生活的節(jié)奏越來(lái)越緊湊，人們的生活越來(lái)越繁忙，也越來(lái)越注重養(yǎng)生，現(xiàn)在亞健康的人群越來(lái)越多，養(yǎng)生被提上了日程，大量電視，媒體都有相關(guān)的報(bào)導(dǎo)。教大家如何搭配食物、均衡營(yíng)養(yǎng)。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問(wèn)》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。

　　項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

　　瀏陽(yáng)蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系。因?yàn)檎舨瞬恍枰?jīng)過(guò)高溫?zé)?，所以能夠充分保留住菜肴中的營(yíng)養(yǎng)成分，蒸出來(lái)的菜色香味齊全，養(yǎng)胃養(yǎng)肝且不上火。蒸菜主要有三種蒸法：清蒸，將食材加工收拾后參加調(diào)料，或再參加湯(或水)放入器皿中，使之加熱成熟;旱蒸又稱扣蒸，食材只加調(diào)味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口;粉蒸，將加工好的食材用炒好的米粉及其他調(diào)味料拌勻，然后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。

　　培訓(xùn)流程：

　　1、瀏陽(yáng)蒸菜原材料的知道和選用;

　　2、蒸菜汁的配方和制造方法;

　　3、雙椒料的腌制技能;

　　4、米粉面的制造與調(diào)味方法

　　5、豆豉辣椒油的選料和制造技能;

　　6、主食材與副食材的搭配;

　　7、蒸菜打底食材的挑選與擺放技巧

　　8、營(yíng)養(yǎng)湯的制造與搭配技能

　　9、蒸菜時(shí)刻與火候的把握;

　　10、蒸菜設(shè)備的核心使用技能。

　　培訓(xùn)課程：

　　蒸菜部分：

　　蒸肉類：干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補(bǔ)雞 ★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸臘腸 ★蒸排骨★油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等

　　蒸魚類：剁椒蒸魚頭 蒸鯽魚★雙椒魚頭 ★清蒸財(cái)魚等

　　蒸臘味：豆角蒸臘腸 ★蘿卜干蒸臘肉 ★臘味合蒸 ★臘雞蒸蘿卜干 ★蒸臘魚 ★臘鴨蒸藕等

　　蒸干菜素菜：蒸梅干菜 ★蒸腌菜 ★蒸腐竹 ★整油豆腐 ★蒸豆角干 ★蒸干豆腐★蒸苦瓜 ★

　　蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏筍 ★蒸干四季豆 ★蒸干黃瓜、蒸其他類：蒸雞蛋 ★雞汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸雞蛋豆腐★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆★豆角蒸茄子等

　　長(zhǎng)沙曾食坊食品研發(fā)有限公司是一家餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺(tái);主要以特色小吃培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)、餐飲項(xiàng)目加盟的綜合性餐飲開店培訓(xùn)平臺(tái);先后被授予“中國(guó)餐飲誠(chéng)信·服務(wù)示范單位”;旗下加盟品牌“茶子君”、“曾氏食為天魚米飯”、“煙湘四季”、“壞大姐”、“包子愛(ài)面條”、“百鹵香”等加盟品牌被評(píng)為“中國(guó)餐飲行業(yè)特色加盟品牌”;其在職總廚劉良山老師在湖南省餐飲協(xié)會(huì)先后獲得“湘菜大師”、“湘菜名師”“食神”等稱號(hào)，并授予“職業(yè)技能鑒定考評(píng)員”資格;曾在“湘菜傳播萬(wàn)里行”比賽中榮獲金獎(jiǎng);自2009年創(chuàng)立以來(lái)，秉著對(duì)餐飲行業(yè)的支持發(fā)展、互惠共贏的理念，不斷給予餐飲創(chuàng)業(yè)者高品質(zhì)的技術(shù)服務(wù)支持;多年來(lái)，不斷得到餐飲創(chuàng)業(yè)者的支持和認(rèn)可，其成功得到我公司技術(shù)培訓(xùn)支持學(xué)員數(shù)量高達(dá)上萬(wàn);