學習津市牛肉粉技術培訓-加勒比一木道|視頻在線看|BT天堂網.WWW在線

湖南（津市）牛肉粉以味道辣爽勁道，香滑不油，風靡大江南北。湖南（津市）牛肉粉中的牛肉，是通過數十種香料進行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來的湖南（津市）牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回味無窮。湖南（津市）牛肉粉可以當做早餐、午餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食。 

制作流程技術： 

1．選擇制作高湯的材料； 

2．高湯材料的處理，然后制作高湯文火熬6—8個小時 

3．四類碼子（或哨子即蓋在粉面上的肉食）的選料和煨制過程及配料和香料； 

4．秘制紅油的制作方法； 

培訓品種： 

1．紅燒牛肉（或牛腩、牛雜）粉/面 

2．紅燒肉 粉/面 

3．紅燒排骨 粉/面 

4．三鮮粉 粉/面 

5．肉絲 粉/面