怎樣生產(chǎn)“生態(tài)酒”、什么樣的環(huán)境釀造的才是“生態(tài)酒”？茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒擁有不可復(fù)制的七大密碼。懷莊集團自1983年成立以來，占據(jù)天時，擁有地利，謀求人和。向全社會廣大消費者鄭重承諾：嚴格按照工藝釀造、窖藏，生產(chǎn)“生態(tài)酒”。密碼之一：神秘的地理 中都貴州仁懷，位于東經(jīng)105°59′49〃-106°35′50〃,北緯27°33′30〃-28°10′19〃之間，釀造環(huán)境海拔高度約在400-600m，四面崇山峻嶺環(huán)繞，釀酒核心在盆地狀低谷中。懷莊酒業(yè)集團，就坐落在這一中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)。密碼之二：神秘氣候茅臺鎮(zhèn)“一日之中，乍寒乍暖;十里之內(nèi)，此熱彼涼”。赤水河邊，兩山對崎，形成特殊的小氣候。常年平均氣溫18℃左右，空氣濕度較大，適宜釀酒微生物的生存與繁殖。密碼三：神秘的地質(zhì)結(jié)構(gòu)與土壤茅臺河谷地質(zhì)結(jié)構(gòu)為特殊形的紫砂頁巖，十分有利于水分的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。土壤廣泛發(fā)育著紫色田土，具有良好的滲透性。因此，懷莊泉泉水純潔、香甜、可口。懷莊集團茅臺鎮(zhèn)總部就以這一山泉釀造醬酒。密碼四：神秘的微生物群落特殊的氣候，加上特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使茅臺河谷空氣中飄落著無數(shù)微生物菌種群，這些微生物于茅臺河谷醬香酒息息相關(guān)，在幾千年茅臺河谷醬香酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)選、凈化、優(yōu)勝劣汰、適者生存，已形成自己獨特生物圈。密碼五：神秘的紅高粱本地紅高粱皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點，成為生產(chǎn)茅臺酒的優(yōu)質(zhì)原料。2000年以來，懷莊集團先后在仁懷、習(xí)水建立了企業(yè)自有的紅高粱生產(chǎn)基地。密碼之六：神秘的赤水河赤水河流經(jīng)母巖（母質(zhì)）為石灰?guī)r、頁巖和砂巖的多巖石地形，形成了不可言狀的微生物種群和多樣化礦物質(zhì)過濾而成的河水，水質(zhì)至今未受污染，天然為釀酒而生。密碼之七：神秘的工藝端午踩曲，重陽投料，高溫堆積，高溫接酒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸餾。長期陳釀，精心勾兌。整個過程順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律，五谷之精華和四季之靈韻，渾然一體，香自天成。懷莊集團還采用“湖底恒溫窖藏法”，為酒品提供更加有力的科技支撐。