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健康不用鹵的鴨脖的做法：

所有材料解凍，鴨脖也剁好，這樣容易入味，然后一起洗凈。鴨脖不用一直沖洗到?jīng)]有血水，那樣煮出來沒香味調(diào)味料全部準(zhǔn)備好待用，不愛甜口的可以把冰糖減半或者不放。然后吃辣的筒子可以放那種很辣的辣椒干哈燒一鍋開水，把鴨脖放進(jìn)去煮趁還沒煮開的功夫把佐料切好待用煮開后保持兩分鐘關(guān)火起鍋過涼水沖洗干凈鍋內(nèi)放油，把豆瓣醬倒進(jìn)去中火炒出香味，不要用大火，很容易燒焦哦然后把其他所有材料都丟進(jìn)去一塊炒加料酒加生抽和老抽把焯好洗干凈的鴨脖倒進(jìn)去，翻炒兩分鐘加入冷水大火煮開后保持10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，期間要記得翻鍋哈，這樣才能均勻入味（煮完可以嘗嘗夠不夠爛，不夠爛可以延長Zui后一個(gè)步驟。然后煮的時(shí)候覺得很爛了但其實(shí)放一會(huì)兒肉就會(huì)縮起來，所以別怕50分鐘會(huì)煮太爛，我每次都煮差不多一個(gè)小時(shí)，這樣才入味呀，蕞好連骨頭都能嚼碎才香呢）煮好后轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟不停攪拌，讓湯汁均勻包裹每一塊鴨脖，但別收太干，稍微帶點(diǎn)湯汁的口感是Zui棒的，像吃田螺那樣可以吸出來一丟丟汁水的感覺太美妙啦湯汁收好起鍋即可，好好享受這一大鍋美味吧。如果喜歡有嚼勁的口感要放冷了才行哦，熱的吃起來不會(huì)有那種嚼勁的哈。

小貼士做好后可以放置在風(fēng)口吹吹，略干吃起來更有嚼勁哦

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香草鹵鴨脖的做法：

鴨脖洗干凈之后焯水  焯完水之后 浸入冷水  這樣可以讓鴨脖更有嚼勁鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火放油煸炒香料一定要小火啊啊！不然干辣椒和花椒很容易變黑變苦炒出香味后 放一碗半的水  然后就放生抽 老抽 黃酒白糖小火煮30分鐘左右

小貼士：

1、Zui后放完醬油要嘗下味道哦！寧愿淡一些也不要咸啊因?yàn)橹蟮脮r(shí)間長了 味道會(huì)變濃

2、水如果不夠的可以再加一些 因?yàn)橹蟮脮r(shí)間比較長

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鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法：

1鴨掌鴨舌洗凈泡去血水 2下開水再焯洗干凈 3姜拍碎4將焯洗干凈的鴨舌鴨掌放進(jìn)砂鍋，倒入適當(dāng)涼水，放進(jìn)姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角干辣椒魚露腐乳汁和適量鹽，我又加了幾個(gè)杏鮑菇提鮮5大火煮開轉(zhuǎn)小火 6蓋上蓋子燜燒20分鐘，關(guān)火再燜5分鐘 7揭開鍋蓋，鹵香四溢

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