燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。
燴面是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。
燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復揉搓，使其筋韌。
燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶典型的風味小吃。
教學項目主要培訓授課方式：
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2、學習時間根據(jù)個人接受能力來定，我們做到包教包會教到您學會為止。
3、制作，全部由師傅帶著您一對一，手把手實操實練學習練習。
培訓課程授課課程：
1主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2講解香辛料的作用及分類。
3培訓羊鮮湯的制作、調(diào)味方法。
4培訓燴面面條的揉面、壓面、切面扯面技術(shù)。
5培訓燴面飄香油的制作配比。
6培訓羊肉燴面的成型過程售賣方法。
★教學主要練習方式：師傅手把手教學，一對一培訓，親自動手操作學習時間3-8天、自由安排時間★
★北京品味軒餐飲管理有限公司有嚴謹?shù)氖召M標準，除學費之外的沒有任何多余的費用?！?/p>
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關鍵詞
更新時間
- 統(tǒng)一社會信用代碼
- 91110105MA01KFHH5J
- 成立日期
- 2019年05月29日
- 法定代表人
- 楊小霞
主營產(chǎn)品
餐飲培訓 、小吃培訓、火鍋培訓
經(jīng)營范圍
餐飲管理；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)管理；技術(shù)咨詢、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣、技術(shù)服務；教育咨詢；企業(yè)策劃；設計、制作、代理、發(fā)布廣告；會議服務；組織文化藝術(shù)交流活動（不含演出）；承辦展覽展示活動；經(jīng)濟貿(mào)易咨詢。（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營項目，開展經(jīng)營活動；依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關部門批準后依批準的內(nèi)容開展經(jīng)營活動；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項目的經(jīng)營活動。
公司簡介
關于北京億佳品味軒餐飲管理有限公司：北京億佳品味軒餐飲管理有限公司，是一家大型綜合性餐飲機構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合型品牌機構(gòu)。北京億佳品味軒餐飲管理有限公司以“為中小型餐飲投資者保駕護航”為使命。秉承“承載信任、助力成功”的服務理念，堅持“自信、進取、奉獻、健康”的團隊理念，始終如一的貫徹“自強不息、厚德載物、誠信為本”的經(jīng)營理念。北京億佳品味軒餐飲管理有限公...