“隨著顧客對(duì)健康關(guān)注大幅提升，富含抗氧化、低咖啡因、具有特定包間功能的茶粉，像是抹茶粉、烏龍茶粉等在未來茶飲產(chǎn)品中會(huì)運(yùn)用更加廣泛，茶粉與其他原材料復(fù)合搭配將成為新的趨勢(shì)”。
4、找設(shè)備，這里有為“業(yè)績(jī)和效率”而戰(zhàn)的新利器！
近年來，傳統(tǒng)廚房面臨的高房租、高成本等問題。效率、業(yè)績(jī)、利潤(rùn)和廚房設(shè)備息息相關(guān)。
高效的廚房設(shè)備不僅提高了生產(chǎn)效率，更能將前臺(tái)與后廚有效分離，使廚師更專注于烹飪品質(zhì)，提升顧客體驗(yàn)。
如今，餐飲設(shè)備的迅猛發(fā)展已經(jīng)滲透到中餐、西餐、烘焙、茶飲等各個(gè)行業(yè)。本屆HOTELEX上海展，不僅整合了業(yè)內(nèi)的餐飲設(shè)備制造商，展示新的智能廚房設(shè)備、廚房?jī)艋O(shè)備、洗碗機(jī)、制冷設(shè)備以及全自動(dòng)智能米飯生產(chǎn)線等，還現(xiàn)場(chǎng)展示了數(shù)智化廚房神乎其技的出品過程。
像本次參展商GREENARK創(chuàng)綠，深耕餐飲設(shè)備領(lǐng)域30年，作為中國(guó)下排風(fēng)鐵板燒誕生地，打破行業(yè)“從無到有”的格局，成為鐵板燒設(shè)備國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草者。全球合作伙伴86000+包括：亞特蘭蒂斯，希爾頓，香格里拉，萬豪，喜來登，西貝，木屋燒烤，赤板亭，探魚，烤匠，盒馬生鮮……
本次展會(huì)創(chuàng)綠攜2024全新升級(jí)、高效節(jié)能、省時(shí)省力省人工的一系列新品精彩亮相，包含指揮家鐵板燒/銅板燒、極速無煙燒烤爐、數(shù)控電能烤魚爐、熱風(fēng)多功能展示烤爐、火山熔巖披薩爐等等商廚智能烹飪?cè)O(shè)備，吸引了眾多餐飲品牌駐足觀看以及深度了解。
5、找桌面用品這里有國(guó)內(nèi)外前沿的時(shí)尚設(shè)計(jì) 在“儀式感”越來越重要的當(dāng)下，小到一餐一飯，大到宴請(qǐng)賓客，無論是高端酒店，還是特色精致小館，桌面驚喜和特色設(shè)計(jì)成了很多餐廳的“殺手锏”。
而HOTELEX桌面用品板塊，一直以高端的市場(chǎng)定位及優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，吸引眾多。 本屆展會(huì)籌備的桌面用品特色展區(qū)，就集聚了國(guó)內(nèi)外品牌，助力餐廳運(yùn)營(yíng)提升。 參展企業(yè)有，楠宋、 、偉業(yè)、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……
其中作為多年獲得“有影響力供應(yīng)商”“佳供應(yīng)商”等獎(jiǎng)項(xiàng)的上海永藝工貿(mào)在此次展會(huì)精選了全球十多個(gè)品牌的刀叉、桌面擺件、餐爐、移動(dòng)布菲、酒杯、瓷器及玻璃制品等產(chǎn)品進(jìn)行展出。
意在為餐企、酒店型餐飲提供全面的、個(gè)性化、高性價(jià)比的產(chǎn)品方案。
6、找餐飲從0到1的綜合服務(wù)這里有多品牌、全鏈條、一站式服務(wù)供應(yīng)商
從去年開始，餐飲賽道進(jìn)入創(chuàng)業(yè)熱潮，眾多餐飲小白還有跨界玩家先后進(jìn)入戰(zhàn)場(chǎng)。
但對(duì)于入局者來說，缺乏市場(chǎng)調(diào)研和定位、管理經(jīng)驗(yàn)不足讓很多玩家入場(chǎng)即入坑，有創(chuàng)業(yè)者花80萬開面館不到一個(gè)月就關(guān)門。
所以，在日益增長(zhǎng)的高需求之下，全鏈條、一站式的餐飲服務(wù)越來越受到餐飲人熱捧。
今年隨著消費(fèi)降級(jí)，自助餐重回聚光燈下，平價(jià)火鍋?zhàn)灾⒖救庾灾绕放葡破鹦吕顺?，眾多?chuàng)業(yè)者都在尋找一站式服務(wù)的供應(yīng)鏈企業(yè)。
本次展會(huì)特別邀請(qǐng)了集多品牌、一站式、全鏈條服務(wù)于一體的多吉+自助餐系統(tǒng)fuwushang。
“現(xiàn)在顧客既要吃得豐富，又要吃得有性價(jià)比，所以自助餐又重新火了，多吉+旗下已有七大明星團(tuán)隊(duì)，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)擁有20多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)已經(jīng)遍及國(guó)內(nèi)外，至今已服務(wù)10000+門店，與眾多品牌建立了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系。我們的服務(wù)范圍非常廣泛，包括門店施工、VI設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備、燒烤設(shè)備、制冷冰池、酒店用品、酒水飲品等等。
作為全鏈條餐飲新模式開創(chuàng)者，可以幫助餐飲品牌完成一站式自助餐品牌的落地搭建與呈現(xiàn)，讓項(xiàng)目以快的時(shí)間落地，以優(yōu)勢(shì)的價(jià)格完成品牌建設(shè)，省時(shí)、省力、省心、省錢”，多吉自助餐系統(tǒng)發(fā)起人金正偉表示。
探趨勢(shì)、機(jī)會(huì)、風(fēng)向：20+場(chǎng)餐飲論壇，大半個(gè)餐飲圈集結(jié)“頭腦風(fēng)暴”！ 本次展會(huì)不僅有來自全球的好食材、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，更有滿滿的干貨。
4天展期，匯聚20+場(chǎng)餐飲論壇，邀請(qǐng)到了巴比饅頭、小楊生煎、檸季、桂桂茶、蒙自源、袁記云餃、三米粥鋪、麻六記等品牌的創(chuàng)始人高管等，開啟一場(chǎng)餐飲人的“頭腦風(fēng)暴”盛宴！
1、30+頭部品牌齊聚，共探2024逆勢(shì)增長(zhǎng)秘訣
今年餐飲洗牌加劇，流量正迅速向頭部品牌靠攏。
如何在2024年餐飲品牌實(shí)現(xiàn)逆境增長(zhǎng)，如何從頭部品牌透漏的信號(hào)中嗅到新商機(jī)？
本次展會(huì)同期舉辦的“第五屆中國(guó)新餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)新茶飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟啟動(dòng)大會(huì)”于開幕。
檸季、朱光玉火鍋、甜啦啦、蘭熊鮮奶、蒙自源等30多位頭部品牌嘉賓親臨現(xiàn)場(chǎng)，分享了品牌發(fā)展生意經(jīng)，也透漏了所在賽道的新信號(hào)。
2、招商加盟“元年”，束從軒等20+大咖共探餐飲業(yè)新思維
今年可謂是招商加盟“元年”，連海底撈都開始放加盟。
本次展會(huì)，還于舉辦了“2024中國(guó)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)峰會(huì)”。
餐飲品牌創(chuàng)始人束從軒、比薩瑪尚諾CEO王東生、珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生、正新雞排副總裁王海、茉酸奶COO陳瑋等20多位大咖都親臨現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行思維碰撞，分享了餐飲連鎖擴(kuò)張新趨勢(shì)！
3、深耕“區(qū)域”落地為王，共探本地市場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)
以品類重塑為殺手锏，以模式創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力，一批區(qū)域王正在崛起。
如何成為一方“扛把子”？如何深耕本地市場(chǎng)做成區(qū)域頭部？
召開的“深耕地域發(fā)展·成就區(qū)域?yàn)橥醯谌龑米尤辉O(shè)計(jì)餐飲峰會(huì)”，邀請(qǐng)了眾多大咖，其中包括餐飲設(shè)計(jì)落地大師，共同深挖區(qū)域餐飲落地為王的策略和方法。
4、精彩繼續(xù)！圍繞“品類、外賣、餐飲設(shè)計(jì)、咖啡”等數(shù)十場(chǎng)主題論壇等你來聽
而接下來的兩天，還有更多主題論壇、大會(huì)將同展會(huì)同期召開。
像是3月28日 “2024第二屆中國(guó)餐飲生態(tài)大會(huì)”，將圍繞“行業(yè)先機(jī)”、“差異化戰(zhàn)略”、“營(yíng)銷風(fēng)口”等關(guān)鍵詞，邀請(qǐng)了30+餐飲頭部品牌，如張亮麻辣燙、檸季、辣可可等創(chuàng)始人、高管，從不同維度拆解新趨勢(shì)。
3月28日，還有圍繞“價(jià)值回歸”的“2024第19屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇”，學(xué)習(xí)區(qū)域黑馬的經(jīng)營(yíng)之道！邀請(qǐng)了巴比饅頭、小楊生煎、檸季、曼玲粥等超20位重磅嘉賓，共同探討“價(jià)值回歸”下的餐飲經(jīng)營(yíng)和破局之道！
3月28日，聚焦咖啡產(chǎn)業(yè)核心要素“人-貨-場(chǎng)”的“2024咖啡的100種可能創(chuàng)新論壇”，由中國(guó)輕工業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)和上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)咖啡茶飲產(chǎn)業(yè)分會(huì)協(xié)辦，匯聚星巴克、Tims、大悅城、艾瑞資本、中國(guó)臺(tái)灣嵐山、中國(guó)區(qū)咖啡等超過30位來自咖啡領(lǐng)域的企業(yè)代表與個(gè)人，共同探討和展望咖啡行業(yè)的未來趨勢(shì)與發(fā)展方向。
3月29日，有圍繞“餐飲變量策略設(shè)計(jì)”大會(huì)，在存量中尋找“增量”！將邀請(qǐng)了亞洲吃面、麥設(shè)計(jì)、窯雞王、柴大官人等嘉賓，就圍繞“直面變革，探討餐飲新策略”展開思維碰撞，幫助餐飲人學(xué)會(huì)在存量時(shí)代制造增量！
3.29日圍繞“千店外賣新”的“2024首屆中國(guó)外賣新發(fā)展大會(huì)”，大會(huì)邀請(qǐng)了小谷姐姐麻辣燙、三米粥鋪創(chuàng)始人，以及douyin同城（團(tuán)購和外賣）小時(shí)達(dá)的高管現(xiàn)場(chǎng)分享！幫助餐飲人了解外賣的經(jīng)營(yíng)邏輯，跟上外賣新趨勢(shì)！
找靈感、找機(jī)會(huì)：咖啡、美食、美酒嘉年華，洞悉年輕人潮流新玩法！ 深入年輕人才能理解年輕人、吸引年輕人的所思所想。
隨著Z世代成為消費(fèi)主力軍，餐企都在挖空心思吸睛年輕人，像是近爆火的喜茶光與夜之戀聯(lián)名，年輕人為了一本“喜證”，大排長(zhǎng)隊(duì)從天亮排到天黑。
而本次的博覽會(huì)，也是一場(chǎng)與年輕人一同近距離接觸美食、美酒、咖啡的嘉年華。
，不僅有2024HOTELEX上海國(guó)際咖啡美食文化節(jié)開幕，再次攜手國(guó)內(nèi)外潮流咖啡品牌、優(yōu)質(zhì)咖啡源頭供應(yīng)鏈企業(yè)等，帶來一場(chǎng)咖啡盛宴。
同時(shí)，還有上海國(guó)際美酒巧克力節(jié)，包含多種潮人們喜歡的時(shí)尚活動(dòng)。
像是酒心巧克力DIY課堂、精品巧克力品鑒會(huì)、國(guó)際調(diào)酒大師賽等。
逛展的同時(shí)，感受年輕人當(dāng)下喜歡的潮流吃法、玩法。如何在餐飲下半場(chǎng)抓住新機(jī)會(huì)、新趨勢(shì)？相信你會(huì)在本次展會(huì)中找到答案。
覓良才、觀技藝：咖啡、潮飲、烘焙、擺臺(tái)等國(guó)際賽事，高手同臺(tái)對(duì)決！
人才是餐企的核心競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展內(nèi)驅(qū)力。
此次展會(huì)也是尋覓”良才”的好地方，這里不僅有眾多餐飲江湖“高手”比拼，也有全球的烹飪技藝展示。
本屆展會(huì)籌備的國(guó)際賽事，包括咖啡、潮飲、烹飪、披薩、巧克力等領(lǐng)域，在這里不僅能看到人才的火熱PK，更能了解到時(shí)下流行的餐飲新趨勢(shì)。
像是“2024世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)總決賽”“上海國(guó)際潮流飲品創(chuàng)制作大賽全國(guó)總決賽”“2024世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)總決賽”“2024世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)選拔賽”“中國(guó)國(guó)際調(diào)酒大師賽”，還有第三屆HOTELEX“尋”中國(guó)傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽，都于拉開帷幕！
一場(chǎng)接一場(chǎng)的精彩比拼，一場(chǎng)接一場(chǎng)的炫技表演，讓在場(chǎng)參會(huì)的餐飲人目不暇接，大飽眼福。
同時(shí)，通過這些融合了“國(guó)際視角”的同臺(tái)比拼，也讓餐飲人見證了細(xì)分行業(yè)的技術(shù)，靈感啟發(fā)的同時(shí)，也帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。