芽苗菜可以潤腸通便：由于生活水平的提高，人們膳食結(jié)構(gòu)中的食品越來越精細(xì)，致使腸道蠕動(dòng)量減少。尤其老年人消化功能減弱，每日運(yùn)動(dòng)量小，因而極易形成便秘。芽苗菜食品含有豐富的膳食纖維，常吃芽苗菜可以幫助人體腸道蠕動(dòng)，加快排泄，使腸道通暢。

　　老年人食用芽苗菜對防止便秘具有顯著的效果。例如：黃豆、紅豆芽苗菜富含鈣、鐵、鎂、磷、鉀等微量元素及多種維生素?？梢灶A(yù)防腳氣病，并保持人體血液酸堿平衡，能抑制腸道疾病，增強(qiáng)消化力。

　　調(diào)節(jié)體能：例如：姜芽、花椒芽等具有溫中散寒、祛風(fēng)、疏通經(jīng)絡(luò)之功效，可明顯調(diào)節(jié)體能狀態(tài)，經(jīng)常食用可增進(jìn)肢體末端血液循環(huán)，對改變手足冰涼、肢體麻木有輔助療效。

　　美膚養(yǎng)顏：芽苗菜還具有美容養(yǎng)顏的作用。例如：空心菜(藤菜)芽苗菜含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，煙酸、維生素C、葉綠素?？山档湍c道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

　　在參與循環(huán)的同時(shí)，也可順利排出體內(nèi)毒素。至于它所含的豐富酵素，更能幫助人體細(xì)胞吸收與利用營養(yǎng)素。經(jīng)常食用活體芽苗菜可以使人感到精神飽滿、心情愉悅、周身有力、步履矯健就是這個(gè)緣由。例如：小麥芽苗菜含有豐富的葉綠素、多種維生素、礦物質(zhì)、SOD、膳食纖維和有益酵素。

　　能夠消除人體長期積累在血液中的毒素，對哮喘、便秘、糖尿病有很好的輔助療效。還可防止冠心病、腦溢血、肝病及視力低下多種疾病發(fā)生，被歐洲人譽(yù)為“綠色血液”。