今天來香源小吃培訓(xùn)和大家一起來看看好吃又美味的泉州風(fēng)味的鹵味。來香源小吃培訓(xùn)確保讓每位學(xué)員能學(xué)到和新型的小吃，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目經(jīng)營的核心競爭力。

采用精挑細(xì)選而來的雞爪，從清洗環(huán)節(jié)開始就做到層層把關(guān)，多道清洗工序，讓顧客吃得衛(wèi)生，吃得放心。鹵制過程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據(jù)顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實(shí)惠消費(fèi)。

今天來香源小吃培訓(xùn)和大家一起來聊聊鹵味的鹵汁配制。來香源小吃培訓(xùn)隸屬于鄭州市中原區(qū)回味香金錢麻辣爆肚小吃店，擁有各種特色各小吃項(xiàng)目，同時(shí)不斷的進(jìn)行新項(xiàng)目研發(fā)。

黃鹵汁。黃梔子150克，香葉100克，山l奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。

今天來香源小吃培訓(xùn)和大家一起來聊聊做鹵味雞爪時(shí)的注意事項(xiàng)。來香源小吃培訓(xùn)確保讓每位學(xué)員能學(xué)到和新型的小吃，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目經(jīng)營的核心競爭力。

1、這道鹵味的第1次鹵汁可以重復(fù)使用2次后，再當(dāng)成第2次鹵汁，如果是鹵過1次豆干等食材后便要丟棄。2、重復(fù)使用第1次鹵汁或第2次鹵汁鹵制前一定要先撈除表面的浮油，以免鹵汁產(chǎn)生腥味，同時(shí)也能避免鹵好的食材變質(zhì)，延長保存期限。

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