FHC中國國際甜品烘焙比賽隸屬于中國國際烹飪藝術(shù)比賽且專注于甜品和烘焙領(lǐng)域的個人比賽，同樣被世界廚師聯(lián)合會認(rèn)證為國際A級賽事。今年烘焙甜品比賽項目，新增更加偏重親民的類別：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的熱門基礎(chǔ)款。此外特別設(shè)立了Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelatosnacks冰淇淋小點(diǎn)心，使得整體賽事項目更為多元化和國際化。

據(jù)史料記載，古埃及人早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來制作烘焙食品，后傳入希臘，經(jīng)過發(fā)展與改進(jìn)，烘焙技術(shù)和烘焙食品在歐洲，美洲等地廣為傳播，面包也長期作為當(dāng)?shù)厝藗兊闹魇持弧?/p>

隨著全球化腳步的推進(jìn)，烘焙食品在全球拓展并結(jié)合地域風(fēng)味，創(chuàng)新衍生出了更加豐富的品類。近年來，我國居民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，健康意識和消費(fèi)水平提升，面包、蛋糕等烘焙食品成為了日常消費(fèi)的重要分支。

全球烘焙市場穩(wěn)中有升

中國市場潛力巨大

2023年底，全球烘焙食品市場規(guī)模超過了4400億美元。數(shù)據(jù)顯示，中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模預(yù)計保持10%左右的增長率，2025年市場規(guī)模將達(dá)3518億元。而中國人均烘焙食品消費(fèi)量僅為7.7千克，與歐美等烘焙食品消費(fèi)主要國家（或地區(qū)）仍有較大差距。中國烘焙食品消費(fèi)市場還有很大增量空間，市場消費(fèi)需求旺盛。

在第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展上，來自全球30個國家及地區(qū)的展團(tuán)及展商共赴食飲盛會，鏈接龐大的中國市場。其中不乏德國、法國、美國、歐盟、日本、澳大利亞等，其烘焙食品生產(chǎn)及消費(fèi)份額在全球處于地位。

德國的面包文化冠絕全球，F(xiàn)HC2023德國展團(tuán)帶來了供應(yīng)各大商超零售的手工面包、冷凍面團(tuán)等，也包括乳制品、油脂（黃油）、奶酪等烘培原材料。日本展團(tuán)則展出了更多令人耳目一新的包裝烘焙食品、烘焙零食、餅干、日式糕點(diǎn)等。

第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展現(xiàn)場

烘焙賽道持續(xù)熱門

更多品牌入局

在今秋11月，第二十七屆FHC上海環(huán)球食品展中，烘焙輕餐板塊將展出更多豐富品類，包括烘焙原料、預(yù)包裝食品、烘焙設(shè)備、烘焙包裝、家庭烘焙、烘焙加盟等。匯聚烘焙產(chǎn)業(yè)上游原材料、烘焙生產(chǎn)及加工廠商，經(jīng)銷商、特許加盟、商超零售、團(tuán)購、企業(yè)采購等買家，也有來自餐飲、茶飲、咖啡等從業(yè)者，積極嘗試拓展烘焙賽道，謀求新的增長路徑。點(diǎn)擊下方視頻，查看更多精彩。

FHC上海環(huán)球食品展

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提升競爭力

打造「六邊形」品牌

產(chǎn)品始終是核心競爭力。隨著年輕一代消費(fèi)者成為市場主力，烘焙產(chǎn)品趨于個性化、健康化，購買渠道更加多元。

從消費(fèi)偏好來看，除傳統(tǒng)西式烘焙食品，越來越多地域烘焙食品和新中式糕點(diǎn)受到關(guān)注，國潮和帶動情緒價值的造型甜品頻頻“出圈”，口味和顏值兼具。同時，減糖、低GI、天然有機(jī)等健康標(biāo)簽也出現(xiàn)在烘焙食品中，滿足了消費(fèi)者對高品質(zhì)生活的追求。

從銷售渠道來看，線下商超、便利店、烘焙品牌店是主要購買渠道。而冷鏈技術(shù)和物流的發(fā)展，將冷凍烘焙、冷凍面團(tuán)帶入商超及便利店，也將成品蛋糕、甜點(diǎn)便捷地送入消費(fèi)者的手中，不少品牌也開始鋪設(shè)線上渠道，設(shè)置線上產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來更豐富的選擇。

品類創(chuàng)新和新中式烘焙在FHC2023中也有驚喜展現(xiàn)。在西式烘焙食中融入中國風(fēng)味、中國元素，賦予經(jīng)典品類新生命。

第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展展品＆選手作品

展·會·賽·集多維資源

助力品牌突圍成長

FHC上海環(huán)球食品展始終致力于食飲行業(yè)的探索的發(fā)展，帶來行業(yè)關(guān)切的前沿趨勢、品類洞察，積聚能量助力品牌成長。展會將同期舉辦賽事、行業(yè)峰會、市集活動，多維度拓展行業(yè)寬度。

FHC2024將迎來第二十五屆FHC中國國際烹飪藝術(shù)比賽，F(xiàn)HC中國國際甜品烘焙比賽，F(xiàn)HC上海國際廚藝錦標(biāo)賽，來自全球數(shù)百位精英選手切磋中西式烘焙技藝，以精巧創(chuàng)意和高超技法創(chuàng)作出一道道精美作品，呈現(xiàn)烘焙食品的更多可能。

展會還將同期舉辦多場峰會論壇，涵蓋餐飲、茶飲、連鎖、出海等熱門議題，擬邀來自中西式餐飲品牌、咖啡茶飲及輕食、零售電商等創(chuàng)始人或高管，分析烘焙市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，為行業(yè)人士開辟新的增長路徑。

第八季“烘焙印象”烘焙+主題公園也將同期舉行，迎來世界各地的烘焙從業(yè)者、愛好者交流打卡。新興烘焙品牌正以更時尚、健康、潮流的品牌印象攻占消費(fèi)者心智，通過品牌聯(lián)名、烘焙＋生活場景等創(chuàng)新營銷方式吸引更多消費(fèi)者。

第二十六屆FHC上海環(huán)球食品展現(xiàn)場

競爭腳步加快

升級迭代勢在必行

2023年，國家出臺陸續(xù)出臺了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估“十四五”規(guī)劃》、《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》等政策，鼓勵烘焙食品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新。同時，我國成品糖、烘焙面粉、乳制品、油脂等烘焙產(chǎn)業(yè)上游原料產(chǎn)量及供應(yīng)穩(wěn)定增長，為烘焙行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展提供了良好土壤。

另一方面，在快速發(fā)展迭代的市場步調(diào)中，烘焙市場的競爭也愈加激烈。傳統(tǒng)品牌嘗試跨界聯(lián)名、融入潮流文化、布局線上渠道等方式，擁抱變化，適應(yīng)市場。更有許多新興品牌應(yīng)運(yùn)而生，將瑞士卷、芝士蛋糕、蛋黃酥等經(jīng)典品類深度挖掘和創(chuàng)新，成就了一條“大單品”之路，取得了可喜的市場表現(xiàn)。

在品類融合與創(chuàng)新的探索上，F(xiàn)HC也展現(xiàn)了強(qiáng)大的勢能。展會將同期舉辦ProWineShanghai國際葡萄酒和烈酒貿(mào)易展覽會，SFE第38屆上海國際連鎖加盟展覽會，2024第十四屆上海國際罐藏食品及原輔材料、機(jī)械設(shè)備博覽會，Salondu Chocolat上海國際巧克力展，CBE上海國際烘焙甜點(diǎn)及輕餐展(秋季)，ASIA FRESH 2024中國（上海）國際果蔬展，第18屆中國（上海）國際肉類產(chǎn)業(yè)展，第13屆上海國際現(xiàn)代農(nóng)業(yè)品牌展覽會，2024國際發(fā)泡技術(shù)（上海）展覽會九大同期展，精耕行業(yè)垂直領(lǐng)域，深入挖掘商貿(mào)資源，推動多領(lǐng)域打破壁壘，共創(chuàng)增長。

FHC2023吸引了全球超過111個國家及地區(qū)的買家154,850人，全渠道累計搜索和曝光量超 1億，行業(yè)數(shù)據(jù)庫推送達(dá) 100萬。FHC2024將全面升級，展出面積20萬平方米，參展企業(yè)將達(dá)到3000+家，來自超過50個國家及地區(qū)，買家超170,000人。期待更多伙伴加入FHC，遇見食飲新境界！