木薯變性淀粉廠家木薯變性淀粉添加量
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- 食品級木薯變性淀粉
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木薯變性淀粉是一種常用的食品添加劑，工業(yè)，農(nóng)業(yè)，飼料行業(yè)等方面都有廣泛的應(yīng)用。以下是其具體用途、用法和用量：1. 食品添加劑： 用途：木薯變性淀粉常用于食品加工中的穩(wěn)定劑、增稠劑、膠凝劑、乳化劑等。用法：根據(jù)食品的種類和需要的效果，將適量的木薯變性淀粉加入食品中，攪拌均勻即可。用量：一般情況下，木薯變性淀粉的用量為食品總重量的0.1%-3%左右。 2. 工業(yè)：用途：木薯變性淀粉常用于工業(yè)中的粘合劑、潤滑劑、填料等。 用法：根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)的需要，將適量的木薯變性淀粉加入原料中，攪拌均勻即可。用量：根據(jù)不同的工業(yè)用途和需要的效果，木薯變性淀粉的用量也會有所不同。 3. 農(nóng)業(yè)：用途：木薯變性淀粉常用于農(nóng)業(yè)中的土壤改良劑、植物生長促進(jìn)劑等。用法：將適量的木薯變性淀粉加入到土壤中，或者噴灑在植物表面上，可以促進(jìn)植物的生長和發(fā)育。用量：根據(jù)土壤和植物的情況，以及需要的效果，木薯變性淀粉的用量也會有所不同。 4. 飼料行業(yè)：用途：木薯變性淀粉常用于飼料中的增稠劑、粘合劑等。 用法：將適量的木薯變性淀粉加入到飼料中，攪拌均勻即可。用量：一般情況下，木薯變性淀粉的用量為飼料總重量的0.1%-2%左右。
木薯變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。
性狀:木薯淀粉呈白色。木薯淀粉無異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品,例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米,因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性:由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20,因此具有很高的尖峰粘度。同時,木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu),這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
| 適用范圍 典型應(yīng)用功能特性烘焙食品類面包,蛋糕,蛋黃派,瑞士卷,銅鑼燒,甜甜圈,芝士卷氣味溫和,高粘保水,柔軟,抗老化,有彈性Q性,滿足貨架期長要求冷凍食品/點(diǎn)心類麻薯,雪梅娘,水晶果子,面包,珍珠粉圓,冰皮粉,年糕,冷凍食品,包子,餃子,湯丸耐低溫抗老化,透明度高,光澤,保水,彈性Q性好,易操作易成型,挺性好,貨架期長。預(yù)糊化和蒸煮兩大類,粘度大小有多種選擇米粉面條類冷凍面條,烏冬面,刀切面,手桿面,餃子皮,米線米粉**,方便面,拉面縮短蒸煮或復(fù)水時間,不易斷條,不混湯,富有光澤,爽滑,彈性Q性口感,有咬感;耐低溫不易老化,貨架期長肉制品/水產(chǎn)品類火腿香腸熱狗,魚丸肉丸貢丸,火鍋料,仿生素食,魚皮餃蝦餃粘結(jié),增稠保水持油,**出品率,耐熱,凍融穩(wěn)定性好,彈性Q性好,有咬感,降低蒸煮或油炸后的失重及收縮程度醬汁類果膏,水果餡料,耐烘焙果醬,餡料,布丁,甜食,酸奶,辣椒醬,番茄醬,沙拉醬汁,蛋黃醬,吉士粉,蠔油,醬油粉,果汁,奶油夾心等耐熱耐酸耐剪切,耐低溫,增稠不析水,短糊,流態(tài)好,透明度高,光澤度很好,口感細(xì)膩,凍融穩(wěn)定性很好,貨架期長。冷熱加工均出色,有多種粘度規(guī)格可選擇油炸食品類炸粉,肉類和水產(chǎn)類裹漿涂層,油炸及擠壓零食附著力強(qiáng)、光澤、氣味溫和、多汁、口感脆休閑小食品類硬糖軟糖、雪餅等粘結(jié)劑,上光劑,附粉劑低粘,成膜透明光澤,不吸潮,干爽不粘,替代昂貴的阿拉伯膠乳品飲料類咖啡,奶茶,可可奶,巧克力奶,果汁,花生奶,豆奶耐熱耐酸耐剪切,增稠,低粘,口感清爽飽滿,懸浮性能好速食食品類速食湯,芝麻糊/核桃糊,麥片,固體飲料,沖劑糊化溫度低,熱水可快速沖熟復(fù)水,氣味溫和,增稠,短糊,口感順滑飽滿罐頭食品類午餐肉,紅燒肉,碎牛肉及海鮮醬汁類罐頭,寵物罐頭,軟包裝罐頭,八寶粥等耐熱耐酸耐剪切,短糊,增稠保水,防止頂隙析油分層而影響產(chǎn)品外觀質(zhì)量和口感微膠囊包埋類香精香料,色素,酸味劑,維生素,DHA等微膠囊包埋,飲料,高油醬汁易分散溶解,低粘度,成膜性好,乳化效果好,包油率高,顏色淺。包埋產(chǎn)品干爽,流動性,抗氧化穩(wěn)定性好。在高油膏醬汁體系中乳化穩(wěn)定效果好需用熟化淀粉類芥末花生,脆餅干等:即溶吉士粉,色拉醬,水餃皮,湯丸,烘焙預(yù)拌粉油炸或烘烤后膨化,口感松脆;冷水可糊化,光滑透明,增稠保水,奶油口感,凍融穩(wěn)定,適合冷法加工 |
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