海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無(wú)機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素0.57毫克，硫胺素（維生素b1）0．69毫克，核黃素（維生素b2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。

海帶科植物海帶及翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。昆布原稱綸布。海帶又稱海帶菜，昆布又稱面其菜、黑昆布、鵝掌菜。我國(guó)山東、遼寧、浙江、福建等沿海地區(qū)均有分布。夏、秋季采收，曬干備用。用時(shí)以溫水浸泡使軟，洗凈。　　[性能]味咸，性寒。能輕堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。

[參考]海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c、p，蛋白質(zhì)、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；昆布含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、鉀、碘等；裙帶菜含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素b12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸?！　”酒匪狻⒌饣锟捎脕?lái)糾正由缺碘引起的甲狀腺機(jī)能不足，從而使腫大的腺體縮?。煌瑫r(shí)也可以暫時(shí)抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的新陳代謝率而減輕癥狀（但不能持久）。碘能促進(jìn)炎性滲出物的吸收，并使病態(tài)組織崩潰、溶解?！　『О彼嵊薪祲鹤饔?；海帶聚糖有降血脂作用。此外，含海帶、昆布的“化癌丹”煎劑對(duì)艾氏腹癌有抑制作用；昆布海藻流浸膏對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性血吸蟲病有較明顯的治療作用?！　用途]用于癭瘤，瘰疬，痰核；噎膈，飲食不下；疝氣，睪丸腫痛；水腫，腳氣。現(xiàn)代尚用于高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。　　[用法]煎湯，煮食，涼拌，研末等?！　注意]《食療本草》說(shuō)：“昆布下氣，久服瘦人，無(wú)此痰者不可食。”“海島之人愛食之，為無(wú)好菜，只食此物；服之相習(xí)，病亦不生?！苯越?jīng)驗(yàn)之談?！　附方]　　1，昆布散：昆布30g，洗凈漂淡，曬干，研為細(xì)末，每次用3g，以藥棉包裹，于好醋中浸過(guò)，噙含咽津，覺藥味盡，即再咽下?！　≡从凇妒セ莘健贰１痉饺±ゲ架泩?jiān)散結(jié)以消癭；醋，《日華本草》謂能“助諸藥力”，用作本品之輔佐。用于癭氣、痰核腫硬?！　“础逗笾夥健芬岳ゲ寂涞攘亢Ｔ?，作蜜丸含咽，功用與上述基本相同。　　2，小麥煮昆布：昆布100g，小麥50g，加水同煮，候小麥爛熟時(shí)，濾取汁液，留昆布。每次2湯匙，時(shí)時(shí)服用；同時(shí)揀取昆布嚼食咽津?！　≡从凇妒セ莘健?。本方取昆布散結(jié)、消痰，小麥益脾胃。用于“胸中氣噎，不下食，喉中如有肉塊”。　　3，昆海小茴湯：昆布、海藻、山楂各15g，小茴香10g。加水煎服?！　”痉饺±ゲ?、海藻軟堅(jiān)，山楂活血，小茴香理氣，共奏理氣活血、軟堅(jiān)散結(jié)之效。用于疝氣腫痛，或睪丸腫大。　　簡(jiǎn)介：又名昆布，素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘”的美譽(yù)。從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，的確是一種保健長(zhǎng)壽食品。

本海帶營(yíng)養(yǎng)介紹

　　功效：海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；所含的豐富的鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質(zhì)協(xié)同作用，其降血脂效果更好?！　∵m合人群：一般人都可食用。 　　適用量：每次15～20克為宜，孕婦和乳母日攝入量Zui多不超過(guò)20克?！　剀疤崾荆河捎诂F(xiàn)在全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)——砷，所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中間應(yīng)換一兩次水。但不要浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，Zui多不超過(guò)6小時(shí)，以免水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。海帶科植物海帶及翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。昆布原稱綸布。海帶又稱海帶菜，昆布又稱面其菜、黑昆布、鵝掌菜。我國(guó)山東、遼寧、浙江、福建等沿海地區(qū)均有分布。夏、秋季采收，曬干備用。用時(shí)以溫水浸泡使軟，洗凈。

　　[性能]味咸，性寒。能輕堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。

[參考]海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c、p，蛋白質(zhì)、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；昆布含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、鉀、碘等；裙帶菜含藻膠酸、蛋白質(zhì)、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素b12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。

　　本品所含碘、碘化物可用來(lái)糾正由缺碘引起的甲狀腺機(jī)能不足，從而使腫大的腺體縮?。煌瑫r(shí)也可以暫時(shí)抑制甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的新陳代謝率而減輕癥狀（但不能持久）。碘能促進(jìn)炎性滲出物的吸收，并使病態(tài)組織崩潰、溶解。

　　海帶氨酸有降壓作用；海帶聚糖有降血脂作用。此外，含海帶、昆布的“化癌丹”煎劑對(duì)艾氏腹癌有抑制作用；昆布海藻流浸膏對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性血吸蟲病有較明顯的治療作用。

　　[用途]用于癭瘤，瘰疬，痰核；噎膈，飲食不下；疝氣，睪丸腫痛；水腫，腳氣。現(xiàn)代尚用于高血壓病，冠心病，肥胖病，腫瘤。

　　[用法]煎湯，煮食，涼拌，研末等。

　　[注意]《食療本草》說(shuō)：“昆布下氣，久服瘦人，無(wú)此痰者不可食?！薄昂u之人愛食之，為無(wú)好菜，只食此物；服之相習(xí)，病亦不生。”皆經(jīng)驗(yàn)之談。

　　[附方]

　　1，昆布散：昆布30g，洗凈漂淡，曬干，研為細(xì)末，每次用3g，以藥棉包裹，于好醋中浸過(guò)，噙含咽津，覺藥味盡，即再咽下。

　　源于《圣惠方》。本方取昆布軟堅(jiān)散結(jié)以消癭；醋，《日華本草》謂能“助諸藥力”，用作本品之輔佐。用于癭氣、痰核腫硬。

　　按《后肘方》以昆布配等量海藻，作蜜丸含咽，功用與上述基本相同。

　　2，小麥煮昆布：昆布100g，小麥50g，加水同煮，候小麥爛熟時(shí)，濾取汁液，留昆布。每次2湯匙，時(shí)時(shí)服用；同時(shí)揀取昆布嚼食咽津。

　　源于《圣惠方》。本方取昆布散結(jié)、消痰，小麥益脾胃。用于“胸中氣噎，不下食，喉中如有肉塊”。

　　3，昆海小茴湯：昆布、海藻、山楂各15g，小茴香10g。加水煎服。

　　本方取昆布、海藻軟堅(jiān)，山楂活血，小茴香理氣，共奏理氣活血、軟堅(jiān)散結(jié)之效。用于疝氣腫痛，或睪丸腫大。

　　簡(jiǎn)介：又名昆布，素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬菜”、“含碘”的美譽(yù)。從其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，的確是一種保健長(zhǎng)壽食品。

海帶營(yíng)養(yǎng)介紹

　　功效：海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。因此，常吃海帶能令你秀發(fā)飄飄。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；所含的豐富的鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質(zhì)協(xié)同作用，其降血脂效果更好。

　　適合人群：一般人都可食用。

　　適用量：每次15～20克為宜，孕婦和乳母日攝入量Zui多不超過(guò)20克。

　　溫馨提示：由于現(xiàn)在全球水質(zhì)的污染，海帶中很可能含有有毒物質(zhì)——砷，所以烹制前應(yīng)先用清水浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中間應(yīng)換一兩次水。但不要浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，Zui多不超過(guò)6小時(shí)，以免水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失過(guò)多。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果?；加屑卓旱牟∪瞬灰院?。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。