鄉(xiāng)村四月

宋  。翁卷

綠遍山原白滿川，

子規(guī)聲里雨如煙。

鄉(xiāng)村四月閑人少，

才了蠶桑又插田。

      我的家位于浙西大峽谷，緊鄰安徽的寧國。這里離城市的霓虹燈火、喧囂繁榮較遠，卻有著農村特有的樂趣與寧靜。因為偏遠，可以說原來的經濟模式就是——自給自足的小農經濟，所謂靠山吃山，靠水吃水，鄉(xiāng)下人家吃的是自己種的，穿的也是自己織的麻布。

      現如今，時代進步了，經濟發(fā)展了，可是有很多鄉(xiāng)下人家到現在仍保持著質樸的風格。飯桌上的菜和糧食基本不用買，因為鄉(xiāng)下人家的田里種著，門前的簸箕上曬著。在蔬菜大量生長且品種繁多的季節(jié)里，僅一日三餐是遠遠吃不完的，所以我們這些鄉(xiāng)下人家就會把多余的菜拿來曬干，并且很好地保存起來。等到冬天或是菜少的時候取出來蒸煮或小炒，也會是一道道的美味佳肴。

      這些干菜品種多，味道好，且無污染，純綠色產品。當然畢竟是干貨，營養(yǎng)價值不高，偶爾吃些，也是家常菜中不錯的選擇。

      說起干菜的品種，可以用繁多兩個字，春有筍干、黃花菜干、萵苣筍干、土豆干，夏有豇豆干、四季豆干、小蔥干，秋有腌菜干……

      要說吃法，也有講究。豬和雞，鄉(xiāng)下人家照例總要養(yǎng)幾只的，到了冬天，這些牲畜的肉一部分腌制起來，也就成了臘肉。這些干菜要是用上臘肉，用溫炭火燉成火鍋吃，那可真是冬天里的美味。很多人吃了，都會讓這些菜在心里生根發(fā)芽，開花結果，讓品嘗的人總惦記，總也忘不了。當然，也有些干菜是不適合做成火鍋的，必須要炒著吃，如萵苣筍干，一道冬天里的小炒，吃起來，發(fā)出“吱嘎吱嘎”的聲音，清脆好吃又不上火……

      雖然只是些普通的干菜，可它們的背后卻是鄉(xiāng)下人家辛勤的汗水與智慧的結晶，更是人們勤儉樸素的寫照。