咖啡自傳入中國(guó)后就深受歡迎，不管是上班族還是學(xué)生，對(duì)于咖啡這種可口又提神的飲品，都有些愛不釋手，甚至一些人對(duì)咖啡產(chǎn)生了一定的依賴，只要一天不喝咖啡就會(huì)渾身不舒服。

暫時(shí)避開咖啡的依賴不談，咖啡的主要效果提神，在一些人的手里仿佛是失了效，一些人在喝咖啡時(shí)不僅不會(huì)提神，反而還越喝越困，那么是什么原因使這些人在喝了咖啡以后沒有提神，反而還越喝越困了呢？

其實(shí)這其中的原因很簡(jiǎn)單，那就是喝咖啡的時(shí)間不對(duì)！每個(gè)人都會(huì)有自己的生物鐘，而這個(gè)生物鐘的作用就是提醒你到點(diǎn)了，咖啡原料店，該去吃飯、睡覺、上廁所了，所以由于每個(gè)人的生物鐘不一樣，導(dǎo)致人們?cè)诤瓤Х葧r(shí)的效果不一樣。

咖啡豆如何儲(chǔ)藏？
生咖啡豆的儲(chǔ)藏:

1.曬干后的咖啡豆在透氣、避湖的地方存放，裝豆的袋子適用誘風(fēng)的麻袋

2.曬的較干的咖啡豆儲(chǔ)藏時(shí)間可以很長(zhǎng)，大約可存放12年。

3.生豆儲(chǔ)藏時(shí)若碰到雨季多的季節(jié)，則盡量在35個(gè)月把它晾曬12次，這樣既能保持咖啡的質(zhì)量，還可以延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。

烘焙后咖啡豆的儲(chǔ)藏:

1.水是存咖的大敵，繁昌咖啡原料，咖時(shí)油是水溶性的，它使叫更具風(fēng)味，而湖濕的環(huán)境會(huì)腐壞咖啡油。

2.咖啡豆的另一個(gè)敵人是氧氣，它可以氧化易揮發(fā)的氣味，這就是為何要在沖調(diào)咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。

3.不要把咖啡豆靠近其它具有強(qiáng)烈氣味的物品，例如茶，因?yàn)榭Х葧?huì)很快吸收其它氣味，所以請(qǐng)把咖啡放入干凈的密封容器里。

揮發(fā)性物質(zhì)是咖啡風(fēng)味的主要來(lái)源，對(duì)咖啡質(zhì)量尤其重要。咖啡揮發(fā)性物質(zhì)的種類繁多，其存在狀況會(huì)影響咖啡香氣質(zhì)量。其主要來(lái)源為來(lái)自生豆中非揮發(fā)性物質(zhì)在焙炒過(guò)程中，被斷開或經(jīng)反應(yīng)後所衍生而來(lái)。熱分解、其他反應(yīng)或組成分間之作用，如糖類、氨基酸、有機(jī)酸及酚類化合物等之作用結(jié)果，形成咖啡特有的香氣與風(fēng)味。而影響咖啡揮發(fā)性物質(zhì)組成分的因素包括:咖啡豆的品種、栽培氣候、土壤條件、生豆之保存、焙炒溫度及時(shí)間、焙炒設(shè)備等因素。生咖啡豆并不含咖啡的特殊香氣，咖啡原料供應(yīng)，因此并不直接食用，必須經(jīng)過(guò)焙炒後才會(huì)生成大量揮發(fā)性香氣物質(zhì)。生咖啡豆在經(jīng)過(guò)焙炒以後，主要的揮發(fā)性香氣成分經(jīng)分析確認(rèn)之種類至少有660種以上，是所有食品及飲料中揮發(fā)性香氣成分種類Zui為多的食品，於焙炒過(guò)程中所生成的香氣如榛果味、奶油味及焦糖味或具有青草味、煙熏味、燒焦味、香辛味及苦味，多來(lái)自於可揮發(fā)性物質(zhì)，另焙炒程度的差異亦會(huì)影響咖啡的風(fēng)味特質(zhì)。

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