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陳皮鴨脖的做法：

陳皮就是把橘子皮晾干，存儲時間越久越珍貴。陳皮可以減輕惡心嘔吐等癥，既能健脾；適宜預防血壓高之類。把陳皮用于烹調(diào)中，能夠去異味，還可以解膩，增加食物原有的味道。

做法：

1.主料：鴨脖2.把鴨脖洗凈、剁成寸段3.把鴨脖和陳皮冷水入鍋4.燒開后，煮1分鐘5.撈出清洗干凈6.熱油，放入姜片炒勻，然后放入鴨脖、陳皮翻炒均勻7.旺火，烹入料酒8.加適量老抽9.翻炒至上色10.加適量水燒開，加鹽調(diào)味11.放入電壓力鍋12.燜制15分鐘13.泄壓后，打開鍋蓋14.出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士：

1、喜歡辣味的可以放一些紅辣椒。

2、燜制的時間僅供參考，以鴨脖軟爛為好。

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鹵禽掌的做法：

1.將肉拿出來解凍，放在鍋里焯去污沫。撈出來沖干凈2.調(diào)料準備好備用3.將焯去污沫的肉放入壓力鍋中，放入調(diào)料，加適量醬油4.蓋上鍋蓋接通電源，擰15分鐘即可。5.撈出裝盤開吃吧。小貼士：鹵料可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。

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勁爆辣鴨脖的做法：

1.將鴨脖洗凈，放在開水里，待血末溢出時，將鴨脖撈起。2.用涼水沖洗干凈，切成兩半，方便下面的泡制。3.將所有材料放在油鍋里炒香。4.放入大量的水，可以多放些紅辣椒和鹽。水開后，用小火慢慢熬一小時。再等鹵汁冷卻后，將鴨脖子放進鹵汁浸泡12小時。5.只是我浸泡一夜的鴨脖子，在鹵湯里加熱后撈出，空干后裝盤。6.在鴨脖子上刷上一層辣椒油和豆豉醬。放進微波爐烤一分鐘。7.勁爆辣爽的鴨脖子就大功告成啦！小貼士：在浸泡鴨脖的時候，要記得鹵湯一定要冷卻，這樣泡出來的鴨脖子有嚼頭。

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