酒具同葡萄酒一樣，也是一門學問，懂得葡萄酒的人一定懂得酒具的選擇。
    葡萄酒酒具包括：開瓶器、酒杯、溫度計、酒杯、酒塞、真空泵、冰桶等。這些酒具是品嘗葡萄酒必不可少的工具，對葡萄酒的口味有著很大的影響。同一款酒，如果放在不同的酒杯里就有不同的味道。嚴格來講，品嘗葡萄酒是需要水晶杯的，因為玻璃杯容易被葡萄酒氧化面產(chǎn)生反應，從而影響葡萄酒的口味，另外，下班杯也容易導熱，進而影響到葡萄酒的口味。喝葡萄酒還要根據(jù)種類的不同而選擇不同的酒具，如紅酒就得用專門的紅酒杯，冰酒就用冰酒的酒杯。
    開瓶器
   開瓶器的種類按結(jié)構(gòu)可以分為兩種，一種是杠桿式的開瓶器，包括小刀式、翼式和機械式三種；另外一種則是旋轉(zhuǎn)式的開瓶器。小刀式是傳統(tǒng)的開瓶器，結(jié)構(gòu)十分簡單，便于攜帶，是用得Zui多的開瓶器。但也有它的缺點，那就是開酒時很費力，而且容易震動酒瓶，會對葡萄酒的味道產(chǎn)生一些不好的影響。而機械式的開瓶器則可以避免傳統(tǒng)開瓶器的缺點，更加省力、更加迅速。機械式的開瓶器的缺點是體積大，不便攜帶。一般用于家庭、飯店、賓館等地方。
    杠桿式開瓶器
    1．小刀式：這種開瓶器是Zui傳統(tǒng)的開瓶器，十分簡單，便于攜帶，具備多種功能，可以開啤酒瓶。開葡萄酒，先用小刀割去密封瓶口的錫紙，然后打開螺絲鉆垂直旋入酒瓶塞，用汽水抽作為支點，利用杠桿原理，提起酒瓶塞。
   2．翼式開瓶器：這種開瓶器體積較大，相對也比較省力，缺點是不具備自動脫塞功能。把開瓶器與酒瓶口對接，垂直旋入螺絲鉆。雙手壓下兩手柄，瓶塞使被輕易拔出。
    3.機械式開瓶器：這種開瓶器分為開瓶器和底座兩部分，底座內(nèi)部有刀片，放在瓶口旋轉(zhuǎn)幾下，便可隔開密封瓶口的錫紙。然后提起開瓶器手柄，把開瓶器垂直放在瓶口，下壓手柄直至螺絲鉆全部進入瓶塞，然后提起，很輕易將瓶塞拔出。這種開瓶器還具備自動脫塞功能，一手握住開瓶器，一手提起手柄往下壓，瓶塞使自動從螺絲鉆上脫落。
    旋轉(zhuǎn)式開瓶器
    把開瓶器與酒瓶口對接，用手抓緊開瓶器和瓶頸，垂直旋入螺絲鉆，直到瓶塞被拔出，拿開開瓶器再繼續(xù)旋轉(zhuǎn)手柄，瓶塞將自動從螺絲鉆上脫落。
    醒酒器
    葡萄酒再開瓶后并不直接倒入酒杯中的，再倒入酒杯之前還需要醒酒器。一瓶紅酒在陳釀過程中會產(chǎn)生一些異樣的腥味，直接飲用并不能品嘗到葡萄酒的真正味道。這時就需要將紅酒通過與空氣充分地接觸來去掉這股味道。接觸面過小，葡萄酒不能充分與空氣結(jié)合；接觸面過大，葡萄酒的味道就會散發(fā)出去，所以這時候醒酒器的選擇和使用就顯得十分的重要。
    醒酒器有三種款式：
    第一種是經(jīng)典的水滴形狀，是Zui旱出現(xiàn)，也是Zui為多見和用得Zui多的醒酒器。這種醒灑器上部窄，下部寬，其形狀如水滴一般，十分具有美感。使用這種醒酒器時，紅酒倒入量達五分之一高度即可，這樣可以達到空氣的接觸面。
    第二種外形十分古怪，但效果卻非常好。它的瓶口在側(cè)上方，主要是為了讓葡萄酒本身的香味得到保留，瓶子的形狀像由兩個三角開組合而成，主要是為了讓紅酒與空氣的接觸面達到。
    第三種則是和傳統(tǒng)的水滴形醒酒器相似，上窄下寬，瓶頸的線條而顯得十分美觀和典雅。瓶口還有一個玻璃的小漏斗，這樣就更加方便倒酒。
    從這三款醒酒器可以看出，醒酒器的作用是讓紅酒與空氣的接觸面積達到Zui大化，同時又不讓葡萄酒本身的香味因去除腥味而被散發(fā)掉或者減少，從而達到品嘗葡萄酒的味道的目的。
    灑杯
    酒杯的歷史，世界上第一個酒杯是淡藍色不透明的陶罐，產(chǎn)生于公元前1500年左右。而透明的玻璃杯產(chǎn)生于17世紀。透明玻璃杯的出現(xiàn)可以讓人更清楚地觀察葡萄酒的色澤來進行品嘗和鑒賞。今天的列級酒莊就是隨著透明玻璃的產(chǎn)生而出現(xiàn)的。法國葡萄酒的各個產(chǎn)區(qū)都有屬于自己特色的酒杯。阿爾薩斯酒杯腳部十分高，帶淡綠色，給予人一種新鮮的感覺；杯口大，腳部矮小，這是布根地酒杯的特色；波爾多酒杯十分細長精致。
    葡萄酒杯的標準
    腳部高度要適宜，不能拿在手上后擋住酒杯中的葡萄酒；透明度要好，能地觀察到杯中葡萄酒的顏色；杯口大小要適宜，以留住杯中的酒香；厚度對品嘗葡萄酒是有影響的，杯身要薄，質(zhì)感要輕。杯身大小要適宜，既能讓葡萄酒保持與空氣Zui大的接觸，又能保留葡萄酒的香味。
    酒杯對葡萄酒的品嘗十分重要，它的作用如同醒酒器一樣。紅酒杯的外形是窄口寬肚；窄口是為了讓酒香蘊藏在杯中，寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸；紅酒杯一定要高度透明，這樣才能看清葡萄酒的色澤；一般的紅酒杯都由玻璃制成，的紅酒杯應該是透明的水晶杯，水晶杯價格昂貴但它的透明度比玻璃好很多，而且不會有折射發(fā)生，能地保留葡萄酒的酒香。
    灑環(huán)
    倒酒的時候瓶口容易有殘留的葡萄酒落在葡萄酒瓶上污染酒標，這時我們就需要一個酒杯來避免這種情況。
    倒酒器
    倒酒器如同一個漏斗，倒酒的時候使用起來十分方便，倒完酒后可以用倒酒器自帶的酒塞封住瓶口，以免葡萄酒過度接觸空氣而發(fā)生氧化。
    溫度計
    一般說來紅葡萄酒的Zui付佳欽用溫度在12℃～18℃之間，白葡萄酒在8℃～12℃之間。溫度計就是用來測量葡萄酒溫度的，以便在葡萄酒的Zui付佳溫度時品嘗。除了傳統(tǒng)的溫度計，近年還興起電子溫度計。
    酒塞
     葡萄酒開瓶后不能讓葡萄酒過度氧化，而用過的酒塞是不能重新用來封住葡萄酒瓶口的，這時就需要專門的葡萄酒塞。
    真空泵
    葡萄酒開瓶后，若要長時間保存，光用酒塞是不夠的。這時就要用到真空泵。真空泵可以把酒瓶內(nèi)的殘余空氣抽走。一些的酒塞就帶有真空泵，既能起到密封的作用，還具有真空的抽氣和放氣功能。這種的酒塞還有其他的附加功能，如記錄開瓶日期等。
    冰桶
    冰桶的使用很普通，當需要用冰塊來為葡萄酒降溫時，把葡萄酒瓶和冰塊一起放入冰桶內(nèi)即可。