辣之源龍蝦料教你怎么做好吃的麻辣小龍蝦
正值盛夏也是吃龍蝦的好季節(jié)，隨著地域的差異，對于龍蝦的吃飯和制作方法就大有不同，但是不管怎么說，對于愛吃龍蝦的小伙伴們怎么可能錯(cuò)失這大好良機(jī)呢？在我們的夜宵里怎么可能少得了小龍蝦？想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔里品這龍蝦，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，聊著天！這日子那叫一個(gè)美好??！每到下班時(shí)間都可以聽到同事討論著去某個(gè)地方吃麻??！麻小我相信對于吃貨們來說一定知道是什么啦！對了就是我們今天的主題麻辣小龍蝦！在長沙不管你走到哪個(gè)夜宵店如果說沒有小龍蝦那一定不是一個(gè)合格的夜宵店！雖說小龍蝦隨處可以吃到，可也不能大晚上的總往外面跑吧？

所以辣之源為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法！

快去買小龍蝦吧！小龍蝦有了

我們準(zhǔn)備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，湖南龍蝦料批發(fā)，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準(zhǔn)備好備用！就不一一拍照了啊！步清洗小龍蝦:

1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以后在水里放適量的鹽，然后換清水，再加適量的白醋，這個(gè)過程你會發(fā)現(xiàn)水的顏色變得特別的渾濁，后再清洗兩遍。

2.用一個(gè)小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷干凈，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！

3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕松去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進(jìn)行清洗兩次！

4.把清洗干凈的龍蝦用一個(gè)容器裝好，湖南龍蝦料定制，倒入料酒浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以更入味！

【小龍蝦是為了消滅腐蝕物，經(jīng)過基因改造而引進(jìn)的？】

網(wǎng)上有傳聞?wù)f：“駐中國的日軍生化軍因?yàn)橐幚泶罅康母癄€人體，將克氏螯蝦經(jīng)過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運(yùn)到日軍駐地?fù)?dān)任起水體清潔的工作。”這種說法相當(dāng)荒唐！1953年沃森和克里克才發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)，上世紀(jì)70年代人類才開始DNA重組技術(shù)的應(yīng)用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。

不過，我們現(xiàn)在吃的小龍蝦確實(shí)是從日本來的。1927年，河北龍蝦料，日本從美國引進(jìn)了20只克氏原螯蝦，目的是繁殖培養(yǎng)成為牛蛙的飼料。大約在1930年前后，克氏原螯蝦又被引入中國，早的養(yǎng)殖地在南京附近，很可能也是作為飼料用途。之后克氏原螯蝦憑借良好的適應(yīng)能力在各地繁衍開來。所以從時(shí)間上看，小龍蝦進(jìn)入中國和日本侵華并無任何瓜葛，也不存在什么陰謀論。

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怎么選擇煲湯原材料及調(diào)制鹵水

首先在市場買老母雞一只3 斤左右，筒子骨一根2 斤左右

鹵蝦需要準(zhǔn)備一個(gè)燒電的電熱桶，220V，3 根發(fā)熱管，每根3000W，

買的時(shí)候要注意，一是發(fā)熱盤的，不要發(fā)熱管的，二是要220V，不要380V 的

接下來我們以45 公分的桶為例

這個(gè)桶子會有一個(gè)可拿出的漏網(wǎng)，拿出漏網(wǎng)加滿清水，如果是45 公分加120 斤水，開兩根發(fā)熱管加熱煲湯。

在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈，投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉，以免混濁。

當(dāng)煲湯的水開了后關(guān)掉一根發(fā)熱管，讓水保持沸騰熬制3 個(gè)小時(shí)

當(dāng)湯熬制3 個(gè)小時(shí)后，在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g在熬制兩個(gè)半小時(shí)

當(dāng)熬到兩個(gè)半小時(shí)候，湖南龍蝦料代理，湯的顏色會變黃，香味會變的濃郁，如果此刻鹵香味不夠濃郁時(shí)可再熬制半小時(shí)，必須要保證鹵香味濃郁時(shí)才開始調(diào)味

在調(diào)味前，用漏網(wǎng)把調(diào)味料壓在下面，開始調(diào)味，調(diào)味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g，菜籽油8 斤

菜籽油必須要先燒熟，放進(jìn)去后，當(dāng)鹵水沸騰后下蝦，當(dāng)我們把蝦放進(jìn)去后，開兩根加熱管，當(dāng)鹵水開始沸騰時(shí)再關(guān)掉一根發(fā)熱管，鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦，鹵蝦的時(shí)間是20分鐘，時(shí)間過后關(guān)掉所有發(fā)熱管開始泡鹵蝦，泡10 分鐘左右，泡的過程中記得每兩分鐘翻一次，泡鹵蝦時(shí)記得把蝦全部浸泡起來！

當(dāng)蝦入味后，用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水，便可以了再次鹵蝦的時(shí)候需要調(diào)味，黃酒半瓶、鹽、雞精適量。

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