葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面為其特征。Zui早的葡式蛋撻來自英國人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis deNata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，于是1989年在環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，葡式蛋撻加盟，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。1990年代末期，葡撻以“葡式蛋撻”的名稱風(fēng)靡港臺，眾多葡式蛋撻專賣店大量開設(shè)，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至導(dǎo)致蛋價上揚，雞蛋供應(yīng)不足的地步。自主研發(fā)葡式蛋撻今日盛況雖已不在，但仍有忠實喜愛者?？系禄m收掉葡式蛋撻專門店，但仍在店面提供葡式蛋撻。百佳超級市場全線的包餅部同樣有出售葡式蛋撻。
蛋撻一次性吃不完就可以先用保鮮膜包一下，然后放到冰箱里面，一元蛋撻加盟，可以保存3到4天保存在冰箱里面，第二天想要吃的話一定要再重新烤一下，葡式蛋撻一定要現(xiàn)烤現(xiàn)吃，在燙嘴狀態(tài)下吃是ZuiZ好的。熟的蛋撻放到冰箱里面幾天，手工蛋撻加盟，問題并不是很大，當(dāng)然剛剛烤出來以后立刻就吃口感是ZuiZ好的，時間放得越久口感就會變得越差，所以ZuiZ好只能保存一天就全部吃完，一次性不要做得太多，去外面購買也應(yīng)該要吃多少買多少，蛋撻吃不完可以放到冰箱里面冷藏，應(yīng)該要讓溫度在零度到五度左右，可以有效的抑制蛋撻皮變質(zhì)，應(yīng)該先用保鮮膜包一下，避免串味。

道的蛋撻以撻皮分類為哪些？蛋撻加盟地道的蛋撻以撻皮分類，襄陽蛋撻培訓(xùn)中心告訴你主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：

牛油類

牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮(PieCrust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

酥皮類

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮(PuffPastry);但因使用豬油(Lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

葡式類

葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面(是糖過度受熱后的焦糖)是其特征。相傳Zui晚在18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。1837年開始在世俗餅店有售，當(dāng)時因為店子位處里斯本的貝林區(qū)而稱為貝林撻。

Zui早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統(tǒng)點心Pasteis deNata后，決定在傳統(tǒng)食譜上加進(jìn)自己的創(chuàng)意，恩施蛋撻加盟，于是1989年在AO門路環(huán)島開設(shè)安德魯餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

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