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韓國桔梗泡菜的制作方法：

　　大家小時(shí)候一定都聽過朝鮮民歌“道拉機(jī)”吧，原來竟是一種泡菜的名字，也就是我們的“桔?！?。
　　首先準(zhǔn)備好糖、鹽、水、味素、糖稀、桔梗、大蒜、蔥白、生姜、海鮮汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒油,喜歡辣的再加辣椒粉。
　　1、將干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時(shí)至雪白膨脹，清水洗凈，加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反復(fù)沖洗至鹽味將盡，控干水，縱向切成細(xì)條。
　　2、準(zhǔn)備去皮生姜1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗凈。姜蒜剁細(xì)，蔥白切段。
　　3、取小碗一只加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開后微波30秒-1分至半透明狀，再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌后倒在桔梗上，加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時(shí)就可以吃了!
注：泡好的桔梗用鹽搓使為了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗凈鹽后要嘗一嘗看看是不是不苦了，如還有明顯苦味，說明鹽搓的時(shí)間還不夠，要從新來過。用糯米粉是為了使調(diào)味料更好的掛在桔梗上。
桔梗酸a、b、c，遠(yuǎn)志酸，阿爾法波菜甾醇，花青甙等?；ㄖ泻幸环N藍(lán)紫色素，稱桔梗色素。根中還含有14種氨基酸及22種微量元素。