黑米營養(yǎng)豐富
補的是黑米黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、人體脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等成分，營養(yǎng)價值高于一般大米。它能明顯提高身體血紅蛋白和血紅蛋白濃度的含量，有利于系統(tǒng)的健康保健，有利于兒童骨骼和大腦發(fā)育，并可推動孕婦、病后體質(zhì)虛弱者的恢復(fù)，因此這是一種理想化的營養(yǎng)。

黑米具備、養(yǎng)血強身、健脾、補肝明目、養(yǎng)神固澀之作用，是美容護膚、預(yù)防疾病強身的滋補上品。常常服用黑米，對慢性疾、康復(fù)期患者及兒童有不錯的滋補功效。因為黑米不容易燉爛，先要泡浸一夜再煮。消化功能較差的嬰幼兒和老弱患者不適合于服用。

大米的營養(yǎng)價值大米
1、蛋白，稻米中的蛋白質(zhì)生物價與大豆非常，磷酸氫鈣、蘇氨酸等在稻米中含量豐富多彩，大米批發(fā)，且各種各樣氨基酸的比率貼近人體的必須。

2、維生素和無機鹽，稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，大米，如鈣、磷、鐵等，在其中梗米比檽米磷含量高，鈣含量低。

3、食物纖維，其所含水溶食物纖維，能將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防等心腦血管疾病。

大米存放可靠性差，腰，難度系數(shù)夏，易吸潮，易發(fā)熱霉變，陳化質(zhì)變。稻米發(fā)熱霉變的早期，一般要先“流汗”，小米粒變軟，顏色變鮮，然后脫糠，釋放糠臭味道。稻米陳化快速，不適合長期存儲。水份大，大米粥的做法，溫度高，尺寸精度差稻米陳化迅速。就種類言，陳化速率以檽米更快，梗米其次，秈稻比較慢。稻米儲藏方法很多，這兒詳細介紹四種常見方式。

一是常溫下儲藏。用干躁、當(dāng)然超低溫、密閉的方式，將生產(chǎn)加工出機的稻米制冷到倉溫后，才碼垛存放；高水份稻米，能夠碼垛自然通風(fēng)后進行短期內(nèi)存放，或自然通風(fēng)攤涼降雨后再密閉式儲藏。

二是超低溫儲藏。選用超低溫儲藏是稻米保鮮的有效途徑。

菌在20℃下列大幅降低；10℃以內(nèi)可抑止蟲害繁育，菌終止主題活動，稻米吸氣，酶的活性均極薄弱，可以保持稻米的新鮮水平。

三是有機化學(xué)儲藏。生產(chǎn)經(jīng)營性實驗多應(yīng)用氣體儲藏高水份稻米，不但可以預(yù)防稻米發(fā)熱霉變，而且對早已發(fā)熱長霉的大米也是有抑制效果。

四是充氣包裝儲藏。生產(chǎn)經(jīng)營性實驗充氣包裝儲藏稻米，每萬千克米充進10Kg二氧化碳，用薄膜密封性儲藏，有抑止蟲、霉、發(fā)熱、脫糠、維持米質(zhì)正常的度夏的效果，或用小袋裝“冬眠期儲藏”保鮮，每袋裝大米3000克—5000克，充二氧化碳保鮮存儲，可安全性儲藏1年以上。

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