云南咖啡具有代表亞洲咖啡立足于世界咖啡的能力，這種能力，不是要在咖啡世界中做到老大的位置。談起咖啡，其它大洲的咖啡可能會被人豎起一個拇指，而云南，卻有眾多的咖啡被一一豎起拇指。多滋多味，精彩紛呈，沒有比這更讓人神往和興奮的了。云南小?？Х?，對云南來說，意味著全世界的咖啡客們的夢想，所有的目光，閃爍著七彩的光芒。云南小?？Х葷舛豢啵愣涣?，還帶點果味，云南小?？Х认銡庾?、苦味淡、略呈酸味。云南小?？Х纫运毺氐臓€漫與純樸，越來越來受人們的青睞。

      云南小粒咖啡，是國產(chǎn)的僅有兩種咖啡之一，另外一種產(chǎn)在海南，產(chǎn)量也不大。云南的咖啡，生長在海拔1000到1400米的無霜期較長的高原山地，生長期長，土質(zhì)略為貧瘠，空氣純凈，陽光充足。這樣的咖啡，果實飽滿，風味獨特，綠色產(chǎn)品。Zui為獨特的是云南小?？Х鹊目Х榷?，比一般的阿布比拉種咖啡豆略為小一點，所以稱作云南小?？Х取５壳坝械那f園已經(jīng)改良了品種，也有部份正常大小的咖啡豆生產(chǎn)，這種咖啡豆香氣和口感更好一些，但還是沿用了云南小?？Х鹊姆Q呼。

     云南咖啡與云南小粒咖啡：

咖啡原產(chǎn)于非洲，我國于1884年在中國臺灣Zui早種植。1908年云南開始引進種植，1914年咖啡以觀賞植物種植在瑞麗縣弄賢寨景頗族房前屋后。1950年以后云南咖啡種植地區(qū)擴大到盈江、隴川、瑞麗、潞西、保山、景洪、賓川、大姚和玉溪新平，當時主要出口到前蘇聯(lián)和前東歐社會主義國家，后來種植面積不斷擴大，市場也逐步認可了來自云南的咖啡——云南咖啡。

     云南咖啡由Zui早的“鐵皮卡”系列、“卡蒂姆”系列與“阿拉比卡”系列相互培植而發(fā)展出今天被世人公認的云南小粒咖啡優(yōu)質(zhì)品種，從而奠定了中國咖啡本土化的基礎(chǔ)。云南小粒咖啡曾被國際咖啡組織(ico)評為一類產(chǎn)品，品質(zhì)與哥倫比亞小粒咖啡相近。1985年保山潞江壩種植的小粒咖啡榮獲國家外經(jīng)貿(mào)部榮譽證書，在廣交會上榮獲"潞江一號"的美稱，以保山潞江小?？Х葹榇淼脑颇峡Х仍趪H上一時聲名鵲起。云南小?？Х瘸闪嗽颇峡Х鹊钠放?。

     云南小?？Х鹊姆N植：

     咖啡品質(zhì)決定于所生長的環(huán)境、氣候和栽培管理技術(shù)等多種因素。它的生長環(huán)境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北回歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處于這個地帶上其他地區(qū)的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利于咖啡生長，唯有處于這個地帶上的云南南部正好具備了各種條件。據(jù)專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。云南咖啡多數(shù)植于海拔1100米左有的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，云南南部光照時間長，有利于植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利于咖啡養(yǎng)分的積累，所以云南小粒咖啡所含的有效營養(yǎng)成分高于國外的其他咖啡品種。小粒種咖啡容易感染銹病，產(chǎn)生繡病后產(chǎn)量和質(zhì)量都深受影響。云南熱區(qū)由于干濕分明，每年鮮果紅熟正好進入旱季，相對濕度低，不利于銹病皰子的形成和生長。

云南小粒種咖啡宜植地資源有65萬畝，主要分布在德宏10萬畝、西雙版納10萬畝、思茅20萬畝、臨滄8萬畝、保山12萬畝、其他5萬畝?，F(xiàn)已種植面積僅20多萬畝，尚有大量的咖啡宜植地資源可利用。且隨著省內(nèi)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及退耕還林，還將增加大量的土地資源。

     咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況：咖啡是云南省熱區(qū)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，至2003年底，全省咖啡種面積29.12余萬畝，投產(chǎn)面積26萬畝，年產(chǎn)咖啡生豆達到2.1萬多噸，產(chǎn)量是1995年的8.3倍。單產(chǎn)較高，平均畝產(chǎn)達80.76公斤，屬國內(nèi)外先進水平。目前，云南咖啡種植面積和產(chǎn)量分別占全國咖啡總面積和總產(chǎn)量的97%和98%。

云南小?？Х?由于云南得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件，栽培技術(shù)也不斷提升，單產(chǎn)也是世界的。

      云南小?？Х鹊膬r值：

      云南小粒咖啡是一種經(jīng)濟價值很高的飲料作物，咖啡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物質(zhì)，制成飲料后香氣濃郁、滋味可口、營養(yǎng)豐富，因而成了和茶葉、可可組成的世界三大飲料，并雄居。由于咖啡含有豐富的蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡堿等物質(zhì)，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界咖啡專家評價是全世界的咖啡。

      咖啡是茜草科咖啡屬的多年生常綠灌木或小喬木，種類很多，被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和埃塞爾薩種，其中被稱“香咖啡”的小?？Х确N產(chǎn)量Zui多，約占咖啡總產(chǎn)量的百分之八十以上?？Х仍a(chǎn)于非洲熱帶地區(qū)，從十五世紀以來，咖啡逐漸傳播到世界各地，云南咖啡屬阿拉伯原種的變異種，經(jīng)過長期的栽培馴化而成，一般稱為云南小粒種咖啡，已有一百多年的栽培歷史。栽培技術(shù)已經(jīng)達到很高水平，所以云南小?？Х仁荶ui有營養(yǎng)，Zui時尚的飲品。

      云南小粒咖啡的發(fā)展：

      由于缺乏深加工和市場推廣，導致云南咖啡知名度低，鎖在深山人未識。我國目前對咖啡消費不大，但每年出口外還需進口各類咖啡產(chǎn)品1萬余噸，以滿足市場和精加工拼配需求。隨著我國改革開放的不斷深入，人民生活水平的不斷提高和旅游業(yè)的發(fā)展以及中外文化的融合，將促進咖啡產(chǎn)品消費與需求市場的擴大，尤其是飲用層次的提高，對焙炒咖啡制品的消費，將會有更大的增長。相信隨著云南小?？Х犬a(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展、國內(nèi)咖啡市場需求上升以及政府、企業(yè)各方面的努力，云南小?？Х纫欢〞瓉硪粋€新的發(fā)展時期。

      近幾年，世界上的雀巢、麥氏公司等咖啡公司都紛紛到云南開辟原料基地，云南出產(chǎn)的產(chǎn)品也逐漸享譽海內(nèi)外,所以稱作云南小?？Х取＝鼛啄晔澜绲娜赋?、麥氏公司等咖啡公司紛紛到云南開辟原料基地。雀巢速溶咖啡的組成中，70%都是云南小?？Х鹊亩?，就是因為云南小?？Х认銡庾?、苦味淡、略呈酸味的原因。但我覺得我們還是不能讓那么好的資源流到其他國家公司的包里了，但本地公司能力有限，像我們家資金總比不過雀巢，好多咖啡豆都被搶了,但是我們相信云南小?？Х纫欢〞瓉硪粋€新的發(fā)展時期。

      云南小?？Х鹊囊恍┏ＷR：

      科學家們對飲用咖啡的禁忌論述頗多。

      1.認為在短時間內(nèi)不宜大量飲用，飲用的咖啡因如超過10克（一杯飲料中約含100毫克～150毫克）會致人死命。

     2.常飲咖啡如果“上癮”，會對咖啡因產(chǎn)生依賴性，一旦停飲，會使大腦受到抑制，出現(xiàn)血壓降低及劇烈頭痛等癥狀；有的人甚至會精神異常，喜怒無常。

     3.過量飲用咖啡且無節(jié)制地長期嗜飲，其腎上腺素水平可升高32％以上，其去甲腎上腺素可升高12％以上，血壓升高可達3％以上，這樣會增加患冠心病的危險。

     4.兒童和孕婦過飲咖啡會加大骨內(nèi)鈣質(zhì)的流失，或?qū)μ河袧撛诘耐{。五是咖啡提神對人體也有負面影響，因為過度興奮之后必然會出現(xiàn)精神疲憊不堪，昏昏欲睡，這對應付復雜工作而又需要短期記憶的人是有害的。

因此，專家們忠告：晚上不要飲用咖啡；白天酒后也不能飲咖啡；不能一邊抽煙一邊飲咖啡；每次飲用咖啡不能超過10克（含咖啡因0.1克），每天不超過3杯；常飲咖啡要注意補鈣，即在平時要多吃一些豆制品、紫菜、蝦皮、油菜等含鈣豐富的食物等；患有動脈硬化、高血壓、心臟病和胃潰瘍的人以不飲咖啡為宜；開車人不能多飲罐裝咖啡，以每日4杯以下為宜；喝咖啡時要限制糖量似防血清膽固醇、蛋白質(zhì)及中性脂肪的濃度增高，并會促進動脈硬化；糖尿病患者，飲咖啡時更不宜放糖；服用西藥痢特靈時忌飲咖啡。

      云南咖啡正向世界邁出新的一步，云南小?？Х纫仓饾u走進成熟，走進各國的市場。我們相信云南小粒咖啡前景一片光明。