白酒是蒸餾產(chǎn)品，除含大量的乙醇和水外，其香味成分是僅占總量1%左右數(shù)百種有機(jī)化合物的集合，如醇、酯、酸、碳基化合物、縮醛、酚類等，其中以醇和酯的含量較多。只要是正式廠家生產(chǎn)的白酒，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的。理化指標(biāo)要求達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括甲醇、雜醇油、鉛等含量都有嚴(yán)格要求，必須達(dá)到“國(guó)際”。

白酒食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則-適用范圍

　　實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的白酒包括以淀粉原料或糖質(zhì)原料加入糖化發(fā)酵劑(糖質(zhì)原料無(wú)須糖化劑)，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的產(chǎn)品。白酒的申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒(液態(tài))、白酒(原酒)。白酒生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品編號(hào)為：1501。

白酒的生產(chǎn)許可證(SC)審查發(fā)證檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)

　　白酒生產(chǎn)許可(SC)審查發(fā)證和出廠檢驗(yàn)

發(fā)證檢驗(yàn)

　　生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核完成前會(huì)現(xiàn)場(chǎng)取樣，送到指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按申證產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，這個(gè)過(guò)程叫發(fā)證檢驗(yàn)，通常也叫法檢。現(xiàn)在新的食品生產(chǎn)許可管理辦法實(shí)施后，在申請(qǐng)前自行或委托外部實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，審核過(guò)程中出示合格的檢驗(yàn)報(bào)告即可，不再現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。

出廠檢驗(yàn)

　　出廠檢驗(yàn)，每個(gè)單元每年需要做2次出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)需要委托有CMA資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)。

白酒的生產(chǎn)許可證(SC)審查發(fā)證檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)的檢測(cè)項(xiàng)目

　　白酒的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)識(shí)的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。