跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。蛙仔鮮滑細(xì)嫩，配以青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，具有利水消腫、解毒的功效。牛蛙有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等，食用蛙肉還能開胃，是胃弱或胃酸過多患者的食品.

　　培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1、傳授翻鍋、火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯

　　2、干貨的特殊發(fā)制方法，以及老油各種的處理方法等

　　3、認(rèn)識(shí)與香料，配料，以及各種設(shè)備，秘制紅油、秘制料油的炒制

　　4、湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教菜品的切法

　　5、教學(xué)員香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、等各種口味，結(jié)合學(xué)員 經(jīng)營所在地的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)。

　　長沙曾食坊跳跳蛙項(xiàng)目實(shí)際操作

　　內(nèi)容一;講述跳跳蛙的食用方法及基礎(chǔ)知識(shí)，講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工;

　　內(nèi)容二;輔料的配制及方法;

　　內(nèi)容三;跳跳蛙的火候、撒料食用方法;

　　內(nèi)容四;未售完半成品的保存方法;

　　項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo);項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)系統(tǒng)了解開店知識(shí)，如何選址、辦證、裝修、服務(wù)、管理、采購、盈利模式，并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)!

　　長沙曾食坊歷經(jīng)11年小吃培訓(xùn)，老學(xué)員不斷，說句實(shí)在話，想去開店發(fā)展的，味道真的很重要;不管出于什么考慮，非常誠摯的邀請(qǐng)有的朋友可以實(shí)地過來了解一下，我們首先可以在網(wǎng)上添加微信，您備注一下學(xué)什么項(xiàng)目，我會(huì)馬上發(fā)我們現(xiàn)場做出來的照片和視頻給你看：有各種特色小吃、特色早餐粉、包點(diǎn)、餅類技術(shù)、經(jīng)典流行的夜宵技術(shù)、快餐主食和自主研發(fā)的新品等等相關(guān)照片;并跟您約時(shí)間過來公司實(shí)地來公司品嘗味;地址：長沙市天心區(qū)碧桂園南門城市花園17棟3樓;現(xiàn)在咨詢學(xué)習(xí)一人學(xué)費(fèi)可以兩人來學(xué)!