泰安冒菜培訓(xùn)包吃包住

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冒菜和火鍋，兩者在測(cè)燙原料上幾乎沒(méi)什么差別，從豬肉到海鮮，再到各種蔬素食原料，都可以下鍋燙食，只不過(guò)冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低價(jià)格的路子，所以，大家都會(huì)說(shuō)凡是價(jià)格昂貴的原料，都不適合

冒菜和火鍋，兩者在測(cè)燙原料上幾乎沒(méi)什么差別，從豬肉到海鮮，再到各種蔬素食原料，都可以下鍋燙食，只不過(guò)冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低價(jià)格的路子，所以，大家都會(huì)說(shuō)凡是價(jià)格昂貴的原料，都不適合用來(lái)做冒菜

冒菜制作工序首先是要炒制出一鍋火鍋老料，然后再用老料去調(diào)制冒菜的湯料。不過(guò)這里的老料炒法與火鍋的相比還是不同的，希望大家能夠自己去加以區(qū)別。

需要提醒的是：

在冒菜湯料當(dāng)中不需要加鹽，因?yàn)槎拱甑仍弦呀?jīng)有足夠的咸味。不過(guò)，因?yàn)槊安顺鲥仌r(shí)要舀很多湯汁在碗里，所以在冒過(guò)10份左右以后，鍋里就應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)充鮮湯和精鹽。至于是否要添加老料，則要視具體的情況去靈活把握。

冒菜培訓(xùn)特點(diǎn)

1、冒菜香料配方及其炒制;

2、特色食材的搭配;

3、高湯制作過(guò)程和技巧;

4、專(zhuān)用盛裝器皿的正確使用;

5、冒菜調(diào)味技術(shù)要領(lǐng)。