?重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展
重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發(fā)展

蘋果年代久遠(yuǎn)，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個(gè)年代。據(jù)記載，公元1世紀(jì)的地中海人是早發(fā)明蘋果酒的人。到公元3世紀(jì)，泡桑果酒，蘋果酒就流傳到歐洲，但直到公元8世紀(jì)，在法國(guó)西北部和西班牙北部蘋果酒才真正開始興起。到公元12世紀(jì)，歐洲蘋果酒產(chǎn)業(yè)化就初步形成，但那時(shí)的蘋果酒像酒精和醋的混合物，與現(xiàn)代的完全不同。隨著工業(yè)革命發(fā)展和消費(fèi)者需求擴(kuò)大，英國(guó)人PercyBulmer建立了世界上一個(gè)現(xiàn)代蘋果酒廠，并逐漸發(fā)展成世界上大的蘋果釀酒公司一HPBulmer。后來，蘋果酒流傳到了美洲大陸，美國(guó)解除蘋果酒禁令后，山楂果酒，蘋果酒也得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。蘋果酒釀造工藝已經(jīng)完善成熟，蘋果酒更是作為一種重要的果酒品類在全世界各地流通。

比起國(guó)外繁榮的蘋果酒產(chǎn)業(yè)，我國(guó)的蘋果酒產(chǎn)業(yè)就顯得有些薄弱。雖然我國(guó)是世界大的蘋果產(chǎn)地，年總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3以上，消費(fèi)傾向卻主要是鮮食，深加工比例僅為4.7%，遠(yuǎn)低于國(guó)際平均水平21。新中國(guó)成立后，我國(guó)就開始研發(fā)蘋果酒，也取得了一一些成就，早期一些蘋果酒品牌也獲得了省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，但由于居民消費(fèi)水平低下，導(dǎo)致蘋果酒很難打開市場(chǎng)，蘋果酒產(chǎn)業(yè)處于停滯狀態(tài)。改革開放以后，我國(guó)引入的濃縮蘋果汁生產(chǎn)線，蘋果濃縮汁產(chǎn)業(yè)在世界上占有重要比重，但后來國(guó)外對(duì)我國(guó)實(shí)行反傾銷策略，許多蘋果濃縮汁企業(yè)因此一蹶不振。要挽救我國(guó)的蘋果深加工產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈迫在眉睫。因?yàn)樘O果酒具有多種優(yōu)點(diǎn)且極具市場(chǎng)前景，我國(guó)便將目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)蘋果酒，開始重視蘋果酒研發(fā)，果酒，以期實(shí)現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)振興。我國(guó)蘋果酒產(chǎn)業(yè)起步是以1981年煙臺(tái)蘋果香檳酒的出產(chǎn)為標(biāo)志的。1998年，河南宮殿酒業(yè)填補(bǔ)了我國(guó)千型蘋果酒的市場(chǎng)空白13.14。2000年以來，我國(guó)各地出現(xiàn)許多蘋果酒廠，但是小企業(yè)眾多，行業(yè)尚處于發(fā)展?fàn)顟B(tài)，發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向
一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向，零售一般是超市、酒店、小飯館以及酒吧，零售批發(fā)主要以走量為主。如果果酒生意發(fā)展到了一定規(guī)模，也可以招收果酒代理。當(dāng)然現(xiàn)在做生意都愛線上線下結(jié)合經(jīng)營(yíng)，果酒除了線下的銷售，也可以開辟線上的銷售渠道，如果有自己的果酒旗艦店就不過了。

如果是要批發(fā)零售就可以開在各大酒店或飯館邊，現(xiàn)在許多人聚餐都喜歡自己帶酒。而且并不是人人都喜歡喝白酒、啤酒，大家也有人愿意喝健康的果酒，也可以依托飯店的生意來提升果酒的生意。

當(dāng)然如果自家的果酒品質(zhì)過硬，也可以嘗試出口這一條路。果酒具有鮮明的中國(guó)就文化，而且外國(guó)人大多喝不慣白酒，紅酒果酒，而果酒就是一個(gè)非常好的選擇了。如果能打開國(guó)外的銷路，那果酒銷售量就能大大提高。不過果酒也要注重包裝，可以小清新，也可以中國(guó)風(fēng)。其實(shí)大部分喜歡喝果酒的都是女人，而女人大多都是以眼睛決定是否購(gòu)買，所以經(jīng)營(yíng)者要在包裝上多下功夫。

杏子果酒的制作方法

1.準(zhǔn)備好洗干凈控干的杏子，清酒（或者20幾度白酒）。

2.容器用鹽水洗干凈涼干，先裝杏子到八分滿，然后倒?jié)M酒，密封放陰涼處就可以了。

3.一般兩三個(gè)月后即可飲用，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

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