一、公司簡(jiǎn)介
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司
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本發(fā)明所提供的機(jī)結(jié)構(gòu)與方法，有效地促進(jìn)了酒體中各微量成分在自然陳釀過(guò)程中的轉(zhuǎn)化行為。整個(gè)催陳過(guò)程，不添加任何非發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風(fēng)格、特征，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀兩年以上的白酒。本發(fā)明白酒催陳的整個(gè)過(guò)程，不改變?nèi)魏蜗阈图兗Z釀造白酒的風(fēng)格、特征，且成本低、操作簡(jiǎn)便，適宜各種香型白酒、不同規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀兩年或更長(zhǎng)時(shí)間的白酒。
新蒸餾出來(lái)的白酒由于含有少量的低沸點(diǎn)刺激物質(zhì)，都具有暴辣、沖鼻、刺激性大等缺點(diǎn)，飲后使人感到不暢，同時(shí)，發(fā)酵與蒸餾過(guò)程中帶出來(lái)的某些低沸點(diǎn)的物質(zhì)，如硫化氫(臭雞旦味)，硫醇(腐敗的菜葉味)，醛類(苦澀味)等等，也給新酒增添了不愉快的氣味。經(jīng)驗(yàn)證明，新酒必須經(jīng)過(guò)陳釀后，才能變得醇和、香郁、協(xié)調(diào)、綿軟。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提出一種降低白酒中雜醇油的工藝方法，為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種降低白酒中雜醇油的工藝方法，包括如下步驟：1)將新鮮生產(chǎn)白酒的原料清洗干凈后粉碎，然后加水浸泡3-4h，除去浸泡液，依次經(jīng)過(guò)初蒸、燜糧、冷卻、拌曲，制的待發(fā)酵原料；


人愛(ài)喝酒，尤其喜愛(ài)白酒。喜怒哀樂(lè)可以喝酒，生老病死也要喝酒，上到大事，下到百姓家常，酒已然成為了人的感情寄托，無(wú)可替代。“三高癥”是指、高血糖和高脂血癥，是現(xiàn)代社會(huì)所派生出來(lái)的“富貴病”，它們可能單獨(dú)存在，也可能相互關(guān)聯(lián)，嚴(yán)重威脅人們健康。如果能夠在小酌怡情的同時(shí)，又從白酒中獲得降三高的作用，必將使得白酒具有更加廣闊的市場(chǎng)。
所述白酒溫度為25℃～75℃，前置霧化的氣液體積比為30～150︰1，酒液以200～3000L/h/m3（陳化器體積）流速。所述的氧化性氣體是臭氧、氧氣或空氣。催陳白酒時(shí)，白酒經(jīng)液體溫度調(diào)控裝置、氣帶液前置霧化系統(tǒng)進(jìn)入陳化器1，經(jīng)二級(jí)霧化后緩慢向下移動(dòng)。同時(shí)，逆向氧化性氣體經(jīng)過(guò)氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入陳化器1，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口7排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口11排出。


使得第一開(kāi)口完全露出；由于活塞桿的第二開(kāi)口上方的部分為中空的，故原料罐中的原料從引料管中流入到調(diào)酒箱內(nèi)；其中一個(gè)活塞桿轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)帶動(dòng)第一鐵球和第二鐵球在第二凸輪軌道上滑動(dòng)，當(dāng)帶有第一鐵球和第二鐵球的活塞桿與第二凸輪軌道脫離時(shí)，啟動(dòng)電磁鐵，此時(shí)第二鐵球正好滑到擋板上的圓孔處，由于第二鐵球的尺寸小于圓孔的尺寸，電磁鐵將第二鐵球從圓孔中吸出；帶有第一鐵球的活塞桿從第二凸輪軌道滑回到第一凸輪軌道上，由于第二連繩的抗拉性大于第一連繩的抗拉性，第一連繩受活塞桿向前和第二鐵球向后的拉力斷開(kāi)，且第二連繩不斷開(kāi)，第一鐵球被拉到圓孔處，由于第一鐵球的尺寸大于圓孔的尺寸，第一鐵球卡在圓孔處，電磁鐵將第一鐵球和第二凸輪軌道整體拉離凸輪；
香型
 
                                    
近年來(lái)研究證明，白酒陳化行為主要是“揮發(fā)、氧化、締合及儲(chǔ)存容器表面活性中心參與等綜合作用”的結(jié)果。專利CN101250474A提出在填充陶瓷填料的超重力旋轉(zhuǎn)床中使酒液多級(jí)霧化，并與氧化性氣體錯(cuò)流，實(shí)現(xiàn)了氣（氧化性氣體）、液（新產(chǎn)酒）、固（陶瓷填料）微觀混合，傳質(zhì)的過(guò)程，有效促進(jìn)了白酒陳化行為的發(fā)生；但其設(shè)備相對(duì)復(fù)雜，能耗較高，使其推廣應(yīng)用受到一定的限制；專利CN201553724U研制了一種間歇處理白酒的催陳設(shè)備，為使氣、液、固充分混合，有效促進(jìn)陳化反應(yīng)，需多次重復(fù)處理。該法雖有一定效果，但忽略了揮發(fā)也是白酒陳化的重要行為之一，且不能連續(xù)生產(chǎn)，使大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)受到限制；又如專利CN202272863U在儲(chǔ)酒罐內(nèi)裝入陶瓷棒，并定時(shí)通入空氣；專利CN203283659U設(shè)計(jì)了內(nèi)置環(huán)形陶瓷管的儲(chǔ)酒罐，且陶瓷管的內(nèi)腔與大氣聯(lián)通。這些方法均有一定效果，但陳化所需時(shí)間較長(zhǎng)、效率低，使其推廣應(yīng)用受到一定限制。
濃香型和醬香型白酒是用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的糧食酒，產(chǎn)品型格多樣，酒味獨(dú)特，為我國(guó)所特有。濃香型白酒是用泥池發(fā)酵，麥曲作糖化劑，采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工藝，原料入池后，回糟發(fā)酵四次，蒸出酒來(lái)，扔糟?；卦憔瀑|(zhì)量，但是產(chǎn)量Zui少，取優(yōu)率約20%-25%，發(fā)酵周期為一個(gè)月至兩個(gè)月一次。醬香白酒是用磚池或石頭池發(fā)酵，高溫堆積入池，高溫流酒，發(fā)酵周期為一個(gè)月一次，一次投料，發(fā)酵6-7次，其中以三、四輪酒質(zhì)量，取優(yōu)率一般在40%左右。由此可見(jiàn)，白酒耗糧多、發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，成產(chǎn)成本高，價(jià)格昂貴。而且隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)于酒的關(guān)注不僅僅在于香味與口感，而·是更加注重在享受酒的香醇之外還能享有酒帶來(lái)的，這就使得酒逐漸在市場(chǎng)流行，但是因?yàn)榫频钠焚|(zhì)較高，且富含昂貴的藥材，所以這類酒一般價(jià)格昂貴，難以被一般家庭使用。
危害