安溪鐵觀音
【地理優(yōu)勢】
安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。
【品質(zhì)特征】
有“美如觀音重如鐵”之稱；湯色金黃明亮，香氣馥郁持久，有花香，滋味醇厚甘鮮，葉底肥厚明亮。

【泡一杯好茶】
用開水洗凈茶具；把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；觀嘗杯中茶水的顏色；乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
【風(fēng)格體驗】
安溪鐵觀音天然花香馥郁，入口滋味純正，濃度高，生津回甘，給人一種豐收、喜悅、踏實之感，非常適合在午后或黃昏時候與幾位好友一同分享。
【炒制方法】
鮮葉采摘、攤青、做青（搖青、走水）、殺青、包揉、烘焙。其中做青是造就鐵觀音天然花香風(fēng)Zui關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，而包揉則形成了它特殊的顆粒外形。
【保鮮方法】
要想達到保存的效果和時間的話，建議放在速凍箱里零下5度保鮮。
【美麗傳說】
鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認為這是茶，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。