一、公司簡介
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種采用楊梅作為原料或主要原料生產(chǎn)白酒的方法，為此本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種白酒，所述白酒采用釀造并經(jīng)蒸餾方法制造而成，所述白酒釀造的材料包括原料與輔料，原料包括楊梅；輔料包括食用糖；所述白酒的酒精度大于等于45度，所述白酒還包括以下成份：亞油酸乙酯、總氨酸、β-苯乙醇。
近年來研究證明，白酒陳化行為主要是“揮發(fā)、氧化、締合及儲存容器表面活性中心參與等綜合作用”的結(jié)果。專利CN101250474A提出在填充陶瓷填料的超重力旋轉(zhuǎn)床中使酒液多級霧化，并與氧化性氣體錯流，實(shí)現(xiàn)了氣（氧化性氣體）、液（新產(chǎn)酒）、固（陶瓷填料）微觀混合，傳質(zhì)的過程，有效促進(jìn)了白酒陳化行為的發(fā)生；但其設(shè)備相對復(fù)雜，能耗較高，使其推廣應(yīng)用受到一定的限制；專利CN201553724U研制了一種間歇處理白酒的催陳設(shè)備，為使氣、液、固充分混合，有效促進(jìn)陳化反應(yīng)，需多次重復(fù)處理。該法雖有一定效果，但忽略了揮發(fā)也是白酒陳化的重要行為之一，且不能連續(xù)生產(chǎn)，使大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)受到限制；又如專利CN202272863U在儲酒罐內(nèi)裝入陶瓷棒，并定時通入空氣；專利CN203283659U設(shè)計了內(nèi)置環(huán)形陶瓷管的儲酒罐，且陶瓷管的內(nèi)腔與大氣聯(lián)通。這些方法均有一定效果，但陳化所需時間較長、效率低，使其推廣應(yīng)用受到一定限制。
近年來研究證明，白酒陳化行為主要是“揮發(fā)、氧化、締合及儲存容器表面活性中心參與等綜合作用”的結(jié)果。專利CN101250474A提出在填充陶瓷填料的超重力旋轉(zhuǎn)床中使酒液多級霧化，并與氧化性氣體錯流，實(shí)現(xiàn)了氣（氧化性氣體）、液（新產(chǎn)酒）、固（陶瓷填料）微觀混合，傳質(zhì)的過程，有效促進(jìn)了白酒陳化行為的發(fā)生；但其設(shè)備相對復(fù)雜，能耗較高，使其推廣應(yīng)用受到一定的限制；專利CN201553724U研制了一種間歇處理白酒的催陳設(shè)備，為使氣、液、固充分混合，有效促進(jìn)陳化反應(yīng)，需多次重復(fù)處理。該法雖有一定效果，但忽略了揮發(fā)也是白酒陳化的重要行為之一，且不能連續(xù)生產(chǎn)，使大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)受到限制；又如專利CN202272863U在儲酒罐內(nèi)裝入陶瓷棒，并定時通入空氣；專利CN203283659U設(shè)計了內(nèi)置環(huán)形陶瓷管的儲酒罐，且陶瓷管的內(nèi)腔與大氣聯(lián)通。這些方法均有一定效果，但陳化所需時間較長、效率低，使其推廣應(yīng)用受到一定限制。白酒以茅臺酒、雙溝酒、郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司座落在中國的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神醫(yī)華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是中國名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅持做一個傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
進(jìn)一步，所述第二開口大于第一開口。由此能夠使得第一開口能完全露出。進(jìn)一步，所述原料盤上設(shè)置有限位圈，所述原料罐可拆卸的設(shè)置在限位圈內(nèi)。限位圈能防止原料罐在轉(zhuǎn)動時受離心力被甩出，當(dāng)需要清洗原料罐時，只需將原料罐拆卸下來即可。進(jìn)一步，所述原料罐設(shè)置有上蓋。上蓋能防止原料從原料罐中灑出。進(jìn)一步，所述多種原料為105ml的白酒原液、35ml的葡萄汁和25ml的蒸餾水。在白酒原液中加入葡萄汁和蒸餾水，不僅能使白酒增加葡萄的甜香味，還能降低白酒的度數(shù)。
(3)儲存：經(jīng)超重力旋轉(zhuǎn)處理后的白酒儲存在橡木桶中。本方案的工作原理及其有益效果：本方案中，先將蒸餾出來的白酒進(jìn)行冷熱處理，先溫度為-10～0℃的冷處理，其溶解氧有所增加，強(qiáng)化了氧化作用，加速了新酒的陳釀，使酒的生青、酸澀感減少，口味協(xié)調(diào)、適口，并且加速酒中酒石酸鹽類、鐵和磷化物以及膠體物質(zhì)和活菌體細(xì)胞沉淀，改善了酒的質(zhì)量；再經(jīng)過45～55℃熱處理，產(chǎn)生老酒味，揮發(fā)酯增加，pH值上升，總酸、揮發(fā)酸和氧化還原電位下降，并使部分蛋白質(zhì)凝固析出，酒香味好，口味柔和醇厚，并可除去白酒中的有害物質(zhì)(特別是氧化酶)以及菌體細(xì)胞，提高酒的穩(wěn)定性。 

               
甲醇
【具體實(shí)施方式】下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說明：本發(fā)明的技術(shù)方案采用楊梅為原料或主要原料，這樣不再需要采用糧食作為主要原料或者可以減少糧食的使用，可以減少糧食的浪費(fèi)，同時在楊梅成熟的季節(jié)，也可以將楊梅充分利用，避免楊梅的變質(zhì)與浪費(fèi)。本技術(shù)方案的一種實(shí)施例的白酒的制造方法請參圖1，白酒的制造方法包括以下步驟：


編輯
楊梅在夏季成熟，楊梅味道酸甜可口，而且楊梅中含有多種對有益的營養(yǎng)元素，具有很高的食用與價值；但楊梅保存比較困難，并且成熟期相對集中，再加上成熟時環(huán)境溫度較高，在南方一般屬于雨季，楊梅的保質(zhì)期相對較短，很難保存，所以有必要進(jìn)行合理使用。而現(xiàn)有的白酒大多采用糧食作為原料經(jīng)釀造加工而成，這樣浪費(fèi)了大量的糧食，與倡導(dǎo)的糧食酒要求向水果酒轉(zhuǎn)變的方向不符，所以需要采用其他材料釀造白酒。       
實(shí)施例3、在將黃酒酒糟或含有該成份的原料進(jìn)行浸蒸法串香法工藝中可以是不添加原糧和(或)原糧加工而成的物質(zhì)?，F(xiàn)有的串香法，它的工藝程序是黃酒糟→加麥曲或麩皮、桔皮、丁香、花椒或再加生香酵母培養(yǎng)液或己酸發(fā)酵液(均用原糧制成)→加液態(tài)發(fā)酵白酒→蒸餾→白酒?，F(xiàn)有的浸蒸法工藝，它的程序是(含有原糧制作的上述香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒→浸漬→蒸餾→白酒。本實(shí)施例與現(xiàn)有串香法浸蒸法的區(qū)別是不添加原糧和原糧加工而成的物質(zhì)(如麩皮)，本工藝的串香法程序是黃酒糟(含)加不含原糧及原糧加工而成的物質(zhì)，而是用如陳年黃酒酒糟等→加液態(tài)發(fā)酵白酒及含酒精的液體→蒸餾→白酒。本浸蒸法工藝的程序是(陳年黃酒酒糟等其它非原糧制品的香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒或含有酒精的液體→浸漬→蒸餾→白酒。同時也可以不用原糧制成的上述香醅加入液態(tài)發(fā)酵醪中發(fā)酵一定時間后蒸餾取得白酒。在實(shí)施例1、2、3、中黃酒酒糟是指黃酒釀造中，經(jīng)壓榨分離去酒液的固形物，它包括沒有蒸過的生糟和蒸過的熟糟，原糧是指糧食農(nóng)作物產(chǎn)品，其實(shí)施例1、2、3、個工藝可以作為一個整體方法使用，同時也可以將其中兩個工藝作為一個工藝聯(lián)合使用，或其中一個工藝單獨(dú)使用。
甘蔗汁的總糖濃度為100g/L。紅薯浸泡前進(jìn)行切片，切片的長、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。步驟五中，酒曲包括白酒曲和甜酒曲，白酒曲與甜酒曲的重量比為5：1。步驟二中，提取溫度為80℃。發(fā)酵的前15天，每天打開發(fā)酵裝置，攪拌5分鐘后再密封。實(shí)施例3一種白酒釀造工藝，包括：步驟一、按照重量份計，取100份大米、25份紅薯和8份綠豆，混合，用55℃的水浸泡35分鐘，過濾，并將混合物蒸熟，冷卻，得蒸熟糧食混合物；國白酒編輯 討論2酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。濃香型和醬香型白酒是用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝釀制的糧食酒，產(chǎn)品型格多樣，酒味獨(dú)特，為我國所特有。濃香型白酒是用泥池發(fā)酵，麥曲作糖化劑，采用大渣、二渣、小渣、回糟、扔糟的老五甑工藝，原料入池后，回糟發(fā)酵四次，蒸出酒來，扔糟。回糟酒質(zhì)量，但是產(chǎn)量Zui少，取優(yōu)率約20%-25%，發(fā)酵周期為一個月至兩個月一次。醬香白酒是用磚池或石頭池發(fā)酵，高溫堆積入池，高溫流酒，發(fā)酵周期為一個月一次，一次投料，發(fā)酵6-7次，其中以三、四輪酒質(zhì)量，取優(yōu)率一般在40%左右。由此可見，白酒耗糧多、發(fā)酵時間長，成產(chǎn)成本高，價格昂貴。而且隨著社會的發(fā)展，人們對于酒的關(guān)注不僅僅在于香味與口感，而·是更加注重在享受酒的香醇之外還能享有酒帶來的，這就使得酒逐漸在市場流行，但是因?yàn)榫频钠焚|(zhì)較高，且富含昂貴的藥材，所以這類酒一般價格昂貴，難以被一般家庭使用。