茅臺鎮(zhèn)酒廠（懷莊酒業(yè)集團(tuán)） 【食品名稱】：白酒 【品 牌】：懷莊坤沙酒 【品 名】 : 懷莊 【香 型】 : 醬香型 【度 數(shù)】 :53%vol 【原 料】 : 高粱、小麥、水 【規(guī) 格】 : 6瓶/箱 【凈 含 量】 : 500ml /瓶 【聯(lián) 系】：茅臺鎮(zhèn)吳釗【工 藝】 : 茅臺醬香型傳統(tǒng)釀酒工藝 【廠 家】：貴州茅臺懷莊酒業(yè)（集團(tuán)）有限責(zé)任公司 【廠 址】：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)懷莊路009號【產(chǎn) 地】 : 貴州省茅臺鎮(zhèn) 【酒評信息】 醬香突出、酒體飽滿、幽雅細(xì)膩、醇厚、豐滿、老熟香味舒適顯著、回味悠長、空杯留香持久 適合: 收藏、接待、聚會、自飲茅臺鎮(zhèn)，有著這樣一種說法，茅臺酒廠釀造出來茅臺酒為什么這么樹一幟呢？而其他酒廠酒業(yè)釀造出來的都沒有茅臺酒的這種茅香味。原因是因為釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。而赤水河的在茅臺鎮(zhèn)有個響亮的名字叫“美酒河”。這只是一種說法。當(dāng)然，這種說法也確實是釀造茅臺酒的一個主要原因之一。而釀造茅臺酒的過程呢也是非常復(fù)雜和細(xì)心，它有著特的釀造工藝。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺鎮(zhèn)上除去茅臺集團(tuán)，大大小小的酒廠也有著幾千家，而每家釀造出來的醬香酒呢都是各有各的特點，相同的特點就是全部都是醬香型白酒。那茅臺鎮(zhèn)上又有著哪些酒呢？ 一：坤沙酒“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在我們茅臺鎮(zhèn)本地一般把坤沙稱為“捆籽”。在醬香型白酒里面這個就屬于是的酒了。坤沙酒在口感方面，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩,回味幽雅且長。它的口感更加醇厚、細(xì)膩；入口之后，坤沙酒的香氣依然很好；你迅速哈氣能感受到各種糧香、果香，回味悠長。二：碎沙酒 碎沙也就是高粱全部破碎，破碎率為，相當(dāng)于是高粱粉了。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的釀制工藝更快，釀制周期更短，出酒率高。碎沙酒在口感方面，它的酒體單一，口感純凈。感覺很單薄、偏甜；入口時香氣足，但收口很快，一下子就沒了。不像坤沙酒那樣濃郁、醇厚、細(xì)膩、豐富。另外，碎沙酒還會帶有一些雜味，給人一種不舒服的感覺。而坤沙酒則很純凈，入口之后有種愉悅感。三：翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥，釀出的酒。就是翻沙酒了。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味，自身不具備太多經(jīng)濟(jì)價值。翻沙酒在口感方面，辣口，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風(fēng)格，回味給人濃香感。 四：串沙酒行業(yè)也稱之為“串酒”也叫串香，直接用酒精勾兌香精，調(diào)成醬香味道，冒充醬香酒，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。而它在口感方面我就不用了多說了，就是酒精味和香精味，打開之后聞起來特別的香，就會給人一種錯覺，感覺喝起來也有這種味道。這幾年醬香酒一路走高，市場行情也越來越好；釀出來的酒還要存放幾年，七七八八加起來一瓶純坤沙酒成本也要60-80左右。所以幾十是不可能買到坤沙酒的。也有少數(shù)的不法商家打著坤沙酒的名義，以碎沙酒為主體，加入少量的坤沙酒勾調(diào)而成的。這還算是好的了，很多賣一二十的坤沙酒，也就是用酒精勾兌出來的酒精酒。另外，有的酒釀造出來后，再用其他的年份酒加上一起勾調(diào)，在口感方面則會更加豐富，更加醇厚、細(xì)膩。則成本也會更加高。所以，不是說茅臺鎮(zhèn)有的酒貴，貴，有貴的好處，你舍不得花點高價買好酒，那你就只能永遠(yuǎn)喝一些你自己認(rèn)為便宜又好喝的好酒，你還認(rèn)為你賺了。當(dāng)然，每個人有每個人的喜好，你喜歡喝一些碎沙和串酒的口感，那沒辦法，還能說什么呢。愿多年以后我提著好酒，我們還是好友。 茅臺鎮(zhèn)吳釗10年陳釀，純糧釀造，好喝不上頭