經(jīng)常喝咖啡的人中有很多喜歡用濾杯濾紙來做手沖咖啡的，

其制作（工具）成本低、制作方法簡單、口感純正，

想必是大家喜歡手沖制作的主要原因吧。

然，對于如何沖煮出一杯好咖啡來,

真正掌握其操作手法及注意事項的人想必不是很多。

敝人簡單將重點總結(jié)一下，

希望經(jīng)常光顧敝司網(wǎng)站的朋友能有所收獲。

一 是要注意用水。

    無論是用任何器具煮咖啡，

    請記住一定要用礦泉水。

    加過氯、漂白劑等消毒過的城市自來水及一般的純凈水等是會影響口感的，

    這一點大家一比較就清楚了。

    恰恰您掌握了這一點就會讓您少走幾年的彎路，

    而早一天喝上口感的咖啡。

      對此問題的相關(guān)提問：

    我早就用的是礦泉水，怎么煮出來的咖啡的味道還是一般呢？

     答：那您就應(yīng)該檢討一下您買的咖啡豆的品質(zhì)了。

二 是要注意水溫。

    要控制在85度~90度之間。冬季取其上限，夏季取其下限。

    對此問題的相關(guān)提問：

    這是為什么呢？

    答：原因很簡單：

     冬季用下限水溫來沖煮時，

     由于周圍環(huán)境氣溫低會有部分水溫散失，

     水溫很容易過低，致使咖啡萃取不充分，

     而沖煮出來的咖啡口感變差。 

   為什么用虹吸壺煮咖啡時水煮的翻滾都不會出現(xiàn)水溫過高的問題的？

   答：實際上虹吸壺的水溫是控制好了的，

       您沒看到上半部分與濾布相連的一串銀色小珠拉鏈嗎，

       您在加溫時，那串小珠拉鏈是要碰到下部盛水的玻璃容器球壁的，

       這樣的話，水溫只要一到限定度數(shù)，

       虹吸壺里的水會自然翻滾冒泡的，

       但此時的水溫不到100度。

三 是沖煮時注意水流速度不要過急，這也是專業(yè)手沖壺為什么是長嘴壺的緣故，

    初次練習的人將水流速度控制的越慢越細越好，

    時間長了自然掌握。

以上所述乃本人原創(chuàng)，基于經(jīng)驗之談，如有雷同，不勝榮幸。

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保山市驕陽咖啡有限公司

總經(jīng)理 車培國

于2011年5月27日晚22時27分