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秘制鴨脖的做法：

鴨脖洗凈，東陽油炸知了，剪小段，炒鍋入油，放姜片，鴨脖煸炒（也可直接塔吉鍋里煸炒）加入香料繼續(xù)煸炒，倒入塔吉鍋，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，油炸知了價格，大火燒開蓋上鍋蓋，轉蕞小火，燜制35分鐘開蓋，收湯汁即可

小貼士：

1鍋噗水的問題，只要是用蕞小火，基本上是不會出現(xiàn)這個問題的，如果仍然噗水，建議拿個筷子夾在鍋蓋與鍋之間，但是這樣達不到燜的效果，油炸知了營業(yè)價值，可能時間會長

2  如果喜歡吃辣的朋友，可以多放點辣椒

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豉香鴨舌的做法：

1、備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。 2、用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再沖凈控水備用。 3、鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。4、再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。 5、再將洗好的鴨舌下鍋。6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（燈光比較暗，實際色澤比較紅亮） 7、朋友們喜歡也可以試一下哦，一份豉香鴨舌就完成了。

小竅門：鴨舌易熟，煮的時候用小火，收汁用大火使用的廚具：炒鍋所屬分類： 涼菜   家常菜

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較低小小鴨舌，油炸知了好吃嗎，長不過寸，重不過兩，可是價格卻不菲，因為其量小，而味美，還富有韌性。而且鴨舌富含蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)物質的同時，其脂肪含量卻相對較低。

香辣蒸鴨舌的做法小貼士：鴨舌本身有一定的味道，盡量能多清洗幾遍，把原來的味道去除。一是原來的味道不一定自己喜歡，二是方便后面入味。胡蘿卜先炒一下，是因為維生素A是脂溶性的，炒過有利于吸收胡蘿卜素。

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