餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn) 
1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)大氣污染物的排放控制要求、監(jiān)測(cè)要求和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京市餐飲服務(wù)單位烹飪過(guò)程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品 制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭烹飪大氣污染物的排放控制。
2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
GB 18483-2001 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）
HJ 38 固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測(cè)定 氣相色譜法
HJ 732 固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機(jī)物的采樣 氣袋法
DB11/T 1367 固定污染源廢氣 甲烷/總烴/非甲烷總烴的測(cè)定 便攜式氫火焰離子化檢測(cè)器法
DB11/T 1485 餐飲業(yè) 顆粒物的測(cè)定 手工稱重法 
3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 
3.1 餐飲業(yè) catering industry在一定場(chǎng)所，利用餐飲設(shè)施對(duì)食物進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪（包括調(diào)制加工），為社會(huì)生活提供飲食服務(wù)的行 業(yè)。
3.2 餐飲服務(wù)單位 catering service organization為社會(huì)生活提供飲食服務(wù)的企業(yè)事業(yè)單位和其他經(jīng)營(yíng)者，主要類型包括：（一）獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐飲服 務(wù)機(jī)構(gòu)；
（二）賓館、酒店、度假村等場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)性餐飲部門；
（三）設(shè)于機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、 民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等集中就餐的單位食堂；
（四）中央廚房等集體用餐加工 服務(wù)機(jī)構(gòu)。
3.3 顆粒物 particulate matter
餐飲服務(wù)單位在食物烹飪過(guò)程中，油脂、各類有機(jī)物質(zhì)經(jīng)過(guò)物理或化學(xué)變化形成并排放的液態(tài)和固態(tài)顆粒物以及烹飪?nèi)剂先紵a(chǎn)生的顆粒物。 
3.4 非甲烷總烴 （NMHC）non-methane hydrocarbons在選用檢測(cè)方法規(guī)定的條件下，對(duì)氫火焰離子化檢測(cè)器有響應(yīng)的除甲烷外的有機(jī)化合物的總和（以碳計(jì)）。簡(jiǎn)稱“NMHC”。 
3.5 污染物去除效率 removal efficiency of pollutants經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的污染物質(zhì)量與凈化前的污染物質(zhì)量之比值，以百分率計(jì)。 
3.6 標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) standard condition溫度為273K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)，簡(jiǎn)稱“標(biāo)態(tài)”。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的大氣污染物排放濃度均指標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下干煙氣中的濃度。 
4 污染物排放控制要求 
4.1 排放限值 
4.1.1 自本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物的允許排放濃度，應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 
4.1.2 自 2020 年 1 月 1 日起，餐飲服務(wù)單位排放的非甲烷總烴以及油煙、顆粒物的允許排放濃度， 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。表1 大氣污染物允許排放濃度 單位：mg/m3 序號(hào) 污染物項(xiàng)目 允許排放濃度 
1 油煙 1.0 
2 顆粒物 5.0 
3 非甲烷總烴 10.0 
注 1:允許排放濃度指任何 1 小時(shí)濃度均值不得超過(guò)的濃度。