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一背景特點(diǎn)
“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長,卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味,古老而傳統(tǒng),一經(jīng)品味,一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去,臭豆腐普遍被認(rèn)為是“不健康”的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。近日,據(jù)中國臺灣《康健》雜志報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。
培訓(xùn)內(nèi)容
臭豆腐的制作技術(shù)和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調(diào)制、臭豆腐的炸制技術(shù)、臭豆腐配料的制作
培訓(xùn)課程安排
① 臭豆腐原胚的制作方法;
② 臭豆腐鹵制與發(fā)酵;
③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;
④ 臭豆腐調(diào)味料的制作;
⑤ 臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型;
⑥ 臭豆腐詳細(xì)的配方配料比例;
培訓(xùn)時間:不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般5天左右,視個人情況而定。
長沙紅星鵬飛餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、后期經(jīng)營發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。學(xué)校擁有一支的技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊,培訓(xùn)場地明亮寬敞環(huán)境好,設(shè)備齊全。所有培訓(xùn)項目均采用1對1教學(xué)模式,實踐操作,包教包會,不限學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。學(xué)校專業(yè)培訓(xùn)項目有傳統(tǒng)特色小吃、地方風(fēng)味小吃、甜點(diǎn)飲品、面點(diǎn)粉面、燒烤油炸、蒸菜炒菜等。學(xué)校成立以來始終秉承誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實的經(jīng)營理念,堅持以幫助學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功為宗旨,致力于讓所有餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友們:低成本投入、零風(fēng)險經(jīng)營、高利潤回報,實現(xiàn)自己做老板的夢想。紅星鵬飛憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學(xué)模式,秉承誠信辦學(xué),包教包會,社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入紅星鵬飛創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校加盟優(yōu)勢1.有品牌紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校在“中國(長沙)湘美味杯團(tuán)體全能大賽”上獲得了一等獎,此外還有各種金獎杯和獎牌,品牌實力雄厚,校園文化濃厚,校風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)。2.有實力紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校擁有多位大廚名師,都是業(yè)界翹楚,個個都是經(jīng)驗豐富,技藝超群的大人物,熟悉各色美食,無論是小吃糕點(diǎn),宴席菜肴,還是冷飲蒸菜,通通開設(shè)有培訓(xùn)班,二十八般廚藝,樣樣精通,紅星鵬飛學(xué)廚藝,走南闖北不畏懼。3.大規(guī)模紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校,立足湖南,面向全國招收學(xué)員。建校至今,有招收了13期學(xué)生,規(guī)模宏大。4.好創(chuàng)收二十一世紀(jì)該投資什么,當(dāng)然投資廚師培訓(xùn)行業(yè)!世界有七十多億人口,中國占有十幾億,單單中國市場就是如此龐大,人多的地方就需要美食,吃美食就要好大廚,找好大廚當(dāng)然要找紅星鵬飛學(xué)校畢業(yè)的廚師!5.好經(jīng)營紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校歷經(jīng)風(fēng)雨飄搖不倒,可見已經(jīng)有一套成熟的學(xué)校運(yùn)營管理模式,讓加盟投資者省心,輕松經(jīng)營。
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