說到火鍋，就不得不提到火鍋的發(fā)源地—重慶。早在明末清初的時候，長江、嘉陵江邊的船工纖夫們，就時常在河灘上架起一口鐵鍋，用毛肚等動物下水用和辣椒、花椒、蔥、姜等熬煮一鍋，既果腹又驅(qū)寒。這便是Zui初的火鍋。而后經(jīng)歷了抗日戰(zhàn)爭時期、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期、文革時期和改革開放時期，重慶火鍋逐漸發(fā)展成為如今家喻戶曉的金字招牌，并發(fā)展出了重慶老火鍋、新派香辣火鍋、清油火鍋、串串香、小火鍋等各類衍生形式，風(fēng)靡全國。然而，重慶老火鍋依然是作為火鍋愛好者Zui高的享受，獨(dú)樹一幟。其特色有以下幾個方面。底料的原材料相對簡單，只用基礎(chǔ)的牛油、花椒、辣椒、豆瓣醬、姜等原料，無需添加各類香料等，用上百年歷練的特色炒制技藝，炒出醇香綿長、回味無窮的重慶老火鍋味道。只要在一家火鍋店門口一聞，便知其是不是的重慶老火鍋了。牛油用量必須要足。牛紅油也是重慶老火鍋必備的元素。通常底料廠家會將配比搭配到一斤半底料加五斤牛紅油。因此重慶老火鍋較其他火鍋顏色更為深邃、無論怎樣翻煮也看不到水的部分。（以前都崇尚使用老油）蘸料非常簡單。重慶人吃火鍋，只需要一碗芝麻香油，加點(diǎn)蒜泥，根據(jù)口味適量添加鹽和味精調(diào)味即可。不加更多累贅的調(diào)料，不掩蓋鍋底大麻大辣的過癮滋味。重慶辣火老灶老火鍋底料廠家也有配套生產(chǎn)火鍋專用香油罐，此為重慶老火鍋的標(biāo)配。吃膩了各種飄香火鍋的全國給地百姓們，口味也越還原本初，越來越喜愛重慶老火鍋的純粹、濃郁，這就是重慶老火鍋風(fēng)靡全國的原因。我們是老火鍋底料廠家，運(yùn)用四十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了十余款重慶老火鍋味型，滿足各地口味需求，總有一款適合您！