魔芋粉

CAS號：37220-17-0

分子式：核心成分為葡甘聚糖，由D-葡萄糖與D-甘露糖按約1:1.6比例通過β-1,4糖苷鍵連接形成線性多糖，含少量乙?；?，分子式可表示為(C6H10O5)n（n為聚合度，相對分子質(zhì)量通常在20000以上）。

簡介：
魔芋粉是從魔芋（Konjac）植物的塊莖中提取的粉狀物質(zhì)，主要成分為葡甘聚糖（KGM）。它具有低蛋白、低脂肪、高纖維的特性，且吸水性強(qiáng)、膨脹率高，在食品加工中常用作功能性添加劑。

性狀：

外觀：白色至淺黃色粉末，顆粒呈扁平橢圓形，長軸長約100-500μm。

溶解性：可分散于pH4.0-7.0的熱水或冷水中，形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度，加堿后可形成熱穩(wěn)定凝膠。

其他特性：基本無臭、無味，水溶液有強(qiáng)拖尾（拉絲）現(xiàn)象，稠度高，不溶于乙醇和油脂。

用途與用法用量：

食品添加劑領(lǐng)域

肉制品（火腿腸、午餐肉等）：0.2%-0.5%。

無脂肪糖果、軟糖：0.2%-0.85%。

果凍、布?。?.2%-0.5%。

果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋等：0.15%-0.5%。

固體飲料、調(diào)味粉、湯料粉等：0.5%-3.0%。

果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋、奶制品、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉等。

面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)（增強(qiáng)筋力，保持新鮮）。

軟糖、牛皮糖、水晶糖（作為凝膠劑）。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、凝膠劑和成膜劑，改善食品質(zhì)地和口感。

應(yīng)用場景：

用法用量：

工業(yè)領(lǐng)域

生產(chǎn)高檔衛(wèi)生紙和紙巾（提升柔軟度、強(qiáng)度、白度和光澤度，兼具環(huán)保性能）。

用途：用于紙漿制造、環(huán)保型涂料、膠水和封閉材料的制備。

應(yīng)用場景：

用法用量：根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求調(diào)整。

化工領(lǐng)域

作為高分子材料的原料，與其他單體共聚形成特殊性能的高分子化合物。

水處理方面，用于吸附和去除水中的有害物質(zhì)。

用途：用于制備高分子材料、水處理劑等。

應(yīng)用場景：

用法用量：根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求確定。

紡織行業(yè)

紗線種類、織造工藝和產(chǎn)品要求不同，具體用法用量需調(diào)整。

用途：用于紡織漿料的生產(chǎn)，提高紗線的強(qiáng)度和耐磨性；改善織物的柔軟度和穿著舒適度。

應(yīng)用場景：

用法用量：根據(jù)紗線種類、織造工藝和產(chǎn)品要求確定。