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面包發(fā)展史

今天的面包大多數(shù)是由工廠的自動(dòng)化生產(chǎn)線生產(chǎn)的。由于在面粉的精加工研磨過(guò)程中維生素?fù)p失較多，所以美國(guó)等國(guó)家在生產(chǎn)面包時(shí)經(jīng)常添加維生素、礦物質(zhì)等。另外，不少人認(rèn)為保留麩皮和麥芽對(duì)健康更有好處，上海蛋糕加盟，因此粗面包又再度流行。

在中國(guó)的沿海地區(qū)，面包經(jīng)過(guò)近二十年的連鎖品牌的經(jīng)營(yíng)推廣，終于已經(jīng)從點(diǎn)心的概念，走入主食類(lèi)和生活必需品的階段，這是一個(gè)非常值得注意的現(xiàn)象。但面包的品質(zhì)在這些年里并沒(méi)有得到很好的提高，并且有因?yàn)樵锪虾腿肆Φ奶嵘豢桃獾钠焚|(zhì)下降。面包的個(gè)性化區(qū)域平庸，這在將來(lái)的面包產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將是需要重新定義和修正的。

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面包在政治上有著重要意義。19世紀(jì)英國(guó)，面包價(jià)格飛漲，英國(guó)通過(guò)頒布谷物法藉以“保護(hù)”英國(guó)農(nóng)夫及地主免受來(lái)自從生產(chǎn)成本較廉宜的外國(guó)所進(jìn)口的谷物的競(jìng)爭(zhēng)。13世紀(jì)的面包和麥酒法令（Assizeof Bread andAle），有什么好的蛋糕加盟店，是中世紀(jì)的一部重要面包法案，對(duì)短斤少兩的面包師設(shè)置重罰規(guī)定，直到《大憲章》出現(xiàn)前的半個(gè)世紀(jì)。

相比之下，在亞洲各地區(qū)大米取代面包成為了Zui重要的主食，手工diy蛋糕加盟，大米也包含大部分文化象征和內(nèi)涵。過(guò)去，在中國(guó)南方，米飯是飯桌上的基本組成部分，而在中國(guó)中部和北部，烘培蛋糕加盟，則是把小麥作為主食（因?yàn)橹挥性谥袊?guó)南部溫暖的亞熱帶氣候適合種植水稻）。

營(yíng)養(yǎng)分析

面包按用途還可以分為“主食面包”和“點(diǎn)心面包”兩類(lèi)；按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類(lèi)；按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類(lèi)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【熱量】：食物產(chǎn)生之熱量是以卡路里來(lái)計(jì)算的，在營(yíng)養(yǎng)上用的卡路里是千卡，其熱量是使一千克的水升高攝氏一度時(shí)所需的熱量。1克蛋白質(zhì)在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生4千卡的熱量，1克糖在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生4.1千卡的熱量，1克脂肪在體內(nèi)吸收氧化后產(chǎn)生9.3千卡的熱量。由以上的數(shù)字來(lái)看，食物的熱量就可以由它的成份計(jì)算出來(lái)，例如每?jī)擅姘泻?1. 1克的碳水化合物，0. 6克脂肪，及3.1克蛋白質(zhì)，那么1 磅面包產(chǎn)生的熱量如下：

【碳水化合物】16×11. 2×=716. 8千卡

【脂肪】16×0. 6×9=86. 4千卡

【蛋白質(zhì)】16×3. 1×4=198. 4千卡

【合計(jì)】1001. 6千卡

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