河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大商業(yè)精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，三是幫客戶賺到錢。

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啤酒的顏色，從淺色，淡黃，古銅，棕紅色，棕黑色到深黑色，可以形成1個(gè)連續(xù)的光譜。什么原因決定人們釀制不同顏色的啤酒呢？那么是不是像人們說的那樣，越黑的啤酒就越有營養(yǎng)呢？

由于各個(gè)地區(qū)的水質(zhì)不同，各地方的水源由于所含的礦物質(zhì)不同而呈現(xiàn)出不同的軟硬度?，F(xiàn)在我們知道，自釀啤酒設(shè)備，釀制啤酒的水源酸堿pH值為5.3左右。但是在那時(shí)候的全是“水盲”，不知道水質(zhì)的軟硬對(duì)釀造的影響。值得慶幸的是，人們從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，如果在麥汁中添加部分烘焙后的麥芽，即使在水質(zhì)很硬的地區(qū)也可以釀造出的啤酒。由于烘焙后的麥芽的顏色為淺棕色到炭黑色，這樣就形成了顏色較深的啤酒。同樣，對(duì)于其他某些地方的水質(zhì)較軟的水源，麥芽不能烘焙而需要直接使用才能釀造出好的啤酒?，F(xiàn)代科學(xué)告訴我們，麥芽烘焙后會(huì)產(chǎn)生酸X物質(zhì)來水源的pH值，水質(zhì)越硬的地方就需要越多的黑麥芽，水質(zhì)軟的地方就不能使用黑麥芽。

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回收酵母的檢查：

a.外觀檢查：從發(fā)酵液中回收酵母泥時(shí)，應(yīng)觀其顏色潔白，無異味，自感不粘。泵送酵母時(shí)，觀察酵母l乳液應(yīng)呈均勻乳狀。

b.酵母收量：一般來說，酵母回收比例在1:2-4，一次回收量夠下次兩倍體積麥芽汁的添加，例如酵母添加量為0.5%（V/V），回收量為1.5%-2%，經(jīng)洗滌后，仍可添加兩倍以上麥芽汁的用量。另外，綿陽啤酒設(shè)備，還要看酵母泥結(jié)塊沉淀稀稠程度。酵母經(jīng)過多次回收后，會(huì)出現(xiàn)以下兩種情況，精釀啤酒設(shè)備，一種是隨著使用代數(shù)的增加，沉淀情況不變，發(fā)酵降l糖越來越差；另一種是降l糖越來越快，沉淀變差，回收酵母體積大，會(huì)加大損失。這兩種情況都是酵母衰老的表現(xiàn)，應(yīng)該立即淘汰。

c.顯微鏡檢查：回收的酵母在顯微鏡下，呈圓形或卵圓形（橢圓形），與原來的菌l種形態(tài)一致，如果出現(xiàn)拉長，小細(xì)胞是非正?，F(xiàn)象。另外注意細(xì)胞質(zhì)內(nèi)容物，細(xì)胞壁狀態(tài)等，以判定酵母是否處在生長旺盛的強(qiáng)壯時(shí)期。

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設(shè)備的材質(zhì)（是不銹鋼的還是鋁制的，厚度是幾，材質(zhì)標(biāo)號(hào)是什么。常見的釀酒源設(shè)備是食品級(jí)不銹鋼）；設(shè)備材質(zhì)直接決議了自釀啤酒設(shè)備常規(guī)運(yùn)用的壽命，購置設(shè)備的時(shí)分要問分明設(shè)備的常規(guī)運(yùn)用的壽命，保修年限，保修是主體保修，還是整體保修。

　　看設(shè)備自身（設(shè)備能否糊鍋，冷卻效果怎樣樣），目前的釀酒設(shè)備根本都是雙層自動(dòng)防糊鍋的節(jié)能設(shè)備，市面上還有一些普通的設(shè)備，購置的設(shè)備要留意區(qū)分是酒源雙層設(shè)備還是單層的，雙層的從外觀也可以的看出（外面一圈有較大的外層底部寬大、普通單層設(shè)備是直筒式樣的）。

　　對(duì)釀酒設(shè)備材質(zhì)的選擇，先得選到一個(gè)好的信譽(yù)度高的公司停止采購，這樣無論是在設(shè)備的質(zhì)量上，還是在售后問題上，都不會(huì)存在大問題。普通的狀況下，每個(gè)設(shè)備出賣公司的制造資料都不太相同，釀酒設(shè)備的材質(zhì)多種多樣。

　　較為常見的有鋁質(zhì)，鐵質(zhì)，不銹鋼的。關(guān)于鋁質(zhì)來說，它耐酸堿性低，運(yùn)用年數(shù)的限制短，的是，在釀酒過程中，鋁質(zhì)的釀酒設(shè)備會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反響，生成氧化鋁，不只在很大的水平上影響了釀酒的質(zhì)量，還能對(duì)喝酒的人的身體形成影響，這是非常不妥的。

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