【課程內容】

1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2、蛋液的攪拌技巧以及牛奶奶油的調配比例；

3、蛋液與低筋粉的比例調配；

4、蛋撻皮面團的制作；

5、面團的搟法技巧，蛋撻皮的厚度控制；

6、酥皮蛋撻制作全過程及制作技巧傳授

7、葡式蛋撻蛋液的制作方法以及配料的調配比例控制；

8、烘焙火力的控制；

9、不同口味的布丁制作，瓊脂溶解技巧以及凝固技巧；

10、布丁賣相成型技巧；

11、原料采購、存放、保鮮技術；

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢?其實很簡單，加盟蛋撻店，你如果愛吃，那么你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然后在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那么紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，蛋撻加盟費用，口感比較好，所以我啥都不加;

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那么可以放到烤箱上層在烤一下。

1、中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

2、隨著人們生活水平的提高，一元蛋撻加盟，人們對自身生命健康的日趨關注和食品銷售與消費的國際化，福建蛋撻加盟，烘焙食品行業(yè)也將以安全衛(wèi)生作為首要發(fā)展目標。

3、生產(chǎn)營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份的比例關系符合人體需要模式的營養(yǎng)平衡食品是食品企業(yè)的根本目的，是烘焙食品開發(fā)的根本趨勢。

4、功能食品配料為食品工業(yè)發(fā)展的一個趨勢，也是功能性烘焙食品配料的一個發(fā)展趨勢。在功能性烘焙食品配料方面有膳食纖維、低聚糖、糖醇、大豆蛋白、功能性脂類、維生素和礦物元素等。

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