魔芋粉的CAS號(hào)：37220-17-0

分子式：
魔芋粉的核心成分為葡甘露聚糖，這是一種高分子多糖，其分子式可表示為(C6H10O5)n，其中n為聚合度，具體數(shù)值因魔芋品種和提取工藝而異，平均分子量在20萬至200萬之間。

簡介：
魔芋粉是從魔芋屬植物塊莖中提取的粉狀物質(zhì)，富含葡甘露聚糖，具有低蛋白、低脂肪、高纖維等特性，吸水性強(qiáng)，膨脹率高，在食品加工中常用作功能性成分。

性狀：

外觀：白色或淡黃色粉末，顆粒呈扁平的橢圓形，沿長軸長約100-500μm。

溶解性：可分散于pH 4.0-7.0的熱水或冷水中，形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度，加堿后可形成熱穩(wěn)定凝膠。

其他特性：基本無臭、無味，水溶液透明、無色，具有強(qiáng)拖尾（拉絲）現(xiàn)象，稠度高，不溶于乙醇和油脂。

用途與用法用量：

食品添加劑領(lǐng)域

肉制品（如火腿腸、午餐肉等）：0.2%-0.5%。

無脂肪糖果、軟糖：0.2%-0.85%。

果凍、布?。?.2%-0.5%。

果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋等：0.15%-0.5%。

固體飲料、調(diào)味粉、湯料粉等：0.5%-3.0%。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、凝膠劑和成膜劑，改善食品質(zhì)地和口感。

應(yīng)用場景：果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋、奶制品、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉等。

用法用量：

工業(yè)領(lǐng)域

用途：用于制作膠粘劑、涂料增稠劑、紡織漿料等，利用其良好的粘合性和增稠性。同時(shí)，魔芋粉的高纖維素含量使其成為生產(chǎn)高檔衛(wèi)生紙和紙巾的理想原料，能提升產(chǎn)品的柔軟度和強(qiáng)度，還能賦予紙張更好的白度和光澤度，同時(shí)兼具環(huán)保性能。

用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求確定。

化工領(lǐng)域

用途：用于制備高分子材料、水處理劑等。作為高分子材料的原料，魔芋粉可與其他單體共聚形成具有特殊性能的高分子化合物。在水處理方面，魔芋粉可用于吸附和去除水中的有害物質(zhì)。

用法用量：具體用量和用法需根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求來確定。

紡織行業(yè)

用途：用于紡織漿料的生產(chǎn)，以提高紗線的強(qiáng)度和耐磨性。同時(shí)，其良好的吸濕性和透氣性也有助于改善織物的穿著舒適度。

用法用量：具體用量需根據(jù)紗線種類、織造工藝和產(chǎn)品要求來確定。