2025上海制冰機(jī)展【主辦及網(wǎng)站】2025中國（上海）國際商用酒店制冰機(jī)展覽會

25萬人齊聚HOTELEX 上海展，

預(yù)見餐飲新趨勢！

25萬人齊聚HOTELEX 上海展，預(yù)見餐飲新趨勢！
今年，3000+展商集結(jié)上海，15萬款新品在此亮相！
時下熱門先進(jìn)的餐飲設(shè)備、流行食材等都集結(jié)在這次展會上了，讓餐飲人不用跑到全國各地，就能一站式caigou。
這兩天，職餐打卡了廚房設(shè)備與用品、飲品綜合、咖啡與茶、預(yù)制菜等時下熱門板塊，發(fā)現(xiàn)了幾個餐飲新趨勢……
趨勢一：后廚發(fā)起效率革命，“人機(jī)結(jié)合”用智能化降本提效
在人工成本日趨增長的，每家餐企的后廚都迫切需要一場效率革命！
正如北京餐企胡大的后廚，就靠引入“黑科技”改造，每年可以節(jié)省500萬~1000萬的人力物力費用。
本次HOTELEX上海展上，斯科茨曼、金城、美得彼、瑞仙、高達(dá)、英聯(lián)斯特、強(qiáng)安、創(chuàng)綠、酒總?？恕⑿瞧?、溫特豪德、名廚、松下、西科等一眾優(yōu)質(zhì)餐飲設(shè)備企業(yè)悉數(shù)亮相！

專注于制冰機(jī)行業(yè)的設(shè)備制造商斯科茨曼，展示了LEGACY 圓冰制冰機(jī)、XSAFE的抑菌凈化裝置等產(chǎn)品；全球大的商用廚房解決方案提供商之一的美得彼，攜Synesso ES1咖啡機(jī)、JosperHJX-PRO炭烤爐等產(chǎn)品到場……
還有炒菜機(jī)器人、智能化移動餐車、機(jī)器人現(xiàn)磨咖啡亭等時下熱門的設(shè)備……

至今已有126年的歷史，F(xiàn)EGCHINA重要成員之一、商用洗碗機(jī)領(lǐng)域的制造商——高達(dá)食品設(shè)備也來參展了。

這次，高達(dá)主打產(chǎn)品之一的自動分揀系統(tǒng)，在現(xiàn)場實時開啟，沉浸式感受智慧商廚帶來的高效與便捷；此外，AUC-XL自動除渣提拉式洗碗機(jī)也作為新品區(qū)的產(chǎn)品展出。

“餐廳后廚設(shè)備的應(yīng)用正在普及化！
，人力成本的增加，讓餐企們不斷引入設(shè)備去部分替換人工，通過‘人機(jī)結(jié)合’來提高綜合效率；
第二，智能化、自動化的設(shè)備可以解決依賴人工經(jīng)驗的問題，讓餐企從原材料管理、存儲、加工都可追溯，實現(xiàn)量化和標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)生產(chǎn)；
第三，國產(chǎn)設(shè)備商正在入場，讓餐企有了更多選擇……
經(jīng)濟(jì)的推動、技術(shù)的推動、市場良性競爭的推動，讓整個食品設(shè)備行業(yè)整體向上發(fā)展、提升?！盜TWFEG中國區(qū)商務(wù)總監(jiān)萬明球分析。
趨勢二：茶飲卷“食材”，椰子水仍是熱門，仙草丸子成亮點
茶飲和咖啡是餐飲這兩年的風(fēng)口，也是卷的賽道。
價格戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)、運營戰(zhàn)……茶飲業(yè)的戰(zhàn)爭一路升級，卷無可卷的大背景下，回歸拼食材成了主題，“只要農(nóng)民能大批量種植的農(nóng)產(chǎn)品都搬到奶茶門店了”。
因此，二月的牛油果+酸奶大爆發(fā)，三月桑葚和楊梅很火熱，四月份的牛油果和羊角蜜成了風(fēng)口……
利用應(yīng)季水果做文章仍舊是茶飲做新品的邏輯，在展會上，百思味網(wǎng)紅新品發(fā)布，“馬克菠蘿”、“桃梨煩惱”、“禁止蕉綠”、“挽留日落”等新品創(chuàng)意給了不少茶飲人靈感。
值得關(guān)注的，椰子仍舊是當(dāng)下熱門的品類。

主打生榨椰汁的蘇薩食品是國內(nèi)椰汁行業(yè)者之一，如今也開始布局B端茶飲咖啡市場，今年，全新打造“椰號”品牌現(xiàn)身展會。
“其實我們的產(chǎn)品非常垂直，只有厚椰乳和椰子水，分常溫和冷凍的。不過，我們旨在以椰子水作為敲門磚進(jìn)軍b端市場，打通全產(chǎn)業(yè)鏈”。椰號CEO劉雨涵說。
“未來我們會做更多的植物基產(chǎn)品，因為香精、防腐劑的時代已經(jīng)過去了，健康才是茶飲的新趨勢?！?br>
滁州喜多多新食材的仙草項目負(fù)責(zé)人陳敏炎也這么認(rèn)為。
1997年成立的喜多多是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售系列罐裝食品飲料為一體的大型現(xiàn)代化企業(yè)，仙草丸子、椰果王、鮮燉銀耳是其三大戰(zhàn)略產(chǎn)品。

而其中的仙草丸子，讓人眼前一亮。
“仙草是的經(jīng)典品，而且是純草本植物基做的產(chǎn)品，是健康的。”陳敏炎介紹。
“不過傳統(tǒng)的仙草是一整塊凍，我們把它做成了丸子類的顆粒造型。一方面圓圓的外形是新概念的不老化珍珠，不僅可以用于奶茶配料，還可以用在烘焙、冰淇淋、酸奶上的應(yīng)用裝飾；另一方面，用獨有的技術(shù)解決了珍珠不易存放的痛點，其獨特的耐121度溫度的性能，可常溫保存，無需加工，開蓋即食，口感自然Q彈，開創(chuàng)了嚼著吃的涼茶新時代?！?br>
趨勢三：咖啡開啟本土化、大眾化時代，卷入“下沉”市場
咖啡甚至比茶飲還熱門一些。
自從瑞幸將國內(nèi)現(xiàn)制咖啡的價格打了下來，一舉改變了“星巴克們”獨霸天下的地位，剝離溢價、回歸本質(zhì)后的咖啡褪去了高端化的“外衣”，也變得更加大眾化。

據(jù)德勤《2021年中國現(xiàn)磨咖啡白皮書》顯示，2021年國內(nèi)一、二線城市已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣的消費者消費杯數(shù)分別為326杯/年和261杯/年，在一、二線城市咖啡的滲透率已經(jīng)達(dá)到67%。
即便是曾經(jīng)被稱為“咖啡荒漠”的下沉市場，也在近兩年突飛猛進(jìn)，搖身一變成為了“咖啡綠洲”。
據(jù)《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》顯示，2021-2022年三線城市咖啡門店數(shù)量增速快，達(dá)19%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月，三四線城市咖啡外賣同期增長了101.9%，超過一二線城市的72.14%。

作為咖啡機(jī)頭部品牌的美樂家咖啡，對這個趨勢有著敏銳感知。
美樂家咖啡創(chuàng)立于德國，距今已有115年的歷史，堅持為商業(yè)客戶提供全方位產(chǎn)品及服務(wù)：從精品咖啡豆、商用咖啡機(jī)、技術(shù)客戶服務(wù)、到數(shù)字化方案、金融方案和定制化方案等。
值得強(qiáng)調(diào)的是，在連鎖咖啡卷入下沉市場的大趨勢下，美樂家商用設(shè)備在確保高品質(zhì)咖啡輸出的基礎(chǔ)上，還尤其重視出品穩(wěn)定性，使用便捷性和制作效率。
這次展會上，觀眾就可親自體驗其商用系列的特色產(chǎn)品，其中包括 XT 和 CT系列全自動咖啡機(jī)和滴濾式咖啡機(jī)。

美樂家咖啡機(jī)在的同時也不乏美感，設(shè)備正面采用了人體工程學(xué)傾角設(shè)計，變色照明概念更是營造出精致氣氛。打造這些產(chǎn)品時，美樂家苛求細(xì)節(jié)：日光LED 燈可以照亮整個咖啡杯放置區(qū)，將咖啡、牛奶和可可凸顯在光鮮的焦點位置，整體設(shè)計以高質(zhì)量飲品的制備作為中心。
高效技術(shù)讓使用者一鍵即可制作優(yōu)質(zhì)飲品。無論是標(biāo)準(zhǔn)奶泡系統(tǒng)、奶泡系統(tǒng)，還是 TopFoam Plus奶泡系統(tǒng)，均可一鍵制作各式奶泡。
趨勢四：預(yù)制菜要“去工業(yè)味道”，“還原度高”成下一個比拼點
今年，被稱為下一個“萬億元級”產(chǎn)業(yè)的預(yù)制菜，被寫入中央一號文件，就連各地zhengfu也相繼出臺相關(guān)政策為預(yù)制菜發(fā)展“保駕護(hù)航”，預(yù)制菜賽道熱到發(fā)燙。

不僅如此，預(yù)制菜的爆發(fā)，還被視作餐飲領(lǐng)域的一大“芯片”式創(chuàng)新，其采用先進(jìn)的“液氮鎖鮮”技術(shù)，為餐飲品類及業(yè)態(tài)的創(chuàng)新提供了底層能力。
預(yù)制菜變革了餐飲業(yè)傳統(tǒng)的加工和生產(chǎn)方式，量產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，更能保證口味的穩(wěn)定性；還能減少后廚人員，提高出餐速度，降低生產(chǎn)成本，這為餐飲品牌規(guī)模化提供了原動力。
目前餐飲行業(yè)的眾多商家都面臨著房租高、人力成本高、原料進(jìn)貨成本高、利潤低的“三高一低”困境，預(yù)制菜實際上是餐飲企業(yè)為降本增效選擇的一條路。

不過，預(yù)制菜“不好吃”、“不健康”一直被消費者詬病。
在HOTELEX上海餐飲展的預(yù)制菜展區(qū)，我們看到了新的方向。
預(yù)制菜去工業(yè)化味道、還原鍋氣，“好吃”成了預(yù)制菜的新發(fā)力點。
就拿參展的仟味高湯來說，它成立于2000年，是專門為餐廳提供爆品菜味道解決方案的“高湯專家”。

它立足于粵菜文化，粵菜的靈魂是食材新鮮、真材實料、烹飪講究原汁原味，因此，仟味高湯的基因里自然也遵循了廣東飲食文化“真材實料”的理念。
主要產(chǎn)品涵蓋了金湯、雞湯、豬骨湯、牛肉湯、魚湯、菌湯、番茄湯、鹵水、醬汁等品類，可廣泛服務(wù)于火鍋、中餐、粉面、快餐、預(yù)制菜等賽道。
“預(yù)制菜好吃是位，好吃就是要還原度高，特別是味道的新鮮感，去工業(yè)化的味道。而原汁原味的核心就是真材實料?！鼻陡邷目偨?jīng)理鄭克平介紹?！拔覀兦陡邷?3年來，堅持以做‘真材實料’的高品質(zhì)高湯實現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，從而助力餐飲品牌連鎖化發(fā)展?！?br>
當(dāng)然，在展商這塊，除了上面介紹到的展品類別，還有桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計及配套、連鎖加盟及連鎖資源酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品！

與此同時，多元消費需求持續(xù)升溫，加盟投資正當(dāng)時！SFE第35屆上海國際連鎖加盟展盛大開幕，趁勢而來，攜100+市場主流細(xì)分業(yè)態(tài)的300+優(yōu)質(zhì)連鎖加盟代表品牌高規(guī)格門店盛裝亮相，掀起創(chuàng)業(yè)加盟投資熱潮。

還有38場論壇、13場國際賽事、2個美食文化節(jié)！等你打卡！
2023 HOTELEX上海展不僅被稱為食材設(shè)備用品的集結(jié)地、還是餐飲新潮流風(fēng)向標(biāo)、新型消費場景的催化劑、投資和品牌鏈接佳孵化器！
15個展館、13項比賽、38場論壇、2個咖啡及美酒美食文化節(jié)……等你打卡！

本次展會將舉辦38場高峰論壇，西貝、小龍坎、喜家德、小楊生煎、蒙自源等品牌的上百位餐飲大佬將蒞臨現(xiàn)場，圍繞中餐、預(yù)制菜、餐飲設(shè)計等大熱細(xì)分領(lǐng)域為主題深度討論，可以面對面聽大佬“傳道授業(yè)解惑”！

其中，在已經(jīng)召開的第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會首屆中國國際預(yù)制菜·上海峰會上，蒙自源創(chuàng)始人李紅偉分享了《中國米線，世界格局》、塔斯汀創(chuàng)始人楊克盈現(xiàn)場揭秘《中式漢堡逆勢騰飛，塔斯汀做對了什么》、檸季合伙人探討了《檸季2年1500家店背后的戰(zhàn)術(shù)拆解》、挪瓦咖啡副總裁講述了《撩動小城青年，挪瓦咖啡的乘風(fēng)破浪之路》……干貨滿滿，座無虛席！

，“咖啡的100種可能”——2023中國咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會也隆重召開，Tim's天好咖啡、艾瑞資本、蒙牛、OATLY、挪瓦、永璞、鐘薛高等30余位咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)新企業(yè)及他們的合作方，對產(chǎn)業(yè)趨勢、原產(chǎn)地、原料、連鎖門店、主理人、新零售、烘焙休食、潮飲、潮流、新場景10大主題做分享，帶來一場咖啡與業(yè)態(tài)融合的創(chuàng)新之旅。

明天《YSCC可持續(xù)咖啡論壇》邀請到永璞、雀巢、蜜雪冰城、OATLY等近20位品牌負(fù)責(zé)人，共同探討：咖啡以外，我們還能為原產(chǎn)地做些什么！
還有《中國餐飲生態(tài)大會》，《第17屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇》等餐飲論壇將盛大召開，千萬不要再錯過了哦！
值得關(guān)注的是，今年的HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)再次全新升級，涵蓋了超300+品牌強(qiáng)勢入駐！為咖啡愛好者帶來潮流特調(diào)咖啡的同時，也為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的不同商家提供了交流洽談的機(jī)會。

除了高品質(zhì)的展區(qū)，干貨知識滿滿的千人峰會及論壇，現(xiàn)場還將舉辦近20場次國際餐飲賽事，給現(xiàn)場觀眾呈現(xiàn)一場技術(shù)與多巴胺并存的賽事狂歡。

包括世界咖啡系列賽事、潮飲、調(diào)酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等，806位人才各展所長，相互學(xué)習(xí)，后決出16項。
不僅讓觀眾有機(jī)會近距離觀摩高手競技，還能為更多技術(shù)的傳播，更多新穎產(chǎn)品應(yīng)用的落地、行業(yè)人才的培養(yǎng)提供平臺。


逛不夠、學(xué)不夠、看不夠！還有后兩天，沒去現(xiàn)場打卡的餐飲人，不要再錯過了！