百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。其中藥百合功效佳，為藥食兩用百合。百合鮮品富含粘液質(zhì)，其具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效，是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補(bǔ)之品，在夏秋之季，食用百合，能平復(fù)心煩意亂，胸悶氣短的現(xiàn)象。

百合烘干工藝：將烘盤放置于物料車上，以10-13公分為一層，總計10-14層左右為合適。瀝干明水的百合鱗片倒入烘盤中，攤均勻后（切忌鱗片多片重疊），裝上烘車，推入烘干設(shè)備中進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)干燥，應(yīng)注意溫度不要太低或太高，以中溫合適，烘房溫度設(shè)定應(yīng)控制在55～70℃，通常初始溫度設(shè)定在55℃左右，百合片在均勻受熱同時排出部分水分，然后逐步提升溫度，逐步排濕，以便物料內(nèi)水分有效蒸發(fā)，后期升溫在60～70℃，當(dāng)烘房溫度上升至65℃時，可觀察百合烘干情況，為了恒溫干燥并有效除濕，當(dāng)干燥至鱗片含水量為14%左右，百合片變硬，呈蠟質(zhì)感，手折百合片斷裂發(fā)脆有響聲時，即完成烘干。把烘干的百合片冷卻至室溫后，人工選片分級后進(jìn)行包裝，放置于通風(fēng)涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。通常日曬需要3-4天，百合烘干機(jī)每個批次為28-36小時。