生產(chǎn)實(shí)習(xí)總結(jié)3

在制面的車間的實(shí)習(xí)剛告一段落，緊接著又迎來了在調(diào)理車間的實(shí)習(xí)，想來剛進(jìn)車間實(shí)習(xí)的那種激情依然豪邁，又要有新的知識(shí)學(xué)習(xí)新的東西體驗(yàn)了，真是有點(diǎn)抑制不住心中的欣喜，能夠深入一線實(shí)踐，從實(shí)踐中來到實(shí)踐中去，扎實(shí)自己的基本功，還真得感謝白象集團(tuán)給我們提供了這樣一個(gè)舞臺(tái)。

進(jìn)入調(diào)理車間的第一個(gè)周，我首先對醬料生產(chǎn)的各崗位進(jìn)行了實(shí)習(xí)，對醬料生產(chǎn)過程中的預(yù)處理崗、配料崗、制醬崗、冷卻崗、包裝崗都進(jìn)行了學(xué)習(xí)了解，通過這些崗位的實(shí)習(xí)，讓我對我們產(chǎn)品醬包生產(chǎn)的整個(gè)過程有了一個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。

如今隨著人民生活水平的提高，方便食品在人民生活中的比重越來越大，為提高產(chǎn)品的口感，滿足消費(fèi)者的需求，我們就要非常重視醬料的生產(chǎn)，這樣不斷提高我們白象產(chǎn)品的市場占有率和品牌知名度，打造消費(fèi)者信賴的健康食品。

1.首先對于醬料生產(chǎn)的預(yù)處理崗位，其主要對醬包生產(chǎn)所需的一些原料進(jìn)行初步處理，以滿足醬包生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。比如說，醬包生產(chǎn)鍋手所需的是符合一定目數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的辣椒面，而非未經(jīng)粉碎的辣椒，所以說在使用前，必須需要相關(guān)人員首先對辣椒進(jìn)行粉碎后才能進(jìn)一步被使用。還比如說，醬包生產(chǎn)所需的鮮姜、泡菜、大蒜、豆瓣等，必須先經(jīng)過斬拌機(jī)、攪碎機(jī)等將其破碎使其成泥狀，通過對這些物料進(jìn)行預(yù)處理，Zui終使得其滿足制醬的相關(guān)工藝標(biāo)準(zhǔn)，保證醬包的口味品質(zhì)。

2.對于配料崗，由于每天同時(shí)生產(chǎn)很多不同口味的醬料，所以說每種醬料都有不同的配方，需要不同的原料，加上是工業(yè)化生產(chǎn)，所以說為保證產(chǎn)品的口味品質(zhì)配料崗的工作人員，需要更加細(xì)心和認(rèn)真，要根據(jù)每天生產(chǎn)量的需要，到倉庫領(lǐng)料，并注意檢查原料的質(zhì)量，數(shù)量是否要求，分清批次，將各原料按照5s管理標(biāo)準(zhǔn)放置在標(biāo)示線位置，嚴(yán)格按照每種醬料的配方配好每鍋料，為鍋手制醬做好準(zhǔn)備工作。

3.做好了前面的準(zhǔn)備工作后，接下來要進(jìn)入制醬崗了，在制醬崗，每位工人師傅負(fù)責(zé)一個(gè)炒鍋，他們在制醬前，再次檢查原材料無誤后，接著打開蒸汽閥門對加入炒鍋內(nèi)的油預(yù)熱，然后就按照配料的添加順序?qū)⒚糠N料一一投入夾層鍋中，Zui終將制得的醬料轉(zhuǎn)入下道工序。同時(shí)，通過在制醬崗的學(xué)習(xí)，讓我第一次見到了工業(yè)化生產(chǎn)的場景，原來制醬所用的鍋如此之大，其是一種夾層鍋，通過蒸汽加熱，有專門的管道將油注入鍋內(nèi)，還有排氣管道，鍋上安裝有攪拌槳葉，以方便攪拌使產(chǎn)品均一，鍋底上還有一個(gè)開口閥門，當(dāng)醬料熬制好，鍋手只要打開閥門就可以將醬料卸出，而且方便清洗。這一切的東西都讓我感到新奇和驚訝，這些東西都是工業(yè)化生產(chǎn)的結(jié)果。我想隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，會(huì)有越來越多先進(jìn)的設(shè)備運(yùn)用在我們的生產(chǎn)生活中。

4.冷卻崗：醬料熬制好之后，由于溫度比較高，油層和醬層一般分離，產(chǎn)品不均一，還達(dá)不到包裝的要求，所以說一般都要通過冷卻工藝的處理，對于冷卻崗工作崗的工作人員，注意按照鈴聲的指示，下醬時(shí)，將下料閥門打開，排水閥門關(guān)閉，下完醬后，將下料閥門關(guān)閉；下水時(shí)，將下料閥門關(guān)閉，排水閥門打開，下完水后，將排水閥門關(guān)閉。保證操作過程中不出現(xiàn)錯(cuò)誤。并嚴(yán)格執(zhí)行冷凍崗的ccp標(biāo)準(zhǔn)，保證醬料的冷凍效果，控制好醬料的冷凍溫度符合要求，Zui終使得醬料符合包裝要求。

5.包裝崗：包裝崗是整個(gè)醬料生產(chǎn)過程中聚集人力和設(shè)備Zui多的崗位，醬料生產(chǎn)出來只有經(jīng)過包裝密封之后，才能走入市場，方便消費(fèi)者使用，走進(jìn)這里你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己進(jìn)入了機(jī)器的海洋，看那一排排整齊放置的包裝機(jī)，按照設(shè)定的程序整齊劃一的工作，將一桶桶的醬料轉(zhuǎn)瞬間消化掉，變?yōu)橐话嗤?guī)格的醬包，還真是神奇，第一次見到這么熱火朝天的包裝場景，感到非常驚訝。看到每位工人師傅都在自己的崗位上各司其職，時(shí)時(shí)檢查和調(diào)控包裝機(jī)的工作情況，料筒醬料不足時(shí)，馬上添加醬料，包裝效果不好及重量出現(xiàn)偏差時(shí)，馬上做出調(diào)整，在自己的崗位上做好自檢工作，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)我也看到了包裝崗位的工作人員，都非常團(tuán)結(jié)，有集體榮譽(yù)感，他們能夠在工作中相互幫助，彼此信任，快樂工作，這讓我感受到了這個(gè)團(tuán)隊(duì)的可愛，希望這種文化能夠繼續(xù)傳承下去。

現(xiàn)在想想，通過對醬料生產(chǎn)各崗位的實(shí)習(xí)，可以說讓我對整個(gè)醬料的生產(chǎn)有了一個(gè)更深的認(rèn)識(shí)，讓我明白了醬料生產(chǎn)的整個(gè)工藝流程以及生產(chǎn)過程中的一些注意事項(xiàng)操作方法。還有就是有幸能夠在劉班長帶領(lǐng)的這個(gè)班組進(jìn)行學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)中班組的很多師傅都給予了我們幫助，包容我們的不足，讓我們學(xué)到了很多，在這里對班組的所有員工表示感謝！謝謝你們的教導(dǎo)，能夠和你們在一起工作學(xué)習(xí)，非?？鞓贰?/p>