纖維素類增稠劑的增稠機理是疏水主鏈與周圍水分子通過氫鍵締合，提高了聚合物本身的流體體積，減少了顆粒自由活動的空間，從而提高了體系黏度。也可以通過分子鏈的纏繞實現(xiàn)黏度的提高，表現(xiàn)為在靜態(tài)和低剪切有高黏度，在高剪切下為低黏度。這是因為靜

定義：當含有細微縫隙的物體與液體接觸時，在浸潤情況下液體沿縫隙上升或滲入，在不浸潤情況下液體沿縫隙下降的現(xiàn)象。在浸潤情況下，縫隙越細，液體上升越高。就是指液體在細管狀物體的內(nèi)側(cè)因為內(nèi)聚力以及附著力的差異，克服地心引力而向上升。

介紹

毛細現(xiàn)象(又稱毛細管作用)，是指液體在細管狀物體內(nèi)側(cè)，由于內(nèi)聚力與附著力的差異，克服地心引力而上升或下降的現(xiàn)象。

含有細微孔隙的物體與液體接觸時，使該液體沿孔隙上升或

下降的現(xiàn)象。當液體和固體(管壁)之間的附著力大于液體本身內(nèi)聚力時，就會產(chǎn)生毛細現(xiàn)象（上升）；反之，當液體和固體(管壁)之間的附著力小于液體本身內(nèi)聚力時，就會產(chǎn)生毛細現(xiàn)象（下降）。液體在垂直的細管中時液面呈凹或凸狀、以及多孔材質(zhì)物體能吸收液體皆為此現(xiàn)象所致。毛細管作用的出現(xiàn)是由于水具有黏性—水分子互相黏著附在其他物體上的特性，這些物體可以是玻璃、布、器官組織或土壤。而水銀因其原子之間的內(nèi)聚力極強，所以發(fā)生毛細現(xiàn)象（下降）。

越細的毛細管吸水所受的氣壓影響越不明顯，所以越細的毛細管在垂直于水面的情況下吸水程度越強。

態(tài)或低剪切速度時，纖維素分子鏈處于無序狀態(tài)而使體系呈現(xiàn)高粘性；而在高剪切速度時，分子平行于流動方向作有序排列，易于相互滑動，所以體系黏度下降。

聚丙烯酸類增稠劑其增稠機理是增稠劑溶于水中，通過羧酸根離子的同性靜電斥力，分子鏈由螺旋狀伸展為棒狀，從而提高了水相的黏度