河南波恩貝爾啤酒技術(shù)開發(fā)有限公司致力于啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備及釀酒工藝技術(shù)的研發(fā)和推廣，為廣大商業(yè)精釀從業(yè)者和家庭精釀愛好者提供精良的設(shè)備和釀酒技術(shù)支持。本公司提供設(shè)備和釀酒技術(shù)的目的，一是讓操作更加便捷化和人性化，二是保證啤酒品質(zhì)的穩(wěn)定化和多樣化，河南啤酒設(shè)備價格，三是幫客戶賺到錢。

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啤酒釀造設(shè)備包括：

原料貯藏設(shè)備——麥芽、大米貯倉，輸送管橋，空氣除塵器，溫濕度檢查控制設(shè)備，通風(fēng)設(shè)備，稱重計(jì)量設(shè)備等；

原料處理設(shè)備——麥芽、大米輸送機(jī)，離心式除塵器，振動篩，麥芽、大米粉碎機(jī)，貯料箱斗，自動計(jì)量電子秤等；

麥芽汁制備設(shè)備——糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥芽汁煮沸鍋、暫貯槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等；

啤酒發(fā)酵設(shè)備——發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)/擴(kuò)培罐、CIP洗滌殺菌設(shè)備、熱水/堿水制備設(shè)備等；

啤酒過濾設(shè)備——酵母離心分離機(jī)、硅藻土過濾機(jī)、精濾機(jī)、膜過濾機(jī)、啤酒濁度計(jì)、脫氧水制備設(shè)備、啤酒稀釋裝置等；

啤酒貯配設(shè)備——清酒罐、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測裝置、配送酒泵自己控制和計(jì)量裝置等。

釀造是啤酒生產(chǎn)的第1環(huán)節(jié)，釀造設(shè)備是啤酒生產(chǎn)的主要基本的設(shè)備，能否產(chǎn)出合格的啤酒，完全要看釀造能否對釀造工藝提供足夠的保障；釀造又是連續(xù)流程化作業(yè)，一般都沒有冗余設(shè)計(jì)和備用配置。因此，除了日常的維護(hù)保養(yǎng)外，周口啤酒設(shè)備，通常都要在生產(chǎn)銷售的淡季集中進(jìn)行定期的預(yù)防性大修或停產(chǎn)維修。

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精釀啤酒設(shè)備工作過程中之重要工序---洗糟（二）

1）第1次洗糟時間要掌握好。較適宜的時間洗糟能洗去較多的浸出物。

2）在任何情況下使用自釀啤酒設(shè)備，洗糟要遵循少量多次的原則。少量即指洗糟水剛蓋過糟層，略高出2～3cm即可。

3）洗糟水的溫度必須適宜。一般控制在76～78C，建議不要超過800C，不要低于740C。水溫過高易洗出大量粘性物質(zhì)，并破壞a～淀粉酶，過低則殘?zhí)窍床桓蓛簟?/p>

4）洗糟水PH要合適，洗糟水PH要求在6以下，這樣的話，麥殼中的多酚物質(zhì)就會減少，還有利于煮沸時蛋白質(zhì)的凝固，并且會使麥汁的色度會低一些。

每次洗糟不一定都要耕糟，特別是在麥糟層較疏松的情況下，一般第1次洗糟(至多包括第2次)原則上應(yīng)該耕槽，因?yàn)榇藭r糟層中殘?zhí)菨舛雀?，糟層較緊實(shí)，河南精釀啤酒設(shè)備，耕糟可以幫助洗出浸出物和疏松糟層。

5）在過濾困難的情況下，常常用頂水的辦法重新組織糟層，但頂水時，糟層和未濾麥汁的濃度有一定的稀釋，且頂水會帶入大量水到煮沸鍋，河南鮮釀啤酒設(shè)備，這樣就影響了可洗糟的次數(shù)與用水量，易造成殘?zhí)瞧摺?/p>

6）在煮沸鍋蒸發(fā)強(qiáng)度較低的情況下，可考慮使用邊洗糟邊煮沸的辦法，這樣可以多洗出一些殘余浸出物，但要注意必須保證正常的煮沸時間。

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發(fā)酵罐罐壁結(jié)冰的原因有以下幾點(diǎn)：

① 冷媒溫度太低；

② 發(fā)酵罐冷卻夾套設(shè)計(jì)不合理；

③測溫點(diǎn)布置不合理，不能真實(shí)反映罐內(nèi)溫度，造成控溫誤差；

④ 罐內(nèi)酒液對流差。

避免措施有：

① 控制冷媒溫度-4～-6℃，不應(yīng)低于-8℃；

②冷卻面積、冷卻段布置合理，冷媒介質(zhì)的進(jìn)口不設(shè)計(jì)在發(fā)酵罐的低溫區(qū)；

③ 測溫點(diǎn)不設(shè)在冷卻帶上；

④ 低溫貯酒時間不宜太長。

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