茶沫多少能說明品質(zhì)嗎？
也有人覺得，茶湯泡沫越大，茶葉的品質(zhì)越不好，很可能是早已變質(zhì)了的。這個(gè)觀點(diǎn)不完全的正確，茶湯里是否存在泡沫，和茶葉品質(zhì)的好與壞并沒有聯(lián)系。茶皂素盡管有極強(qiáng)的出泡水平，但是其在茶葉中含量其實(shí)很低，茶葉知識，對茶葉的色、香、味等品質(zhì)不會造成危害，所以也不能從泡沫多與少來判定茶葉品質(zhì)的好與壞。

茶沫的形成除開茶皂素的主要原因以外，還和茶葉種類相關(guān)，如多毫種類。多毫種類一般都是芽尖做成，茶葉比較鮮嫩，這種茶葉自身多酚等含有物質(zhì)比較多，在制茶過程的攤青環(huán)節(jié)上，也會導(dǎo)致這種含有物質(zhì)粘到茶葉表面，一水沖就泡凸顯出來。比如普洱茶葉中的一些古樹普洱茶發(fā)覺茶湯有泡沫，緣故就是來源于古樹普洱茶的茶葉絨毛比較多；而一些茶由于發(fā)酵技術(shù)不夠，也可能會產(chǎn)生泡沫。除此之外，茶葉價(jià)格，一些茶葉在包裝拆卸的過程當(dāng)中，容易產(chǎn)生碎屑，碎屑較多的茶在泡茶時(shí)，合理物質(zhì)浸取速度更快，這其中的蛋白等物質(zhì)會使茶葉在沖調(diào)后產(chǎn)生泡沫。

因而，茶葉的品質(zhì)與茶沫從未有過立即關(guān)系。將來，我們在沖茶時(shí)就不會出現(xiàn)茶湯中的泡沫是茶葉品質(zhì)不太好或者農(nóng)殘了，這會對大眾的身心健康并不能造成影響，反倒有好處呢。因此大家在飲茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這種茶沫就不用再擔(dān)心和擔(dān)心啦。

怎樣區(qū)別茶葉和非茶葉茶?
1、植物類

非油茶樹植物制作出來的茶系也有許多，自古以來迄今，延續(xù)不斷?！对娊?jīng)》中有一種“古茶勾藤”，唐朝茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里將它歸到藤茶類，叫它藤茶，不過它也不屬于茶科。藤茶是湖北恩施“八寶”之一，因?yàn)樵煨驮O(shè)計(jì)像蓬松的胡子又像藤條，因此本地人又叫龍須藤茶。絞股藍(lán)別名烏七葉膽，為葫蘆科絞股藍(lán)屬植物。絞股藍(lán)不是茶，但有清香的清香，味道有點(diǎn)苦，回味甘醇，茶湯顏色淺黃清亮。它有著“南方人參”的美稱，故有些產(chǎn)名叫“南”。

老鷹茶，也稱為老陰茶，是樟科的木本植物植物。在四川、安徽省等地區(qū)山區(qū)地帶，大家采其枝條葉子風(fēng)干后，可是茶泡飲，本地稱其為老鷹茶，也作陳茶。桑樹的葉子和芽都可以制作茶。桑樹葉可藥用，嫩葉經(jīng)翻炒后能當(dāng)奶茶，桑芽茶的香氣與明前茶難辯多少，味道可口，回味甘醇。

水調(diào)歌李汪《論王播增榷茶疏》強(qiáng)調(diào)："茶為食材，茶葉種類，一樣米鹽，于人所資，近遠(yuǎn)同俗，普洱茶葉，既祛渴乏，不舍斯須，佃閻中間，愛好尤切。"宋代喝茶則更為注重，這一點(diǎn)從茶餅制作便捷就能看出來。

先從原料的選擇就十分注意，只需茶葉的一點(diǎn)茶心，在使用山泉水淋濕通過不斷蒸榨以后，再仔細(xì)研發(fā)成沫，再加上各種香料，做成茶餅，而加工工藝越繁雜茶餅價(jià)格也是會越大。這般好茶葉必需要用精湛的手法沖泡出去，因而宋朝時(shí)逐漸盛行"斗茶"在沖泡方式上不斷自主創(chuàng)新，將這方面技藝發(fā)展成了兼顧技術(shù)性和美感的觀賞節(jié)目。

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