都說廣州街頭有著一道其他城市沒有的獨特風景，那就是吃蘿卜牛雜。蘿卜牛雜不光受到本地人的喜愛，而且，只要是吃過它的人，大都會交口稱贊。牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗沒問題。

　　大鍋蘿卜牛雜的火爆生意吸引了廣大消費者和有志的創(chuàng)業(yè)者!獨特的美味感覺，隨意而親近的氣氛，灑脫而沁人的香味，都使得蘿卜牛雜成為大眾百姓生活的至愛，更是生活中必不可少的一部分，無論早、中、晚還是平時休閑時刻，熙熙攘攘的食客都會涌向大鍋蘿卜牛雜，享受大鍋蘿卜牛雜帶來的美味。

　　培訓流程

　　1：湯底制作

　　步，主要系統(tǒng)學習如何使用牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制牛雜湯底。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、火候控制、時間、調味等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學習牛腸、牛心、牛肺、牛百葉、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的處理。這里重點學習掌握各類牛雜的清洗、切制等知識。

　　3：炒制牛雜

　　第三步，主要系統(tǒng)學習各類牛雜的炒制。這里重點學習掌握牛雜的炒制方法、技巧、時間、火候控制、調味等知識。

　　4：蘿卜處理

　　第四步，主要系統(tǒng)學習掌握蘿卜的挑選、清洗、切制等知識。

　　5：辣椒醬制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用泡椒、蔥姜蒜、耗油、雞精、調和油等食材制作辣椒醬。

　　6：熬煮牛雜

　　第六步，主要系統(tǒng)學習如何煮牛雜、蘿卜。這里重點學習掌握各類牛雜的煮制時間、火候控制、調味等知識。

　　小吃大多都是具有特色的，比如：長沙臭豆腐，武漢熱干面，陜西肉夾饃，上海生煎包，云南米線等等?，F在的大街上的店鋪大都以某某地名作為店鋪名，以此突出小吃的風味特色。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。如果在一個地方，看到自己家鄉(xiāng)的美食，總會覺得親切。世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。現在，開小吃店收入均遠遠高于其時白領收入，成為人們眼中掙大錢的創(chuàng)業(yè)項目。