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未來(lái)：預(yù)制菜行業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng)

如今，伴隨預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入強(qiáng)監(jiān)管時(shí)代，不少業(yè)內(nèi)人士也開始預(yù)測(cè)，接下來(lái)行業(yè)的洗牌也將加劇，進(jìn)入大浪淘沙階段。
譬如，供給端的尾部中小企業(yè)被擠出，資源將向頭部dapinpai集中，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的提質(zhì)。
其實(shí)，歸根結(jié)底，預(yù)制菜中“預(yù)制”二字的背后，代表是科技的進(jìn)步。
對(duì)企業(yè)來(lái)講，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要走向高質(zhì)量發(fā)展，企業(yè)要進(jìn)一步加大科研投入，推動(dòng)技術(shù)升級(jí)與創(chuàng)新，真正提高品質(zhì)，讓市場(chǎng)放心，讓消費(fèi)者放心。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，消費(fèi)趨勢(shì)顯示，如今的消費(fèi)者更加關(guān)注生活的質(zhì)量，這些趨勢(shì)落實(shí)到餐飲上，總是免不了與“安全”、“干凈”、“有營(yíng)養(yǎng)”等話題掛鉤。
預(yù)制菜之所以陷入爭(zhēng)議，原罪也并不是“預(yù)制”，大部分消費(fèi)者在意的是“食品里面有添加劑”以及“食材安全無(wú)法得到保證”。

4月初，快餐巨頭老鄉(xiāng)雞主動(dòng)“刀”自己，主動(dòng)承認(rèn)使用預(yù)制菜，敢于直面。而另外一邊，“不用預(yù)制菜”，成了另一些餐廳的招牌和噱頭，似乎用這種方式來(lái)彰顯廚師們的骨氣，也成功吸引了一批喜愛(ài)鍋氣的擁躉者。
不管怎樣，政策支持但消費(fèi)者或有偏見(jiàn)的預(yù)制菜還是在爭(zhēng)論中不斷擴(kuò)張，預(yù)制菜行業(yè)也必然是我國(guó)餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，相信新規(guī)之下的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，一定是高質(zhì)量的、更健康的。
因?yàn)轭A(yù)制菜市場(chǎng)的未來(lái)不僅僅局限于單一產(chǎn)品的創(chuàng)新，而是一個(gè)涉及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化和消費(fèi)者需求深刻理解的全面進(jìn)化過(guò)程。
消費(fèi)者要的也不是快速做飯，而是能夠用更低的成本換來(lái)更新鮮健康、更有參與感的飲食服務(wù)。