傳統(tǒng)的米糠和稻糠粉也就是現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)米糠主要是由種皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的，因此在加工過程中會混進(jìn)少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用于飼料，是稻谷加工的主要副產(chǎn)品。國內(nèi)外的研究結(jié)果和資料表明，米糠中富含各種營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)?，F(xiàn)在美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)有食用米糠問世，我國也有類似產(chǎn)品被發(fā)明，即應(yīng)用現(xiàn)代食品加工精準(zhǔn)碾制技術(shù)將米糠中的不益食物質(zhì)（稻殼、果皮、種皮、灰塵、微生物等）與益食營養(yǎng)物質(zhì)（胚、糊粉層等外層胚乳）在潔凈的生產(chǎn)車間里進(jìn)行精準(zhǔn)碾磨分離，此分離技術(shù)可將米糠分級為飼料級米糠和食品級米糠兩部分，其中食品級米糠約占米糠總重量的80%，營養(yǎng)的90%以上。因?yàn)槭称芳壝卓冯m然只占稻谷重量的6%，且占稻谷營養(yǎng)的約60%，是大米碾白過程中的碾下物，所以其也被人們稱為“米珍”或是“米粕”。 稻谷是我國第1大糧食品種．目前年產(chǎn)1．85億t左右。占全國糧食總產(chǎn)量的42%。世界上稻谷產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的37%。稻谷在加工成精米的過程中要去掉外殼和占總重10%左右的種皮、果皮、外胚乳、糊糊層和胚，

    用途

      米糠中的米蠟、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液膽固醇的作用。米糠以及稻糠粉在動物畜禽飼料中代替玉米等原料的添加，降低飼料成本和提高經(jīng)濟(jì)效益的研究和報道也有不少，本文就米糠的營養(yǎng)功用和畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用作一詳細(xì)的綜述。

       由于加工米糠的原料和所采用的加工技術(shù)不同．米糠的組成成分并不完全一樣。一般來說，米糠中平均含蛋白質(zhì)15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125．1kj/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，并含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質(zhì)等。因此，米糠可以經(jīng)過進(jìn)一步加工提取有關(guān)營養(yǎng)成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用于榨取米糠油。脫脂米糠還可以用來制備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等；米糠顆粒細(xì)小顏色淡黃。便于添加到烘培食品及其他米糠強(qiáng)化食品中；同時由于可溶性纖維含量低，所以稻糠粉，稻殼，米糠是優(yōu)質(zhì)的植物性飼料原料。