山楂卷是山西、河北一帶的特色小吃，山楂卷顧名思義，便是用山楂經(jīng)過一系列的烹飪工序加工而成的卷狀食品，山楂卷的制作改變了人們直接吃山楂果酸味過重的感覺，反而會讓人感到酸中帶甜，口感甚好

山楂按照其口味分為酸甜兩種，其中酸山楂Zui為流行。

甜口山楂

外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。

酸口山楂

分為歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂幾個品種（Zui早的山楂品種）。

歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。

大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個數(shù)上有小點，故得名大金星，口味Zui重，屬于特別酸的一種。

大綿球，單果個頭Zui大，成熟時候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時基本不做加工，保存期短。

普通山楂，山楂Zui早的品種，個頭小，果肉較硬，適合入藥，市場上的山楂罐頭的主要原料。

幫助消化吃飯香，在家自制山楂卷的時候，大家要做好“熬糖”的這一步，口感會更加好，而對于很多人制作容易出現(xiàn)的不成型情況，大家還需要多加上1個關(guān)鍵步驟，會更加的酸甜開胃，而且還會很薄，下面我們一起學(xué)習山楂卷的做法。